Melounový med (nardek): výhody a nejlepší recepty

Další název pro tento lahodný, voňavý a velmi zdravý džem je nardek. Hospodyňky ho tradičně připravují koncem srpna nebo začátkem podzimu, kdy dozrávají vodní melouny. Hotový med je skvělým doplňkem pečiva, palačinek a dezertů.

Původ Nardeku

Astrachaňská oblast byla dlouho zemí, které dominovaly melounové plantáže. Přinášely vynikající úrodu a lidé po celé zemi si pochutnávali na astrachaňských vodních melounech. Obchodníci to považovali za lukrativní byznys, takže počet melounových plantáží neustále rostl. V důsledku toho nabídka výrazně převyšovala poptávku, takže mnoho vodních melounů zůstalo neprodaných. Nejsou určeny ke skladování a rychle se kazí. Musely být naléhavě vynalezeny různé metody konzervace. Hospodyňky se uchylovaly ke všem možným metodám, aby zabránily jejich zkažení! Nakládaly je, zavařovaly a dokonce je přidávaly do kysaného zelí.

V důsledku toho se donští kozáci od asijských národů naučili zajímavý recept, který se snadno připravoval a byl ideální pro zpracování úrody – hustý, sladký melounový med. Produkce nardeku se stala skutečně masivní. Tato lahůdka se okamžitě stala oblíbenou a známou pochoutkou. Dokonce i cizinci si pochvalovali ruské perníky glazované nardekem. Sklizeň medu obvykle začínala koncem podzimu, kdy končil prodej melounů. Zbývající úroda se používala a hotová lahůdka se skladovala v hliněných hrncích nebo skleněných lahvích.

Nutriční hodnota melounové medové příchutě

Navzdory vysokému obsahu cukru (60 %) má melounový med nízký obsah kalorií, takže je ideální pro ty, kteří si hlídají váhu. 100 gramů melounového medu obsahuje 110 kcal.

Nardec obsahuje:

• tuky - 9 %
• bílkoviny - 1 %
• vitamíny A, B, C, E, PP
• minerály - vápník, draslík, železo, hořčík, sodík, fosfor

Tuto pochoutku si mohou dopřát i lidé s cukrovkou, ale je nutná umírněnost. Melounový med má sladkou, ale ne přeslazenou chuť. Dezert má svěží, příjemnou vůni.

Zajímavé! Průměrná cena jedné plechovky Nardeku v Moskvě a okolí je 200 rublů.

Jak vybrat a správně připravit vodní melouny

Na výrobu nardeku budete potřebovat zcela zralé vodní melouny. Pokud použijete nezralé, med bude mít mírně kyselou chuť. Pokud vám to nevadí, můžete použít i je.

Před vařením ovoce důkladně omyjte a rozkrojte napůl. Obě poloviny vložte do velké nádoby, například do čisté misky, a lžící vydlabejte dužinu. Šťávu, která stéká, si uschovejte, budete ji později potřebovat. Poté z dužiny odstraňte semínka, přidejte scezenou šťávu a dřevěnou lžící rozmačkejte na pyré. Výslednou směs propasírujte přes síto, abyste dosáhli hladké konzistence.

Jak si doma připravit nardek: nejlepší recepty

Existují dva hlavní druhy melounové medové směsi: klasický a adygejský. Nardek však umožňuje improvizaci. Každá hospodyňka může chuť této pochoutky vylepšit aromatickými bylinkami a doplnit ji dalšími bobulemi nebo ořechy. Výroba medu doma je kreativní proces. Nové ingredience dodávají tradičnímu produktu zajímavé nuance.

Pokud se budete držet základního receptu a technologie, nardek si zachová veškerou bohatost letních chutí a stane se skutečnou ozdobou stolu v chladném období.

Výroba melounové medové směsi je docela jednoduchá. Podívejme se krok za krokem na různé recepty.

