17 odrůd fialových brambor (uvnitř i zvenku) s fotografiemi, recenzemi a tipy na pěstování

Bílé a žluté brambory nejsou nic nového, ale věděli jste, že fialové brambory skutečně existují? Na našich trzích se objevily relativně nedávno – na začátku 21. století. Od té doby se staly známými mezi zahrádkáři i spotřebiteli pro svou příjemnou chuť a neobvyklou barvu. Snad nejvýraznějším rysem těchto brambor je, že je lze jíst syrové, a to díky jemné oříškové dochuti dužiny.

Charakteristika fialových brambor

Fialové brambory původně rostly jako plevel v rozlehlých oblastech Jižní Ameriky. Jejich neobvyklé zbarvení upoutalo pozornost šlechtitelů, kteří se rozhodli ho využít jako základ pro vývoj nových odrůd. Uspěli a dnes mají zahrádkáři mnoho hybridů s fialovou slupkou a dužninou. Mimochodem, šeříková, fialová nebo modrorůžová slupka může také skrývat bílou dužninu. O těchto odrůdách si ale povíme podrobněji později.

Fialové brambory se vyznačují následujícími vlastnostmi:

• střední obsah škrobu;
• drobivost;
• hmotnost hlízy od 50 do 200 g;
• podlouhle oválné hlízy až 10 cm dlouhé;
• silná kůže;
• barevná nebo částečně barevná buničina.

Sklizeň se používá především na bramborovou kaši, protože dužina se během vaření drolí. Chuť brambor je poměrně jedinečná – mají tonické, oříškové tóny, které jim dodávají výraznou pikantní chuť.

Fotogalerie fialových brambor

Podívejte se na odrůdy brambor, které jsou fialové i na řezu:

Výhody a nevýhody fialových brambor

Fialové brambory, stejně jako všechna ostatní zelenina, mají řadu výhod a nevýhod. Ty jsou uvedeny v tabulce níže.

Výhody	Nedostatky
Vysoký obsah vitamínu C v dužině. Silná imunita a odolnost vůči škůdcům. Exotický vzhled. Příjemná chuť.	Semena (hlízy i samice) jsou drahá. Balení 10 hlíz se dá koupit za zhruba 200 rublů. Výnos je poměrně nízký. Obtížnost s nákupem, protože brambory se v obchodech nacházejí jen zřídka. Hlavně krátká trvanlivost.

14 odrůd brambor s fialovou slupkou a fialovou dužinou: popisy a fotografie

Fialové brambory se staly oblíbenými mezi milovníky exotiky. V současné době je komerčně k dostání přes 20 odrůd. Tyto brambory jsou fialové zevnitř i zvenku. Níže jsou uvedeny popisy a fotografie těchto odrůd.

Vitelotte (Vitelotte nebo Vitelotte Noire)

Kořeny odrůdy sahají až do roku 1812, kdy ji zmínil spisovatel Alexandre Dumas ve své knize „Velký kulinářský slovník“. Výnos odrůdy je poměrně skromný – pouze 200 kilogramů na hektar. Má vysoký obsah škrobu a jedna hlíza váží maximálně 90 gramů. Je vhodná do zapékaných pokrmů a bramborové kaše; během vaření rychle měkne, ale zachovává si barvu. Není uvedena v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Vitelot:

Indigo

Brambory se vyznačují středně raným zráním, hlízy lze vykopat 65–80 dní po objevení prvních výhonků.

Odrůda patří do kulinářského typu. CD, což znamená, že brambory po uvaření velmi změknou, a proto jsou ideální do zapékaných pokrmů a bramborové kaše.

Rostliny mají silný imunitní systém, jsou odolné vůči rakovině a hlísticím, ale jsou náchylné k plísni kukuřičné.

Výhonky jsou středně velké, keře jsou poměrně kompaktní, listů není příliš mnoho.

Každý keř produkuje 8 až 11 hlíz. Mají oválný kulatý tvar a váží 98 až 167 g. Slupka je modrá, stejně jako jádro. Očka jsou malá, umístěná 1-2 mm hluboko. Výnosy se pohybují od 136 do 231 c/ha, s maximálním výnosem 377 c/ha. Obsah škrobu se pohybuje od 13,5 do 14,6 %.

Zařazeno do registru v roce 2019.

Fotogalerie odrůdy brambor Indigo:

Salblue

Superelitní brambor se středně ranou dobou zralosti. Od vyklíčení do sklizně trvá 75 až 80 dní.

Stolní odrůda, lze ji použít k přípravě polévek, salátů a smažení.

Při správné péči dosahují výnosy 35-40 tun na hektar. Každý keř produkuje přibližně 14 hlíz, každá o hmotnosti nepřesahuje 115 g. Hlízy mají kulato-oválný tvar, hustou, síťovitou slupku, tmavě fialové barvy. Dužnina je modrá nebo tmavě fialová.

Brambory obsahují 16 % škrobu a poměrně velké množství sušiny, takže se jejich chuť bude mírně lišit od chuti klasických odrůd.

