Z hlediska nutriční hodnoty patří fazole mezi deset nejvýživnějších plodin pěstovaných lidmi. Jsou stravitelné ze 75 %, představují pokladnici biologických stavebních bloků a bohatý zdroj energie. Tato rostlina má staletou historii. Výživné fazole se dobře skladují a jsou bohaté na bílkoviny a aminokyseliny. V posledních letech se staly populární vybrané odrůdy chřestu, které dobře rostou venku v mnoha klimatických podmínkách.
Fazole se často pěstují na balkonech a lodžiích pro dekorativní účely. Tato teplomilná plodina se dobře přizpůsobuje přesazování; na Urale a Sibiři se pěstuje ze sazenic. Raně zrající odrůdy dozrávají i v chladném létě. Blahodárné vlastnosti této plodiny jsou uznávány v lidovém létě. Doporučuje se pro dietní výživu při mnoha onemocněních.
Obsah
Biologický popis fazolí
Fazol obecný je jednoletá popínavá rostlina z čeledi bobovitých, která má přibližně 90 druhů. Fazol obecný přirozeně roste v teplých oblastech Evropy, Asie a Severní a Jižní Ameriky. Stonek rostliny je větvený a řídce pýřitý, s tmavě zelenými trojčetnými listy připevněnými ke kmeni dlouhými stonky. Květní stonky vyrůstají z paždí listů až do horních dvou třetin kmene. Květy jsou nepravidelného tvaru, s 2 až 6 květy v hroznu. Vyskytují se odrůdy s mléčně bílými, krémovými, různými odstíny růžové, šeříkové, fialové a fialové okvětní lístky.
Fazole se pěstují v mnoha zemích světa, vyvážejí se a jsou považovány za strategicky důležitou plodinu. Název se z řečtiny překládá jako „loď“. Plody a mladé lusky se konzumují a jejich délka se pohybuje od 5 do 25 cm. Fazole různých odrůd se liší v:
- podle barvy jsou červené, bílé, šedé, nažloutlé, pestré, černé;
- tvarem: mohou být válcovité, nerovnoměrně oválné, zakřivené nebo půlměsícovité.
Uvnitř lusku jsou fazole odděleny malými, neúplnými přepážkami. Existují dva druhy fazolí:
- Běžná popínavá odrůda dosahuje výšky 3 metrů, zatímco keřová odrůda dorůstá až 50 cm. Vytváří velké lusky s tvrdými, lehce pýřitými chlopněmi, které obsahují 3 až 8 dozrávajících plodů.
- Chřest neboli cukrový bob má dlouhé, úzké lusky, které se konzumují během mléčné zralosti. Lusky chutnají podobně jako stonky chřestu.
Na zahradních pozemcích a lodžiích se fazole pěstují jako zeleninová a květinová plodina.
Technologie pěstování na otevřeném terénu
Při sázení fazolí na zahradě je důležité si uvědomit, že vyžadují jak světlo, tak teplo. Růst se zastaví, když teploty klesnou pod 10 °C. Dlouhodobé chladné období může zahubit výhonky. Vyberte si úrodnou půdu, ale ne příliš bohatou na organickou hmotu. Nadbytek dusíku snižuje výnos, protože rostlina věnuje veškerou svou energii zelenému růstu. Stejně jako jiné luštěniny, i fazole vyžadují fosfor, draslík a vápník. Popínavé odrůdy se pěstují na trelážích a často se používají jako živé ploty, klenuté kryty a k ozdobení altánů a posezení.
Výběr semen
Pěstování zelených fazolí není možné ve všech regionech kvůli různým vegetačním obdobím odrůd:
- rané zrání, vegetační doba 50 dní (Popelka, Tatyana dozrávají dříve než všechny, Saxa, Melodiya, Karamel, Inga, Bona nejsou náchylné k houbovým a virovým chorobám, Maslyany Korol se vyznačuje fazolemi se nažloutlou olejovitou dužinou);
- odrůdy v polovině sezóny vyžadují 70 teplých dnů a nocí (Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther se pěstují pro mrazení, Purple Queen ohromuje fialovou barvou svých lusků);
- Pozdě zrající odrůdy potřebují k růstu až 90 dní, jedná se o velkoplodé odrůdy vhodné k loupání, dlouhodobému skladování a plně dozrávají v jižních zeměpisných šířkách.