Klasický recept

Pro získání 1 litru nardeku je potřeba připravit 5-6 zralých, velkých melounů. Tento malý výtěžek je dán tím, že med se během přípravy výrazně vyvaří.

Hotová směs z rozdrcené dužiny melounu se přelije na čistou gázu a šťáva se vymačká. Zbývající šťávu z gázy lze vylít. Tekuté pyré nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni, dokud nedosáhne varu. Sejměte případnou pěnu. Jakmile se džem uvaří, vařte 3–4 minuty na mírném ohni a vypněte oheň. Poté nechte hrnec vychladnout na pokojovou teplotu. Výsledný polotovar sceďte přes několik vrstev gázy a znovu ohřejte. V této fázi je důležité med neustále míchat, aby se nepřipálil. Vaření nardeku trvá asi čtyři hodiny. Chcete-li otestovat jeho připravenost, kápněte kapku medu na talíř. Pokud drží tvar, je pochoutka hotová. Pokud se rozteče, potřebuje další vaření. Za pozornost stojí také barva – hotový dezert má sytě hnědý odstín.

Užitečné! Pokud jste si koupili krásný meloun a ukáže se, že není sladký, nezoufejte! Můžete z něj připravit vynikající nardek. Bude mít příjemně kyselou chuť.

Adygejský recept

Na 300 ml nardeku budete potřebovat 3 kg melounové šťávy. Smetana nebo zakysaná smetana dodá tomuto tradičnímu dezertu zvláštní chuť. Pojďme si tento recept krok za krokem prozkoumat.

Stejně jako v předchozím receptu vařte připravenou a scezenou dužinu na mírném ohni, dokud se nevaří. Jakmile se džem začne vařit, snižte plamen na minimum za stálého míchání. Jakmile med zhoustne a zhustí a barva ztmavne až dohněda, vypněte oheň. Nechte džem vychladnout na pokojovou teplotu. Přidáním mléčných výrobků do horkého melounu nardek se srazí a dezert se zkazí. Po vychladnutí nalijte do pánve zakysanou smetanu nebo smetanu pro šlehání a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Med je hotový a nyní jej můžete skladovat ve skleněných nádobách. Je důležité se do této pochoutky vyhnout přidávání mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku. Tento dezert se perfektně hodí k orientálním sladkostem nebo čerstvě upečenému chlebu.

Máta nardek

Díky této voňavé bylince je tato pochoutka perfektním doplňkem k vašemu oblíbenému pečivu nebo lehkým ovocným salátům. Na výrobu mátového medu vezměte 3 kg zralého melounu, 0,5 kg cukru, dvě nebo tři snítky máty a volitelně tymián.

Bylinky jemně nasekejte, přidejte cukr a promíchejte. Směs vlijte do připravené melounové dužiny, propasírované přes síto. Znovu promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Jakmile směs zhoustne a ztmavne, je pochoutka hotová. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Užitečné tipy

• Dužinu melounu můžete rozmixovat pomocí moderního vybavení, například mixéru. Předtím odstraňte všechna semínka a velké žilky.
• Kůry z melounu se nepoužívají k vaření. Můžete si je ale uschovat a připravit z nich lahodnou marmeládu nebo džem.
• Skladujte na chladném místě. Med nemusíte uzavírat sterilizovanými víčky, stačí ho pevně utěsnit pergamenovým papírem a připevnit k hrdlu lahve provázkem.
• Při vaření je třeba pečlivě sledovat, aby se dezert nepřipálil.
• Zralé vodní melouny jsou vhodné na med, ale přezrálým bobulím je třeba se vyhnout.

Od autora: Lahodný koktejl si můžete připravit přidáním 1-2 lžic nardeku do mléka (obyčejného nebo pečeného).

Výhody a škody z melounu medu

Hlavním rysem této pochoutky je, že i po delší tepelné úpravě zůstávají všechny prospěšné látky v medu nardek zachovány. Díky tomu je tento dezert ideální pro prevenci sezónních nachlazení a virových onemocnění. Med může také pomoci zmírnit příznaky respiračních onemocnění. Je také velmi prospěšný pro kardiovaskulární systém. Lidé s nadváhou, kteří se snaží zhubnout, mohou tuto pochoutku používat jako náhradu cukru. Nardek je dietní produkt a jeho nízký obsah kalorií vám pomůže shodit přebytečná kila.

