12 pečených houbových pokrmů v troubě: Podrobné recepty s fotografiemi, návod na přípravu hub, recenze a tipy

Houby dodají každému pokrmu vytříbenou chuť a vůni. Jejich příprava je snadná i pro začátečníky nebo nezkušené kuchaře. Houby lze použít k vytvoření každodenních pokrmů nebo mohou být specialitou na svátečním stole.

Ale někdy místo křupavých, šťavnatých kousků skončíte s beztvarou, slizkou hmotou na talíři. Proto je důležité znát všechna tajemství a pravidla přípravy hub, abyste se vyhnuli zklamání.

Výhoda vaření hub v troubě

Houby pečené v troubě získávají jedinečnou vůni, zlatavě hnědou kůrku a pokrm je velmi chutný.

Mohou být doplněny obilovinami, bramborami, masem a zeleninou – vaší fantazii se meze nekladou. Tento článek vám prozradí nejchutnější způsoby, jak připravit houby v troubě.

Jak připravit houby na vaření

Před přípravou pokrmu s houbami je nutné je řádně připravit:

 

• Třídit a odstraňovat poškozené a červivé vzorky.
• Veškeré lesní nečistoty očistěte měkkým hadříkem nebo opláchněte. O mytí se hodně diskutuje, ale většina domácích kuchařů se shoduje na tom, že houby by se měly před vařením vždy omýt. Výjimkou může být zmrazování a sušení.
• Pokud je v houbách hodně písku a máte podezření, že jsou červivé, je třeba je namočit na 20 minut do osolené vody.
• Spodní část nohy je často potřeba odříznout a zbývající část očistit.
• Pro lepší trávení se doporučuje jíst pouze kloboučky.
• Křehké houby je vhodné blanšírovat 5 minut.
• Podmíněně jedlé houby se před vařením vždy namáčejí a poté vaří.

Jak se připravit na vaření: mléčné houby, máslové houby, selata, bílý, břízové ​​hřiby, osikové houby, žampiony Přečtěte si na našich webových stránkách.

Nádobí na vaření hub v troubě

Pro pečení hub v troubě je nejlepší skleněné nebo hliněné nádobí. Hliník se nedoporučuje, protože reaguje s jídlem a může negativně ovlivnit jeho chuť.

Problémy s vařením hub v troubě a jejich řešení

Vaření hub není nijak zvlášť složité. Důležité je je správně připravit a mít na paměti, že během vaření se houby výrazně zmenší a uvolní velké množství tekutiny.

Teplotní podmínky

Aby si žampiony zachovaly chuť a vůni, smažte je při mírné teplotě. Doporučuje se péct je v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) maximálně 25–30 minut, v závislosti na velikosti žampionu. Čím menší žampion, tím kratší doba pečení. Pro rychlejší zlatohnědou kůrku slijte odpařenou vodu.

Bonus za houbovou šťávu

Mnoho kuchařů bez váhání vyhodí odpařenou vodu z hub, i když ji lze také použít při vaření. Šťáva získaná z trouby absorbuje chuť koření, česneku, oleje a dalších ingrediencí vařeného pokrmu. Tuto ingredienci lze bezpečně použít místo sójové omáčky v různých pokrmech a lze ji také přidat do polévek a různých omáček.

Recepty pečené v troubě s hříbky

Pečené hřiby

Toto jídlo bude ozdobou vašeho svátečního stolu a perfektně se hodí k bramborám.

Složení:

• Čerstvé středně velké hřiby – 1 kg.
• Tvrdý sýr – 150 g.
• Máslo – 50 g.
• Zakysaná smetana 20% - 300 g.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 stroužek.
• Majonéza – 100 g.
• Koření, sůl – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Kloboučky opatrně oddělte od stonků.
2. V misce smíchejte zakysanou smetanu a koření, namočte do nich houby.
3. Na pánvi opečte cibuli nakrájenou na půlkroužky a nasekaný česnek dozlatova, poté je smíchejte s majonézou.
4. Plech nebo pánev vymažte olejem, přidejte směs cibule a česneku, navrch položte houby, přikryjte alobalem a pečte při 120 stupních po dobu 30 minut.
5. V této době nakrájejte zbývající nohy, osmažte, nechte vychladnout a smíchejte se strouhaným sýrem.
6. Vyjměte víčka z trouby, nalijte do nich výslednou směs a pečte dalších 10–15 minut.