Není zahrnuto v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Salblue:

Všechno modré

Středně raná odrůda brambor. Hlízy jsou podlouhlé, váží až 120 g. Dužnina je nerovnoměrně zbarvená, střed je znatelně světlejší než vnější část. Hlízy navíc po vaření znatelně zesvětlají. Tyto brambory se hodí do různých pokrmů, dají se smažit, péct nebo vařit a mají středně dlouhou dobu schnutí. Není zahrnuta v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor All Blue:

Výbuch

Jedná se o raně zrající odrůdu brambor, která dozrává za 65 dní. Hlízy jsou poměrně velké, váží až 150 g. Slupka a dužnina mají tmavě fialový odstín. Brambory mají silný imunitní systém a jsou odolné i vůči plísni bramborové. Jejich trvanlivost je však krátká a hlízy dlouho nevydrží. Tyto brambory mají mnohostranné kulinářské využití, včetně salátů, polévek, bramborové kaše a zapékaných pokrmů. Není zahrnuta v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Explosion:

Šeřík

Odrůda středního věku vyšlechtěná ruskými šlechtiteli. Dozrává 95 dní. Slupka a dužnina jsou fialové. Na jedné rostlině dozrává současně až 15 hlíz o hmotnosti 80 g. Odrůda je vysoce odolná vůči rakovině a strupovitosti. Má relativně dlouhou trvanlivost. Brambory lze jíst syrové nebo použít do polévek, salátů či pečiva. Není zahrnuta v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Siren:

Peruánská fialová

Další starobylá odrůda, vyšlechtěná před více než stoletím. Dozrává pomalu a sklizeň začíná přibližně 110 dní po výsadbě. Výnos je průměrný. Hlízy jsou podlouhlé, váží maximálně 80 g. Dužnina má příjemnou chuť s tóny lískových oříšků, díky čemuž je oblíbenou ingrediencí do salátů. Všechny její vlastnosti si zachovává i po uvaření. Tato odrůda má vynikající trvanlivost; sklizeň lze skladovat až do jara, aniž by ztratila na kvalitě. Není uvedena v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Peruánská fialová:

Adirondacká modrá

Tato odrůda byla vyšlechtěna americkými šlechtiteli v roce 2003. Má střední dobu zrání a lze ji sklízet 95 dní po výsadbě. Keře jsou bujné a husté, s tmavě fialovými listy. Nevýhodou této odrůdy je nízká odolnost vůči běžným chorobám brambor. Hlízy mohou vážit až 100 g, ale kvůli relativně krátké trvanlivosti se špatně skladují. Tato odrůda není uvedena v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Andriak Blue:

Solocha

První ukrajinská odrůda s fialovou slupkou a intenzivně modrou (fialovou) dužninou. Je středně zralá, dozrává do 120 dnů od výsadby. Hlízy mohou dosáhnout hmotnosti 150 g s relativně vysokým výnosem. Hlízy mají fialovou slupku a fialovou dužninu, která obsahuje přibližně 20 % škrobu. Příjemná oříšková chuť přetrvává i po uvaření. Má vynikající trvanlivost; za příznivých podmínek může sklizená úroda vydržet až 9 měsíců. Solocha je také odolná vůči rakovině, strupovitosti, hlísticím a plísni pozdní. Není zařazena do registru.

Fotogalerie odrůdy brambor C

Ruská modrá

Tato odrůda byla vyšlechtěna domácími specialisty a má střední dobu zrání (70 až 90 dní). Plody váží až 100 g, mají chutnou dužinu a jejich barva se po vaření nezmění. Skladovatelnost je špatná, sklizeň trvá 3 až 5 měsíců. Není zařazena do registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Ruská modrá:

Exotický

Středně raná odrůda vyšlechtěná nizozemskými šlechtiteli asi před 30 lety. Plody jsou poměrně velké a podlouhlé, s fialovou slupkou pokrytou hluboko posazenými očky. Dužnina je nerovnoměrně zbarvená, připomínající mramorovaný vzor, ​​s bílými a krémovými tóny. Má vysokou imunitu. Není uvedena v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Exotic:

Fialová kráska)

Tato odrůda, vyvinutá americkými specialisty, se pyšní střední dobou zrání a vysokými výnosy. Keře dorůstají až 80 cm s kulatými, mírně protáhlými plody. Dužnina je velmi šťavnatá, takže je vhodná k výrobě šťávy. Není uvedena v registru.

Fotografie odrůdy brambor Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Early Blue)

Je založen na odrůdě Exotic, vyšlechtěné ukrajinskými šlechtiteli. Tento brambor se vyznačuje ranou zralostí (až 65-70 dní) a odolností vůči strupovitosti a rakovině. Má vynikající trvanlivost. Plodina roste velmi kompaktně pod keři. Není zahrnuta do registru.

