Zázvor je vytrvalá bylina z čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae), původem z jihovýchodní Asie. Je také známý jako rohatý kořen. Nyní se pěstuje v tropech Indonésie, Tchaj-wanu, Malajsie a Indie. Jeho kořenový systém je vodorovný, tmavě žlutý nebo bílý a má četné odnože. Skládá se z řetězce dužnatých, srostlých hlíz různých tvarů.
Listy jsou kopinaté, až 20 cm dlouhé, a květenství je vysoké a klasovité s protáhlými květy v odstínech červenorůžové, fialové a mléčně bílé. Rostlina dorůstá až 1,5 m a vyzařuje citronovou vůni. Oddenky mají léčivé vlastnosti díky esenciálnímu oleji a prospěšným mikro- a makroprvkům a vitamínům. Speciální pryskyřice, gingerol, dodává rostlině štiplavou chuť. Zázvor se široce používá v vaření a lékařství a roste v tropickém podnebí s vysokými teplotami a vlhkostí. Pěstitelé zázvoru jej mohou pěstovat i uvnitř jako jednoletou rostlinu.
Výběr a příprava sazenice zázvoru, květináčů a půdy
Pro výsadbu vyberte oddenek s hladkou slupkou a četnými pupeny. Měl by být čerstvý, bez škůdců a s pevným, hustým povrchem. Zakupte ho v obchodě nebo supermarketu. Poté jej na několik hodin namočte do měkké, teplé vody. Pro dezinfekci použijte růžový roztok manganistanu draselného. Další možností je sklenice vody s lžičkou jedlé sody. V případě potřeby kořen nakrájejte na kousky a uříznuté konce každého kousku ošetřete aktivním uhlím.
Odborníci doporučují sázet celý kořen.
Pro rostliny v květináčích použijte stejnou zeminu jako pro zeleninu. Smíchejte písek, hlinitou zeminu a drn ve stejných dílech a přidejte hnojivo pro kořenovou zeleninu. Případně použijte jíl a rašelinu v poměru 1:3. Vyberte širokou nádobu, protože kořenový systém roste podélně. Na dno umístěte 2 cm silnou vrstvu keramzitu pro drenáž.
Tipy pro pěstování zázvoru
Výsadba brzy na jaře nebo koncem března přináší úrodu. Do připraveného květináče přidejte drenáž a poté přidejte zeminu dezinfikovanou přípravkem Fitosporin. Kořenovou hlízu umístěte vodorovně růstovými pupeny nahoru, ne doprostřed, ale na bok. Kořenovou hlízu zasaďte do hloubky 3 cm, zasypte trochou zeminy a zalijte. Přikryjte potravinovou fólií nebo plastovou lahví. Poté půdu lehce navlhčete. Klíčky se objeví za 2–3 týdny. Umístěte nádobu do místnosti s teplotou 20 °C.
Požadované podmínky pro chov
Abyste získali úrodu, musíte dodržovat pravidla péče o rostlinu.
| Parametry | Jaro/léto | Zima/podzim |
| Teplota | +20…23 °C. | +18…20 °C, během období klidu +15 °C. |
| Osvětlení | Rozptýlené sluneční světlo, ne přímé, na okna orientovaná na východ nebo západ. Za horkého počasí umístěte rostlinu na lodžii, balkon nebo do zahrady a vyhněte se průvanu. | Denní světlo trvá 12–16 hodin, s dodatečným osvětlením lampami, s výjimkou období odpočinku, kdy osvětlení není nutné. |
| Vlhkost | Pravidelně stříkejte, vytvářejte vlhkost vzduchu 60 %. | Pokud je vzduch suchý, navlhčete jej a poté, když listy zežloutnou, přestaňte stříkat a začne období klidu. |
| Zalévání | Pravidelně zalévejte měkkou vodou, vyvarujte se přelévání (aby nedošlo k hnití) a přesušení během růstu. Vodu z misky slijte. | Až do konce podzimu, dokud nenastane dormantní stav, se kořen odřízne nebo vykope. |
| Vrchní obvaz | Aplikujte organická a minerální hnojiva obsahující dusík, draslík a fosfor, střídavě každé tři týdny. Půdu kypřete. | Po uplynutí klidového období není nutná žádná další léčba. |
Semena nelze získat v interiéru, proto se zázvor množí vegetativně dělením oddenků. Několik částí se oddělí, posype se dřevěným popelem, usuší se a skladuje se až do výsadby. Ideální pěstební podmínky pro rostlinu jsou skleník nebo pařeniště, ale lze ji pěstovat i na zahradním pozemku.
Zázvor zřídka onemocní; dejte si pozor na svilušky. Ošetřuje se mýdlovou vodou a alkoholem. Chemické ošetření se nedoporučuje, pokud se kořen má jíst.
Stimulace kvetení
Abyste mohli obdivovat neobvyklé květenství zázvoru ve tvaru klasu, budete muset počkat alespoň dva roky. Během této doby se chuť kořene zhoršuje. Abyste dosáhli kvetení, podmínky pěstování a péče se mírně liší. Zasaďte rostlinu do těsného květináče. Na podzim kořeny nevykopávejte a až do začátku jara omezte zálivku. Zastřihněte stonky. Poté rostlinu přesaďte a přihnojujte draselným hnojivem, které podpoří tvorbu poupat. Poté každoročně vyměňujte půdu.
Sklizeň
Na podzim, kolem října nebo listopadu (někdy i dříve), špičky zázvorových listů žloutnou a usychají. To znamená, že rostlina je zralá; týden před vykopáním přestaňte zalévat. Kořen se vykope a očistí. Výnos je 1,5krát větší než původní. Poté se suší na slunci 2–3 dny. Skladujte při teplotě 2–4 °C ve sklepě nebo suterénu. V případě potřeby lze zázvor nakrájet na tenké plátky a usušit.