Pečené hřiby plněné šunkou v troubě.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• Hřiby – 10-12 ks.
• Šunka – 150 g.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Česnek – 2 stroužky.
• Chléb – 150 g.
• Mléko – 150 ml.
• Sůl a pepř – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Oddělte kloboučky od stonků a stonky jemně nasekejte.
2. Namočte chléb na 10 minut do mléka.
3. Šunku nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s nastrouhaným česnekem.
4. Přidejte vejce, houbové stonky, sůl a pepř.
5. K mletému masu přidejte namočený chléb, promíchejte a naplňte jím kloboučky.
6. Vložte houby do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40 minut.

Masový a houbový koláč

Vydatný slavnostní pokrm, který ozdobí i ten nejnáročnější stůl.

K jeho přípravě budete potřebovat hníst křehké těsto:

1. Utřete 1 žloutek s 15 g cukru a 80 ml vody.
2. Přidejte 250 g změklého másla a znovu prošlehejte.
3. Přidejte 500 g mouky a hněťte.

Dále z alobalu vytvarujte malý hrnec, vložte do něj těsto, dejte mu požadovaný tvar a pečte v troubě 15 minut.

K přípravě náplně budete potřebovat:

• Maso (hovězí, telecí) – 170 g.
• Hřiby – 50 g.
• Brambory – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Sůl a pepř – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Maso nakrájejte na kostky.
2. Houby a cibuli nakrájejte a smažte na troše oleje 10 minut.
3. Přidejte maso, smažte 10 minut, poté přidejte trochu vody, sůl, koření a duste dalších 10-15 minut.
4. Brambory uvařte a rozmačkejte.
5. Náplň dejte do připravené formy na těsto, navrch položte pyré a pečte 7 minut v troubě při 180 stupních.

Zapékané jídlo s hříbky

Pohanka a houby tvoří lahodný a sytý zapékaný pokrm, který se snadno připraví i pro začínajícího kuchaře.

Složení:

• Pohanka – 1,5 šálku
• Hřiby – 180 g.
• Cibule – 1 ks.
• Kuřecí řízek – 200 g.
• Zakysaná smetana – 200 ml.
• Máslo – 50 g.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Voda – 3 lžíce.

Způsob přípravy:

1. Vařte vodu, osolte, vsypte do ní pohanku a vařte dozlatova.
2. Do kaše přidejte máslo, dle chuti ji můžete pro větší nadýchanost osmažit na pánvi.
3. Kuřecí řízek uvařte a nakrájejte na kousky.
4. Cibuli nakrájejte, opečte na pánvi dozlatova, přidejte houby a smažte dalších 10 minut.
5. Přidejte maso k houbám a smažte 5 minut.
6. Osolte a opepřete dle chuti.
7. Do pánve nalijte 0,5 hrnku zakysané smetany a vařte dvě minuty, dokud zakysaná smetana nezačne vřít.
8. Polovinu pohankové kaše dejte do zapékací misky a posypte strouhaným sýrem.
9. Navrch dejte směs kuřete a hub a zakryjte zbývající pohankou.
10. Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou a nalijte ji na zapékací misku.
11. Posypte sýrem navrch.
12. Pečte v troubě 20 minut do změknutí.

Houby a maso v květináčích

Pokrm v květináčích je ideální pro servírování na slavnostním stole.

Složení:

• Hovězí (vepřové nebo telecí) – 500 g.
• Brambory – 7 ks.
• Hřiby (lze použít i sušené) – 150 g.
• Cibule – 2 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Rostlinný olej – 100 g.
• Pepř, sůl, koření – dle chuti.