Fotografie odrůdy brambor Polrasin:

Miami

Má středně rané období zrání. Hlízy jsou velké, oválné, o hmotnosti až 110 g. Výnosy jsou dobré, pohybují se od 35 do 40 tun na hektar. Odrůda Miami je navíc odolná vůči plísni černé. Není zařazena do registru odrůd.

Mimochodem! Sladké brambory neboli jamy mohou být také fialové. Například odrůda American Purple je dobře známá.

Fotografie odrůdy brambor Miami:

3 odrůdy fialových brambor s bílou dužninou

Ne všechny brambory s fialovou slupkou mají fialovou dužinu. Zde je několik odrůd brambor s fialovou slupkou a bílou dužinou.

Plevel

Středně raná odrůda brambor. Od vyklíčení do sklizně trvá bramborám 80 až 100 dní. Tato doba se může mírně lišit v závislosti na pěstitelské oblasti. Doporučeno pro střední ruskou oblast.

Keře se vyznačují dobře vyvinutým kořenovým systémem, při správné péči jedna rostlina produkuje přibližně 15 hlíz o hmotnosti 77-112 g. Existuje jen velmi málo nekvalitních brambor.

Hlízy mají protáhle oválný tvar, hladký povrch a minimální počet malých oček. Slupka je fialová, ale po vaření barva ztrácí na intenzitě. Dužnina je krémová, některé hlízy mají růžovofialové skvrny.

Výnosy se liší v závislosti na pěstitelské oblasti a postupech hospodaření s plodinami a pohybují se od 93 do 256 centů na hektar. Absolutního maxima bylo dosaženo v Moskevské oblasti, kde bylo sklizeno 482 centů na hektar.

Prodejnost je průměrná, pohybuje se od 71 do 94 %. Trvanlivost je 96 %. Obsah škrobu je 12,6–15,9 %.

Odrůda je odolná vůči rakovině, relativně odolná vůči plísni bramborové a středně odolná vůči vrostlosti a pruhované mozaice. Je náchylná k hlísticím.

Zařazeno do registru v roce 2014

Fotogalerie odrůdy brambor Vasilek:

Modrý Dunaj

Tato odrůda byla vyšlechtěna specialisty ve Velké Británii. Vyznačuje se časným zráním (65-80 dní). Hlízy jsou poměrně velké, váží 100 až 200 gramů, přičemž na jedné rostlině dozrává současně 8 až 12 hlíz. Výnosy jsou velmi vysoké, dosahují 400 centů na hektar. Prodejnost je 96 % a trvanlivost 95 %. Dužnina je křupavá, obsahuje až 16 % škrobu. Odrůda se vyznačuje vynikající imunitou, odolává i plísni kukuřičné. Není zařazena do registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Blue Danube:

Cikán

Tato odrůda dosud nebyla registrována, ale díky svým příjemně chutěným hlízám si již získala oblibu mezi zahrádkáři. Z jedné rostliny se dá vypěstovat až 14 brambor. Dužnina je převážně krémová, ale může mít fialovou žilnatinu. Její imunita není nejsilnější, takže výsadba vyžaduje ochranu před chorobami. Fialová slupka je navíc velmi jemná a tenká, takže sklizeň vyžaduje mimořádnou opatrnost. Není uvedena v registru.

Fotogalerie odrůdy brambor Tsyganka:

Vlastnosti výsadby fialových brambor

V posledních desetiletích se fialové odrůdy brambor stávají mezi zahrádkáři stále oblíbenějšími. Dosažení dobré úrody však vyžaduje dodržování určitých pěstitelských pravidel.

Požadavky na půdu

Záhon s bramborami by měl být světlý, ideálně se záhony na jihozápadní straně zahrady. Fialové brambory preferují lehkou půdu, aby se ke kořenům dostal vzduch. Půda by měla mít neutrální pH.

Záhon se vykopává dvakrát: na podzim s přidáním hnojiva a na jaře před výsadbou brambor.

Předběžná příprava

Brambory je třeba před výsadbou připravit. Tři až čtyři týdny před výsadbou umístěte hlízy do bedýnek na dobře osvětlené místo s teplotou 14 až 18 °C.

Doba a pravidla výsadby

Brambory lze vysazovat do otevřeného terénu až poté, co se půda zahřeje na alespoň +5…+8 °C bez rizika nočních mrazů.

• Před jarní výsadbou se půda překope a na povrchu záhonu se vyznačí budoucí řádky. Mezery mezi nimi by měly být alespoň 60 cm.
• Dále se vykopou díry do hloubky 10 cm ve vzdálenosti 30 cm od sebe.
• Do každé jamky se přidá hrst dřevěného popela.
• Brambory se rozloží klíčky nahoru a poté se zakryjí zeminou.

Aby se rostliny lépe adaptovaly a minimalizovalo se riziko poškození výhonků mrazem, doporučuje se záhon zakrýt fólií. Tu lze odstranit, jakmile rostliny dosáhnou výšky 15 cm.

Množení fialových brambor

Fialové brambory lze množit dvěma způsoby:

• semena;
• hlízy.