Raně zrající odrůdy nejsou vhodné k mrazení, konzumují se čerstvé nebo ke konzervování.
Příprava semen fazolí
Předsetevní příprava zahrnuje třídění semen. Poškozené, vypeckované, nemocné nebo zbarvené fazole se vyřadí, protože z nich nevyroste životaschopná rostlina. Pevnost vybraných fazolí se otestuje ponořením do solného roztoku. Prázdné fazole plavou, zatímco jiné po zamíchání klesnou ke dnu. Po solné lázni se semena promyjí a usuší.
Domácí sklizené fazole se obvykle vysazují následující rok. Při nákupu semen v obchodech nebo online nezapomeňte zkontrolovat datum sklizně. Dlouhodobé skladování způsobuje vysychání fazolí, což snižuje výnos. Optimální doba skladování semen není delší než dva roky.
Předseťová příprava sadbového materiálu zahrnuje:
- Preventivní dezinfekce fazolí. Za tímto účelem se fazole ponoří na 30 minut do roztoku manganu. Pokud se nechají ve vodě příliš dlouho, fazole zkysnou.
- Otužování se provádí za účelem adaptace na noční mrazy. Mokrá semena se umístí na 5–6 hodin do lednice nebo jiného chladného místa při teplotě 4 °C a poté se usuší.
- Pro aktivaci růstu se fazole 2 hodiny před výsadbou ponoří do roztoku biostimulantů.
Předvýsadbová příprava sadivového materiálu umožňuje produkci jednotných, silných výhonků.
Místo a půda pro fazole
Pro výsadbu vyberte dobře osvětlené místo chráněné před silným větrem. Mezi preferované předchůdce patří lilky, melouny, papriky, kořenová zelenina, cibule a česnek. Fazole mohou být napadeny nemocemi, pokud jsou vysazeny po jiných luštěninách. Půda by měla být kyprá, lehká a bohatá na draslík a fosfor.
Termíny výsadby
Raně zrající odrůdy lze vysít, jakmile pomine hrozba mrazů a noční teplota dosáhne 10 °C. Optimální teplota pro růst je 18 °C. Zahradníci se obvykle řídí třešněmi: po odkvětu květů vysazují sazenice nebo semena. Sazenice se fazole vysévají do rašelinových květináčů začátkem května podle lunárního kalendáře. Předem se namočí a voda se dvakrát denně mění, aby se zabránilo zkysnutí. Když fazole nabobtná, slupka praskne a vyraší klíček. Fazol se zasadí naplocho, do hloubky 3–4 cm, a z klíčku současně vyraší kořeny a stonek. Samotná fazole slouží jako pěstební médium.
Výsadba a péče
Fazole se sázejí do hloubky 2 cm, přičemž větší fazole se sázejí až o 4 cm hlouběji, aby se vytvořil silný kořenový bal schopný unést rostlinu a její plody. Vzdálenost mezi jamkami je 15–20 cm. Aby se zabránilo holým místům ve výsadbě, umisťují se do každé jamky dvě nebo tři fazole. Jakmile výhonky vyraší, jedna se ponechá, přičemž se vybere ta nejsilnější. Zbývající fazole lze opatrně přesadit na jiné místo.
Sazenice se po předběžném otužování přemístí do jamek a vysadí se metodou překládky, aniž by se poškodil kořenový bal. Pro zachování hustoty kořenového balu se rostliny nechají před výsadbou vyschnout a poté se 15 minut před výsadbou zalijí. Za slunečného počasí se výsadba zastíní. Ihned se instalují provázky nebo treláže, aby se zabránilo poškození kořenů.