Způsob přípravy:

1. Brambory nakrájejte na kostky.
2. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a vše dohromady opečte na malém množství rostlinného oleje.
3. Maso nakrájejte na kostky a smažte dozlatova.
4. Houby uvařte v osolené vodě.
5. Na dno hrnce nalijte trochu oleje, přidejte maso, brambory, houby a osmažte zeleninu.
6. Přidejte sůl, pepř, trochu vody a lehce promíchejte.
7. Pečte v troubě při 180 stupních po dobu 40-60 minut.

Houbová julienne

Složení:

• Hřiby – 200 g.
• Kuřecí řízek – 1 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Zakysaná smetana – 100 ml.
• Sýr – 100 g.
• Slanina – 200 g.
• Máslo – 30 g.

Způsob přípravy:

1. Kuřecí řízek uvařte a nakrájejte na proužky.
2. Slaninu nakrájejte na tenké proužky.
3. Uvařte houby.
4. Na troše oleje opečte slaninu a cibuli dozlatova.
5. Smíchejte slaninu, houby a kuřecí maso, osolte a okořeňte.
6. Výslednou směs dejte do kokotovače, přidejte zakysanou smetanu a sýr.
7. Pečte v předehřáté troubě 10–15 minut.

Recepty na jídla s jakýmikoli houbami

Hřiby dodávají pokrmům zvláštní vůni, ale pro tento recept můžete použít i jiné lesní houby, které také odhalí jejich vynikající chuť.

Knedlíky

Knedliky jsou malé bramboráky plněné houbami. Jsou velmi snadno připravitelné z následujících ingrediencí:

• Brambory – 4 ks.
• Lesní houby – 150 g.
• Pšeničná mouka – 3 lžíce.
• Cibule – 1 ks.
• Vejce – 1 ks.
• Sůl a pepř – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Uvařte 3 brambory a nastrouhejte je na jemném struhadle.
2. Zbývající syrové brambory nastrouhejte a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
3. Opečte nakrájenou cibuli, přidejte houby a smažte dalších 10-15 minut.
4. Smíchejte syrové a vařené brambory, přidejte mouku, vejce, sůl a koření a vytvarujte kuličky.
5. Uprostřed koule udělejte prohlubeň. Vložte do ní houby a opatrně uzavřete okraje.
6. Vařte v osolené vroucí vodě 8-9 minut.

Ukrajinské lasagne

Ukrajinské lasagne jsou zajímavé tím, že jako základ používají spíše zelné listy než těsto.

Složení:

• Lesní houby – 500 g.
• Mleté maso – 500 g.
• Zelí – 1 hlava.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Mléko – 200 ml.
• Tavený sýr "Yantar" - 200 g.
• Tvrdý sýr – 150 g.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana – 150 g.
• Rajčatový protlak – 2 lžíce.
• Máslo – 50 g.
• Sůl, pepř, bylinky – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Zelí spaříme ve vroucí vodě, necháme vychladnout, odstraníme listy a podél zahušťování je rozkrojíme na dvě části.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, 2/3 nechte na mleté ​​maso, zbytek přidejte k houbám.
3. Houby nakrájejte na kostičky a vařte 10 minut v osolené vodě.
4. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
5. Cibuli, mrkev a mleté ​​maso orestujeme dozlatova, přidáme rajský protlak, sůl a koření.
6. V jiné pánvi rozpusťte máslo. Přidejte houby a smažte 10 minut. Poté přidejte mléko a mouku a duste 5 minut.
7. Na houby položte sýr Yantar, přidejte bylinky a promíchejte.
8. Na plech položte listy zelí, posypte je strouhaným sýrem a přidejte polovinu mletého masa a žampiony.
9. Stejnou vrstvu opakujeme znovu, vrch pokryjeme listy zelí, potřeme zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.
10. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 60 minut.