Většina zahrádkářů dává přednost druhé metodě, protože je celkově levnější. Hlízy se snáze kupují, okamžitě ukazují, zda je brambora fialová, a sklizená úroda se dá ihned jíst.

Množení semeny se obvykle používá u velmi vzácných nebo drahých odrůd (elitních a superelitních). Nejlepší je nakupovat je od renomovaných výrobců, abyste se vyhnuli padělkům. Výsadba probíhá koncem března do výživné a prodyšné půdy. O měsíc později se sazenice přesazují do jednotlivých květináčů a o měsíc později, přibližně v druhé polovině května, je možné je vysadit ven. První úroda se nepoužívá k jídlu, ale uchovává se pro výsadbu v následující sezóně – vyprodukuje ty nejkrásnější a nejchutnější fialové brambory.

Pěstování a péče o fialové brambory

Pro dosažení vynikající sklizně je nutné dodržovat agrotechnická pravidla pěstování, která jsou podobná těm u klasických odrůd brambor.

Na podzim se do půdy přidávají potřebná hnojiva, pokud se tak nestalo, přidávají se další hnojiva během jarního kopání.

Protože fialové odrůdy vyžadují pro normální chemické procesy hodně kyslíku, měla by být půda kypřivá. Pravidelné odplevelování a kypření půdy je nezbytné pro zlepšení provzdušnění, zejména během fáze květu.

Doporučuje se výsadbu několikrát za sezónu okopávat, i když obyvatelé jižních oblastí mohou tuto fázi přeskočit.

Brambory mají zvláštní nároky na zálivku – potřebují dostatečnou, zejména během fáze tvorby plodů. Záhony by se však neměly přelévat, protože kořenový systém je na přemokření velmi citlivý. Nadměrná vlhkost může navíc vést k chorobám, zejména plísni bramborové, ke které jsou brambory fialové obecně náchylné.

Sklizeň a skladování fialových brambor

Sklizeň brambor je určena zralostí. Rané odrůdy se sklízejí po 65–80 dnech, zatímco odrůdy střední zralosti se sklízejí přibližně po 100–110 dnech.

Charakteristickým rysem většiny fialových odrůd je jejich krátká trvanlivost. Některé mohou vydržet až devět měsíců, zatímco jiné ne déle než tři.

Selektivním šlechtěním bylo vyšlechtěno několik odrůd fialových brambor s hlízami, které mají silnou slupku. Jsou vhodné pro ruční i strojní sklizeň. Plodina dobře snáší přepravu a má dlouhou trvanlivost. Patří mezi ně:

• Ruská modrá.
• Šeřík.
• Modrý Dunaj.
• Peruánská fialka.
• Vitelot.

Při výběru odrůdy pečlivě zvažte její vlastnosti. Protože fialové brambory se špatně skladují, vyhněte se sázení příliš velkého množství.

Choroby a škůdci fialových brambor, prevence a kontrola

Většina odrůd je odolná vůči strupovitosti, rakovině, hlísticím a virům. Pokud však nejsou splněny pěstební podmínky, může se objevit hniloba a plíseň pozdní. Abyste tomu zabránili, vyvarujte se přemokření. Nezbytné je také preventivní ošetření specializovanými přípravky.

Brambory někdy napadají mšice nebo mandelinka bramborová. K jejich hubení se používají insekticidy. Tito škůdci by měli být zastaveni nejpozději tři týdny před sklizní.

Složení fialových brambor

Živel	Koncentrace na 100 g
Veverky	2 g
Tuky	0,4 g
Sacharidy	16 g
Vláknina	1,6 g
Popel	1,4 g
Organické kyseliny	0,1 g
Voda	80,1 g
Vitamíny
A, RE	3 mcg
Beta-karoten	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
S	18 mg
E	0,3 mg
N	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niacin	1,3 mg
Makroživiny
Draslík	527 mg
Vápník	10 mg
Hořčík	31 mg
Sodík	5 mg
Síra	32 mg
Fosfor	58 mg
Chlór	46 mg
Mikroelementy
Hliník	860 mcg
Bor	115 mcg
Železo	1,5 mcg
Jód	5 mcg
Kobalt	7 mcg
Lithium	71 mcg
Mangan	0,17 mg
Měď	140 mcg
Molybden	8 mcg
Nikl	5 mcg
Rubidium	492 mcg
Selen	0,3 mcg
Fluor	26 mcg
Chrom	9 mcg
Zinek	0,36 mg

Zdravotní přínosy fialových brambor

Fialové brambory jsou nejen neškodné, ale také obsahují mnoho zdravotních výhod:

• normalizuje fungování kardiovaskulárního systému;
• má antioxidační vlastnosti;
• posiluje imunitní systém;
• snižuje riziko zánětu.

Fialové brambory jsou často součástí jídelníčku diabetiků (s cukrovkou), stejně jako lidí trpících hypertenzí, sníženou imunitou a kardiovaskulárními onemocněními.