Technologie domácího pěstování
Fazole lze zasadit do květináče nebo květináče. Daří se jim na otevřeném balkonu nebo v prosklené lodžii. Severní orientace se nedoporučuje; v tomto případě bude pro zajištění správného růstu nutné doplňkové osvětlení. Tato popínavá rostlina bude krásným doplňkem zimní zahrady nebo vnitřního skleníku. Při správné péči může přinést dobrou úrodu.
Výběr odrůd
Nízko rostoucí, keřovité hybridní nebo samosprašné odrůdy jsou vhodné pro pěstování v interiéru a na balkóně. Raně zrající chřest vytváří kompaktní keře, o které se snadno pečuje. Obvykle se vybírají odrůdy s různou barvou květních poupat a několik odrůd se vysazuje společně. Kromě průmyslových odrůd se šlechtí i okrasné odrůdy fazolí.
Připomínají houštiny popínavé rostliny. Semena nejsou nijak zvlášť chutná a zřídka dozrávají, ale bujné květy těší dlouhou dobu. Oblíbené odrůdy: Violetta, Krapinka a Rumba jsou odolné vůči chorobám a škůdcům.
Výsadba a péče
Pěstební techniky pro pěstování v interiéru jsou stejné jako pro zahradničení. Pro esteticky příjemný balkon se doporučuje sázet sazenice po etapách v týdenních intervalech. Rostlina vyžaduje alespoň 12 hodin světla; v zimě se sazenicím pro balkony a lodžie poskytuje doplňkové osvětlení. Optimální doba pro výsev semen je polovina května. Pro rané květy a plody se fazole vysazují začátkem dubna. Poté rostliny postupně aklimatizujte na balkonové podmínky: nejprve se na 20 minut vynesou ven, poté se dovnitř vnášejí pouze v noci a jakmile se oteplí, ponechají se venku.
Hnojit každý měsíc, můžete použít komplexní přípravky na květiny s nízkým obsahem dusíku.
Hnojiva se aplikují během zálivky. Hnojivo se ředí dle návodu a poté se objem vody zdvojnásobí. Sazenice a keře preferují večerní rosení; na listech se usazuje hodně prachu a v bytě nebo na balkoně chybí přirozené proudění vzduchu a tvorba rosy. Je důležité sledovat stav treláží. Váha plodů způsobuje, že se tenké nitě a úvazy pravidelně přetrhávají.
Top.tomathouse.com informuje: Správná sklizeň fazolí
Luštěniny se sklízejí poté, co ztvrdnou a lusky zežloutnou. Lusky se obvykle sklízejí z vyvrácené, usychající rostliny. Luštěniny se suší, poté se loupou a ukládají do plátěných pytlů k uskladnění. Sadbový materiál se sbírá podobným způsobem.
Chřestové lusky se sklízejí zvláštním způsobem. Komerční zralosti dosahují 7–10 dní po nasazení vajíčka. Velikost lusku není větší než průměr ječného zrna. V suchém létě dosáhnou všechny plody požadované velikosti během několika týdnů; kvůli vysokým teplotám se netvoří nové květní stonky a pyl je sterilizován. Při chladných nocích a pravidelné zálivce se sklizeň prodlužuje až do pozdního léta. Lusky je nutné řezat každé 4–6 dní, aby rostlina nadále kvetla.
Všechny křivé a vadné lusky se odstraňují, aby se zabránilo plýtvání energií fazolí. Sklizeň se provádí ráno nebo večer, kdy je teplota vzduchu nižší. Při teplotě +20 °C se nutriční vlastnosti fazolí a lusků rychle ztrácejí, proto se hotový produkt rychle ochladí nebo zmrazí pro dlouhodobé skladování. Fazole se nekonzumují syrové, protože při zahřátí na +80 °C se ničí glykosid fázin, který je škodlivý pro trávicí trakt. Vaří se 30–40 minut.
