Myslím, že není divu, že se rajčata často sklízejí nezralá a pak se nechají dozrát.
A co stupeň zralosti?
Navrhují pochopit stupeň zralosti rajčat:
- Mléčná fáze nastává, když rajčata dosáhnou průměrné velikosti pro svou odrůdu (nebo jsou o něco větší), ale mají nazelenalou nebo bělavou barvu.
- Hnědá zralost se také nazývá blanšírovaná kvůli nerovnoměrnému zbarvení rajčat; pigmentace zcela zmizí za týden nebo týden a půl (nejvíce je patrná na nezralých tmavých rajčatech a protáhlých plodech);
- Růžové zbarvení nebo krémové u žlutých je přechodnou fází od hnědé k technickému zrání, která trvá 5-6 dní.
Při sklizni se vždy zaměřuji na zralost. Ve skleníku se snažím sklízet všechny růžové a krémově zbarvené plody. Mimochodem, během blanšírování nepraskají, ve sklenici vypadají krásně a zůstávají plné.
Hnědé si venku trhám a dávám je na terasu nebo doma na parapet. Dnes vám prozradím, jak je správně sklízet a dozrát.
Zvláštnosti sklizně rajčat
Na základě osobních zkušeností a chyb, které jsem udělal, jsem si pro sebe vytvořil několik pravidel:
- Rajčata sklizená za jasného slunečního svitu vadnou rychleji a rychle ztrácejí svůj prodejní vzhled. Sklízím každých 5-7 dní, v závislosti na počasí.
- V otevřené půdě je nejlepší sklízet všechny plody, když noční teplota klesne na +5 °C. Na keři ponechávám pouze malé výhonky na horních kvetoucích větvích. Pokud mám čas, každý vršek zabalím do krycího materiálu. Pokud se mi podaří vytvořit dočasný úkryt před chladem a deštěm, mohu nechat rajčata na révě dozrát.
- Dokonce i celé plody z nemocných keřů skladuji odděleně. Plíseň kukuřičná je zákeřná a na plodech se neprojeví hned. Rajčata se skvrnami od kondenzace nebo hmyzích výkalů by se také neměla skladovat dlouhodobě.
- Část úrody nakrájím na trsy pro dlouhodobé zrání a ihned je ukládám do kartonových krabic pouze v jedné vrstvě (v zimě si nádoby vyzvednu v nejbližším obchodě; používají se k balení mléčných výrobků a dětské výživy).
- Plody dávám do mělkých kbelíků, abych nepoškodil ty nejzralejší.
Pokud se rajče ulomí i s kališním lístkem, netrhám ho úmyslně. Plody mnoha velkých odrůd opadávají samy.
Vlastnosti skladování a zrání
Když byl můj skleník malý, strávil jsem rok namáčením všech rajčat v horké vodě, než jsem je uskladnil. Pak jsem si uvědomil, že zdravá rajčata takové teploty nepotřebují. Tepelně ošetřuji pouze ta podezřelá roztokem manganistanu draselného. Nechávám je dozrát pouze uvnitř, na parapetech, aby světlo zabilo všechny přeživší bakterie.
Zbytek jsem bez třídění dal do krabic, velkých misek a na tácy. Jeden rok jsem je třídil podle zralosti. Trvalo to hodně času, ale výsledek nebyl nijak ohromující: stejně se nedaly použít dohromady. Od té doby se neobtěžuji zbytečnou prací.
Naplněné nádoby a koše umisťuji ve dvou, maximálně třech řadách, kdekoli je to možné: pod nábytek, na police ve spíži, na skříňky.
Když mám čas, vyrábím si papírové distanční podložky ze starých novin. Ale i bez nich si rajčata nepřekážejí. Pokud se ve skleníku před hromadnou sklizní nevyskytla plíseň ani jiné houbové choroby, nebudou tam vůbec žádná shnilá rajčata, jen zralá, měkká, která se stávají, když včas nezkontrolujete nádobu.
Obvykle 1/3 úrody skladuji na proskleném balkonu, ve sklenicích na sazenice. Aranžuji je do vrstev, na podlaze a v řadě na polici. Vydrží perfektně až do mrazů. Pak nezralé zbytky přinesu do bytu a rozházím je po prázdných tácích a truhlících.
Rajčata pevně zakrývám látkou, každou nádobu a bedýnku zvlášť. Používám zbytky staré podestýlky, které skládám do několika vrstev. Doporučuji sklizeň vždy zakrýt, jinak vás budou sužovat octomilky. Mouchy se mohou dostat i do uzavřených bedýnek a vrstva látky je vynikající bariérou.
Každé 4-5 dní kontroluji, zda nejsou rajčata zkažená, a vybírám zralé plody.
Zkusil jsem část úrody uskladnit ve sklepě; rajčata vydržela dobře až do Nového roku, jen málo hnilo. Ale nechtěl jsem je jíst čerstvá; vypadala tak nějak a ani moc nechutnala. Můj experiment s lednicí skončil podobně. Ale byla taková otrava! Teď do zeleninové krabice dávám jen rajčata, která dozrála jinde v bytě.
Všiml jsem si, že:
- rajčata dozrávají rychleji, pokud k nim přidáte pár jablek, i když jsou jablka vedle krabice rajčat, plody dosáhnou technické zralosti rychleji;
- na světle rychleji ochabují;
- Rajčata doma dozrávají mnohem rychleji než na balkóně.
Zkoušela jsem dozrávat rajčata v sáčcích, zavěsila je na balkon a do spíže. Upřímně řečeno, je mnohem snazší vyndat zralá rajčata ze sklenic a krabic. A pak se kondenzaci v sáčcích nezabrání. Když jsem si všimla vlhkosti, dala jsem do každého sáčku pár papírových utěrek.
Budu rád, když vám mé zkušenosti budou užitečné. Všem přeji hodně štěstí a sklizně!