Brambory se nedoporučují lidem s nízkým krevním tlakem, obezitou, nízkou kyselostí žaludku nebo zácpou. Fialové brambory se na rozdíl od klasických protějšků po uvaření velmi snadno loupou.

Pro gurmány: aby hlízy byly lahodnější, přidejte do vody během varu lžíci másla a po uvaření dejte hrnec pod tekoucí ledovou vodu.

Škody a kontraindikace fialových brambor

Fialové brambory mají v podstatě pouze jednu kontraindikaci: neměli by je konzumovat lidé s nízkým krevním tlakem. Možná je i individuální nesnášenlivost produktu. Dále je důležité si uvědomit, že konzumace velkého množství brambor může nepříznivě ovlivnit gastrointestinální trakt. Proto se jejich častá konzumace ve velkém množství nedoporučuje.

Použití fialových brambor

Hlavním rozlišovacím znakem fialových brambor je jejich schopnost jíst syrové. Dužnina má jemnou oříškovou chuť, takže se hlízy často přidávají do salátů bez tepelné úpravy.

Většina druhů bývá velmi převařená, a proto se nehodí ke smažení.

Fialové brambory se nejčastěji používají na bramborovou kaši a zapékané pokrmy, zajímavě vypadají i vareniki s fialovou náplní. Některé odrůdy se hodí i na výrobu hranolků.

Mimochodem, věděli jste, že slavná značka brambor Lay's uvedla na trh chipsy vyrobené ze směsi fialových a běžných brambor a také z kokosu! Je to limitovaná edice.

Nelekejte se, pokud se čistá voda během vaření zbarví do smaragdově zelené barvy. To je považováno za normální, protože hlízy uvolňují část svého barviva.

Nezapomeňte, že čím jemněji brambory nakrájíte na vaření, tím nižší bude jejich koncentrace živin.

Recepty s fialovými bramborami

Zde je seznam několika jednoduchých a skvělých receptů s fialovými bramborami, které doporučujeme vyzkoušet:

Polévka

K přípravě budeme potřebovat: brambory – 2 ks, rajčata – 2 ks, tenké rýžové nudle – 4 lžíce, mrkev – 1 střední, cibuli – 1 ks, tavený sýr – 1 ks.

Vývar se dá uvařit předem, nebo se dá polévka udělat libová.

Do 2,5litrového hrnce s vroucí vodou (nebo vývarem) dejte nadrobno nakrájené brambory. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev, přidejte je do pánve a smažte na mírném ohni 1-2 minuty. Poté přidejte nakrájená rajčata a duste dalších 8 minut. Po uplynutí doby přidejte do pánve osmažené brambory a vařte dalších 15 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Poté přidejte strouhaný tavený sýr, důkladně promíchejte, dokud se zcela nerozpustí, a vsypte 4 lžíce rýžových nudlí. Chvíli počkejte a odstavte z plotny. Polévka je hotová.

Kastrol

Potřebné ingredience: 1 kg fialových brambor, 1 vejce, 3 lžíce smetany s vysokým obsahem tuku, 3 lžíce mléka, 1 mrkev, 1 cibule, 250 g žampionů, 150 g tvrdého sýra.

Brambory oloupejte a vařte je v osolené vodě do změknutí. Poté je sceďte a rozmačkejte šťouchadlem na brambory asi 1 minutu. Nechte mírně vychladnout. Přidejte mléko a smetanu a důkladně promíchejte. Poté přidejte vejce. Můžete použít mixér. Samostatně opečte cibuli, mrkev a houby. Ty budou sloužit jako náplň. Vezměte plech, vymažte ho olejem, na dno rozetřete část pyré, navrch dejte cibuli a mrkev, poté houby a zakryjte zbývajícím pyré. Vložte do trouby na 20–30 minut. Pět minut před koncem pečení posypte zapékací misku strouhaným sýrem a bylinkami. Podávejte se zakysanou smetanou.

Zrazy

Potřebné ingredience: 5 fialových brambor, 1 vejce, 4 stroužky česneku, 2 lžíce zakysané smetany, sůl a cukr dle chuti.

Brambory můžete použít syrové, ale nejlepší je vařit je do poloměkka. Poté je nastrouhejte. Pokud používáte syrové brambory, vymačkejte je a nechte okapat přebytečnou tekutinu. Dále přidejte 2 lžíce zakysané smetany, dobře promíchejte, přidejte vejce, vymačkejte česnek a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Bramborovou směs lžící dejte do rozpálené pánve. Brambory můžete dle chuti okořenit; podávejte ihned horké.

Historie fialových brambor

Původ fialových brambor je dobře známý; nejedná se o geneticky modifikované organismy; dostaly se k nám z divočiny, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny. Tyto brambory jsou běžné v rozlehlých oblastech Jižní Ameriky, ale po dlouhou dobu lidé ani neuvažovali o jejich domestikaci. Šlechtitelé se zaměřili na klasické bílé brambory, které se hojně používají v kuchyních po celém světě.