Lidé si již dlouho všimli, že melounový med vykazuje následující léčivé vlastnosti:

• stabilizuje funkci ledvin;
• pomáhá funkci gastrointestinálního traktu;
• má příznivý vliv na imunitní systém;
• dobré pro prevenci jaterních patologií;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Nardec je proto neškodný. Neměl by se však konzumovat nekontrolovatelně. Nadměrné množství může vést k gastritidě a bolestem žaludku.

Kontraindikace

Produkt by se neměl konzumovat během kojení. Může u dítěte způsobit alergie. Dospělí náchylní k alergickým reakcím by měli nardek konzumovat s opatrností. Astma je také považováno za kontraindikaci. Osoby trpící gastritidou nebo žaludečními vředy by měly med v malém množství konzumovat i osoby trpící gastritidou nebo žaludečními vředy.

Aplikace nardeku

Tradiční medicína nabízí mnoho receptů na bázi melounu, které pomáhají při různých neduzích.

1. Nardek obnovuje sílu a obnovuje rovnováhu vody a soli. Doporučuje se osobám trpícím tuberkulózou nebo pohlavně přenosnými chorobami.
2. Jedna čajová lžička medu na sklenici čaje ochrání před sezónním nachlazením a bude mít blahodárný vliv na imunitní systém.
3. Pokud se vám nachlazení stále nevyhne, můžete smíchat stejné díly medu, jemně nakrájené cibule a jablečného octa. Užívejte jednu polévkovou lžíci této směsi denně a uzdravení bude rychlé.
4. Kloktaní může pomoci s bolestí v krku. K tomu smíchejte jeden díl nardeciu s 10 díly teplé vody a kloktejte čtyřikrát až pětkrát denně. Tato metoda je účinná také při zánětu dásní a stomatitidě.
5. Tato pochoutka je také prospěšná při gastrointestinálních potížích. Smíchejte čajovou lžičku dezertu se sklenicí ovesných vloček a vypijte na lačný žaludek.
6. Nardek zlepšuje složení krve v případech anémie. K tomu rozpusťte čajovou lžičku medu v šálku teplého šípkového nálevu. Pijte tuto lahodnou směs třikrát denně.
7. Dezert má také blahodárný vliv na nervový systém, stabilizuje spánek, ulevuje od stresu a podporuje klid. K dosažení tohoto cíle vypijte před spaním sklenici čaje slazeného dvěma až třemi lžícemi nardeciu.
8. Tento všestranný prostředek lze použít i zevně. Například má vynikající účinky na pokožku, poskytuje hydratační a omlazující účinky a zároveň odstraňuje různé záněty. Pro přípravu této masky se med přidává do vhodného základu, jako je modrý jíl nebo olivový olej.
9. Pokud smícháte tuto pochoutku s vaječným žloutkem nebo do ní přidáte pár kapek lopuchového oleje a poté ji nanesete na kořínky vlasů, stanou se silnými a lesklými.
10. Do koupele si můžete přidat trochu marmelády. Tato procedura bude prospěšná: uvolní unavené tělo a lehká, jemná ovocná vůně vám zvedne náladu.

Normy pro používání nardeku

Je důležité si uvědomit, že nardek je vysoce koncentrovaná pochoutka, takže se s ním nepřehánějte. Překročení doporučené dávky může místo potěšení vést k žaludeční nevolnosti, bolestem břicha a zvracení. Tento dezert je kontraindikován pro děti do 5 let. Poté jej můžete začít zavádět po troškách a postupně zvyšovat dávku. Dospělí mohou užívat až 4 polévkové lžíce nardeku denně, zatímco děti by měly užívat poloviční množství.