Pokud se ale ohlédneme do historie, uvidíme, že v 19. století se již objevovaly zmínky o bramborách s neobvyklou barvou dužniny a slupky. Například v zemědělské příručce z roku 1817 vidíme zmínku o fialové bramborě zvané „Vitelotte Noire“. Podle spolehlivého zdroje byla tato konkrétní brambora oblíbená u slavného francouzského spisovatele Alexandra Dumase.

Pěstování zeleniny se rozvíjí. Šlechtitelé pečlivě prostudovali fialové odrůdy brambor, zjistili, že obsahují velké množství živin, a začali je pěstovat v kultivovaných podmínkách.

Nový produkt se rozšířil především do Evropy a Asie, kde si získal široké uznání spotřebitelů. Cena těchto hlíz byla velmi vysoká, někdy dosahovala i několika stovek eur za kilogram.

Odborníci odvedli velký kus práce na křížení divokých fialových a pěstovaných bílých brambor, což vedlo ke vzniku mnoha nových a zajímavých odrůd.

Fialové brambory se v Rusku zatím nerozšířily. Jejich popularita začala s prvním mezinárodním bramborářským kongresem, který se konal v Moskvě v roce 2007. Teprve poté se mezi spotřebitele začala pomalu šířit zpráva o těchto neobvyklých fialových hlízách. Práci ruských šlechtitelů brambor podnítili jejich korejští kolegové, kteří tyto neobvykle zbarvené hlízy na kongres přivezli. Tehdy začal intenzivní vývoj fialových brambor v naší zemi.

Skutečné recenze zahradníků o odrůdách fialových brambor

Ahoj všichni.

Hrdina dnešní recenze je neobvyklý a pravděpodobně ho ještě nezná každý.

Seznamte se s fialovým bramborem.

Obecné informace.

Tato odrůda má název:

Vitelot, nazývaný také černoška, ​​čínský lanýž nebo modrý francouzský lanýžový brambor, je odrůda brambor.

Má řadu výhod:

Přítomnost velkého množství antioxidantů, díky nimž se proces stárnutí zpomaluje;
Přítomnost vitamínového komplexu, jehož základem jsou vitamíny C, E a řada karotenoidů;
Jasná barva dužniny hlízy není výsledkem genetického inženýrství, ale jde o přirozenou barvu pigmentu získaného křížením divokých afrických a rovníkových odrůd.
Zobrazit citaci

Místo nákupu a cena.

Koupil jsem ho v řetězci obchodů Globus.

Cena balíčku na fotografii byla 100 rublů.

Balík.

Tato neobvyklá brambora se prodávala v malé, průhledné plastové nádobě.

Mělo v sobě díry.

Na nádobě je také informační štítek.

.
Informace o dodavateli a způsobu přípravy jsou uvedeny, i když bez jakýchkoli podrobností.

Vzhled.

Brambory nejsou velké. Mají poměrně dost oček, která jsou zapuštěná dovnitř.

Jejich odstranění není příliš pohodlné.

Kůže je tmavá, téměř černá.

Oloupané brambory vypadají takto:

Místy je jasno.

A místy je bledší.

Řez brambor:

.
Vypadá to velmi krásně a neobvykle.

Není to pravda?

Recept.

Když jsem přemýšlela, jak ho uvařit, měla jsem velké obavy, že zmizí jeho neobvyklá barva.

Tady je moje rada pro vás: hlavní je to nepřepéct, jinak to opravdu zbledne.

Udělal jsem to takto:

1. Nasekejte 4 stroužky česneku na olivovém oleji (4 polévkové lžíce).

2. Nechte louhovat 10 minut.

3. Oloupejte brambory a rozkrojte je napůl.

4. Výsledný olej nalijte s česnekem.

5. Přidaný rozmarýn.

6. Vložte do zapékací misky.

7. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní plech s bramborami.

Pečte dozlatova (asi 30 minut)

A tohle jsem dostal:

Chuť fialových brambor.

Upřímně řečeno, brambory chutnají téměř stejně jako ty běžné brambory, na které jsme všichni zvyklí.

Ale přesto je tu malý rozdíl.

Je to tak trochu drobivější. A máte pocit, jako byste jedli vylisované pyré.

.
Během vaření nezměnila svou sytou barvu.
Brambory byly díky rozmarýnu a česneku velmi aromatické.

Navíc to sytí.

A samozřejmě, nejdůležitější je, že je to neobvyklé!

S tímto pokrmem můžete své hosty opravdu překvapit.

Závěr.

Rozhodně doporučuji koupit fialové brambory.

Koneckonců, on:

vynikající
neobvyklý
užitečný
zcela přirozené
snadná příprava
Jedinou nevýhodou lze zdůraznit jeho vysokou cenu a skutečnost, že není k dostání všude.

Děkuji za vaši pozornost věnovanou recenzi.

Přeji všem chutné, zdravé a nevšední nakupování.

Včera jsme sklidili naši první úrodu fialových brambor: kyblík se čtyřmi rostlinami. Nebylo to špatné, vzhledem k tomu, že sadbovací materiál byl poměrně malý, asi dvakrát až třikrát menší než doporučená velikost. Fialové brambory ale zjevně nejsou nijak zvlášť velké; jejich hodnota spočívá jinde – vysoký obsah antioxidantů a inulinu a nízký obsah škrobu. Některé jsme upekli v mikrovlnné troubě a vyzkoušeli je – chutnaly jen málo lišily od běžných brambor. Fialové brambory jsou v Rusku stále novinkou, ale v Evropě a Spojených státech se již dlouho používají k výrobě skvělých, inkoustově černých chipsů, ale i mýdel a omlazujících masek.

Existuje mnoho odrůd fialových brambor. Ty, které jsme dostali, se zdají být nejběžnější, druhově specifické: podlouhlé tvary s mnoha propadlými očky. Loupou se trochu složitě, ale vzhledem k tomu, že největší nutriční hodnotu má slupka (jako u každé brambory), není to takový problém...

Kupodivu kvete bílými květy, ale jeho stonky jsou fialové. Rostliny zabírají více místa než známý brambor, proto doporučuji je sázet s většími rozestupy: 70x70 cm.

Odrůda fialových brambor neprodukuje semena, hlízy stojí 300 rublů za kilogram.

V pokračování tématu exotických rostlin v našich zahradách budu dnes pokračovat v tématu exotických brambor.

Tentokrát budu mluvit o odrůdě „Exotic“, bramborách s fialovou dužinou. Poprvé jsem se s touto bramborou setkal na fóru, takže když jsem měl možnost si ji koupit na veletrhu v našem městě, hned jsem si ji koupil spolu s odrůdou „All Red“, o které jsem již psal. Tyto brambory jsou docela drahé – 50 UAH/kg (asi 110 rublů). To bylo v roce 2014.

V prvním roce výsadby jsem musel kvůli rozmnožování doslova uřezávat jedno oko po druhém. Poté jsem ji, stejně jako červenou odrůdu, intenzivně hnojil a ošetřoval, několikrát jsem půdu kypřil, okopával a zaléval. Tato brambora, i na zahradě, vypadá velmi odlišně od ostatních brambor – její vršek má načernalé „šmouhy“. Zatímco červená odrůda je od průměrné brambory téměř nerozeznatelná, fialová odrůda je jasně viditelná. Navíc se docela obtížně vykopává. Zatímco odrůda All Red se vykopává radostí – je jasná a při vykopávání snadno viditelná – budete se muset poohlédnout po odrůdě Exotic, protože její hlízy těsně splývají s půdou. Tato napodobenina může vést ke špatné sklizni a na zahradě zůstane mnoho brambor. Při porovnávání obou odrůd s barevnou dužninou stojí za zmínku, že tato brambora je kulatá, na rozdíl od protáhlé červené odrůdy. A obě odrůdy nerostou do velkých rozměrů – pokud chcete své sousedy ohromit obrovskou úrodou, barevné brambory nejsou nejlepší volbou. Je průměrná a je jich tam také mnoho malých.

Je odolný vůči chorobám, ale bramborový brouk ho žvýká, stejně jako ostatní, takže jsme ho museli ošetřit.

Takže v prvním roce jsme získali asi kyblík těchto zázračných brambor, což už stačí na sázení. Letos jsme jich vykopali celý pytel, takže jsme letos měli štěstí nejen na to, že jsme je vykopali a uskladnili ve sklepě pro budoucí sázení, ale také jsme brambory vyzkoušeli.

Jednou jsem požádala maminku, aby uvařila brambory na smažení, a ona, protože nevěděla, o jaký druh brambor se jedná, použila „exotické“ brambory (skladovala jsem je zvlášť). Takhle vypadají v porovnání s „obyčejnými bramborami“.
Zde: vařené ve slupce a oloupané:

A tady je, nakrájené na smažení:

Když byl můj syn v nemocnici, uvařila jsem mu tuhle bramboru - má rád její barvu.
Tady to je, očištěné, ale s ještě nevyříznutýma očima (jak vidíme, je jich docela dost):

Jak vidíme, dužina není jednotná - je mramorovaná, ale to neovlivňuje konečnou barvu pyré.

Toto je voda po umytí syrových brambor:

Exotické maso se vaří velmi rychle a je drobivé. Zde je voda po uvaření:

A tady je vlastně to pyré (vpravo je bobkový list, promiňte):

To je velmi chutný brambor a dětem se jeho barva moc líbí.

Prospěšné vlastnosti jsou stejné jako u červených brambor.

Exotická odrůda je tu nyní velmi běžná – a zatímco o červené slyšel jen málokdo, tato se pěstuje častěji.

Tato brambora není výsledkem genetického inženýrství, ale spíše produktem přirozeného křížení. Faktem je, že brambory původně nebyly bílé, ale modré. Takže po 9 000 letech jsme skončili tam, kde jsme začali – u modrých brambor.

Doporučuji exotickou odrůdu brambor – je zajímavá, zdravá a docela chutná.

Krásný den všem! Mnozí z vás už pravděpodobně slyšeli, nebo možná i viděli, bramboru s neobvyklou barvou a fialovou dužninou. Naše babička letos taky jednu měla. Koupila si semínka této brambory na šlechtění a letos máme první sklizeň Exotiky.

Brambor je malý, má mnoho očí a barva slupky je velmi tmavá, téměř černá.
První fotka je z omytých brambor ve slupce.

Na druhé fotce jsou oloupané brambory. Jsou tmavě fialové s bílými žilkami.

Brambor, rozkrojený na dvě části, má uprostřed podobnou barvu.

Při krájení jsou světlé žilky viditelnější.

Abych zjistil, jestli brambory chutnají jinak než obyčejné brambory, uvařil jsem je spolu s obyčejnými bramborami. Brambory jsem pekl v troubě spolu s kuřecími křidélky.
Fotografie ukazuje, jak vypadají uvařené exotické brambory na pravé straně; nevypadají tak chutně jako ty běžné, jako by byly spálené, ale ve skutečnosti nejsou.

Líbila se mi chuť fialové verze; je trochu jiná než ta běžná, má bohatší chuť. Je velmi těžké ji popsat; musíte ji vyzkoušet.

Nyní shrnu výsledky tohoto neobvyklého bramboru. Jediné pozitivum pro mě je chuť. Jinak jsem našel i pár nevýhod:
- nízký výnos
— kvůli tmavé barvě je obtížné odhalit zkaženou část a je třeba ji velmi opatrně oloupat, aby nezůstala žádná slupka.
— připravený pokrm z barevných brambor vypadá méně chutně.
Celkově jsou brambory dobré a stojí za vyzkoušení.
Děkuji za vaši pozornost!

Ahoj všichni!

Letos na jaře jsem si jen tak pro zábavu koupil na Avitu pár kilogramů modrofialových sadbových brambor. Nejsou ale levné, stojí kolem 100 rublů za kilo. Existuje několik odrůd, ale po přečtení jsem si o nich uvědomil, že mezi nimi nejsou žádné velké rozdíly. Moje odrůda se jmenovala Gourmet.

Po zasazení semínkům trvalo dlouho, než vyklíčila, asi o dva týdny později než obvykle, i když jsem je zasadila ve stejný den.

Keře se ukázaly být jasně zelené s černým odstínem, odolné a husté.

Konečně nastal čas sklizně. Brambory se vykopávají velmi obtížně, zvláště pokud je půda mokrá; sotva jsou v zemi viditelné; špinavé brambory mají tmavě fialovou nebo černou barvu. Výnos je poměrně skromný: 3–4 středně velké brambory na keř. Velké brambory se téměř nevyskytují, ale takzvaných „hrachů“ je dost.

Brambory mají výraznou chuť, trochu sladkou, podobnou instantním bramborám. Neřekl bych, že jsou špatné, ale je to rozhodně získaná chuť. Říká se, že jsou velmi zdravé, ale nevím, jestli je to tak.
Dělaly se z něj všechny stejné pokrmy jako z běžných brambor, dobře se loupe a nerozvaří se.

Abych to shrnul, můžete to zkusit jen tak pro exotiku, ale nic víc. Brambory jsou drahé a výnos malý a jak jsem již zmínil, chuť je zvláštní.

Co dělat, když se na běžných bramborách objeví modré skvrny

Někdy se na bramborách objeví modré skvrny bez viditelného poškození. To se stává po oloupání, což majitele domů zmatuje. Koneckonců, brambora sama o sobě byla hladká, celá a zdravá. Odkud se tyto skvrny vzaly a co s bramborou teď dělat?

Modré skvrny na dužnině jsou ve skutečnosti podobné otlakům. Vznikají v důsledku nárazů během přepravy, které vedou k destrukci buněk a oxidaci polyfenolů, což způsobuje, že brambory skvrnitě zešedí. Nemusí se však objevit ihned po nárazu, ale i po delším skladování. Tyto skvrny se nejčastěji vyskytují na drobivých odrůdách brambor.

Někdy se během vaření objeví modré skvrny. Do hrnce se může vložit krémová nebo zlatavá brambora, která se po vyjmutí z ní pokryje celým povrchem. Tato reakce je považována za normální, protože je způsobena uvolňováním kyseliny chlorogenové, která při zahřátí reaguje se železem. Pokud však chcete zachovat původní barvu brambory, přidejte během vaření několik kapek kyseliny citronové.

Chuť brambor se změní, stanou se méně drobivými, ale tyto brambory jsou ideální do salátu.

Brambory s modrými skvrnami jsou naprosto bezpečné ke konzumaci, pokud nezačaly hnít nebo nemají nepříjemný zápach. Nepředstavují žádná zdravotní rizika.