Tvarohový koláč

Složení:

• Vařené lesní houby – 200 g.
• Mouka – 300 g.
• Tvaroh – 200 g.
• Vejce – 7 ks (5 na náplň a 2 na těsto).
• Krém – 100 ml.
• Olivový olej – 7 lžic.
• Prášek do pečiva – 1 sáček.
• Kopr, zelená cibulka – dle chuti.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte olivový olej se solí a vejci, dejte stranou 1 lžíci.
2. Přidejte tvaroh, procezený přes síto.
3. Do poloviny mouky přidejte prášek do pečiva a přidejte k tvarohové směsi. Promíchejte.
4. Postupně přidávejte zbývající mouku a hněťte do elastického těsta.
5. Těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.
6. Houby nakrájejte na kostičky a opečte.
7. Zeleninu jemně nasekejte a přidejte k houbám.
8. Na náplň rozšlehejte vejce a za stálého míchání je opečte s houbami.
9. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte máslem.
10. Vyložte plech většinou těsta, vytvořte boky a vložte do nich náplň.
11. Zdobíme zbývajícím těstem a tvoříme proužky.
12. Potřete dříve odloženým vejcem.
13. Pečte 35 minut při 180 stupních.

Recepty s žampiony

Pečené žampionové kloboučky jsou mezi hospodyňkami velmi oblíbené. Pro tento pokrm je nejlepší zvolit velké, pevné houby s dužnatými kloboučky. Princip přípravy je velmi podobný: klobouček se oddělí od stonku, který se naseká a smíchá s různými ingrediencemi. Po naplnění kloboučků se houby posypou strouhaným sýrem a pečou 20 minut.

Pečené houby

Níže uvádíme některé z nejoblíbenějších možností náplně.

1. Šunka a slanina. Nakrájejte slaninu, opečte ji s nožičkami a smíchejte s jemně nakrájenou šunkou a bylinkami.
2. Kuře a smetana. Kuřecí řízek nadrobno nakrájejte, smažte 15 minut, přidejte bylinky a trochu smetany a duste dalších 10 minut.
3. Česnekový sýr. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Česnek prolisujte lisem na česnek. Ingredience smíchejte s majonézou. Před naplněním vložte do každého víčka malý kousek másla.
4. Náplň z chleba a koření. Nakrájejte cibuli. Opečte ji na oleji s nasekanými stonky. Na stejné pánvi opečte po houbách strouhanku. Přidejte cibuli a houby, nasekané bylinky a česnek.
5. Sýr a křepelčí vejce. Cibuli, stonky žampionů a uzené klobásy najemno nakrájejte a opečte dozlatova. Osolte a opepřete. Do kloboučků žampionů přidejte mleté ​​maso a udělejte prohlubně. Do každé prohlubně rozklepněte křepelčí vejce a posypte sýrem.
6. Paprika. Stonky najemno nakrájejte a opečte s cibulí. Poté přidejte nakrájené papriky, česnek a smetanu a duste 10 minut.
7. Rýže se slaninou. Nakrájejte slaninu a stehna a opečte. Uvařte rýži, smíchejte ji s osmaženou směsí, přidejte nasekané bylinky, sůl a koření.
8. Rajčata a sýr. Nakrájejte stonky žampionů a opečte je s cibulí. Přidejte česnek, sůl a pepř. Žampiony naskládejte do kloboučků a navrch položte kolečko rajčete. Posypte strouhaným sýrem.
9. Ořechy a sýr. Vlašské ořechy nasekejte a opečte je na pánvi. Nasekejte stonky a smažte 10 minut s česnekem a bylinkami. Nechte vychladnout, přidejte nakrájenou mozzarellu, trochu smetany a muškátový oříšek. Naplňte kloboučky náplní.
10. Adygejský sýr a zakysaná smetana. Klobouky žampionů předpečte v troubě s trochou másla. Nakrájejte stonky a opečte. Sýr nakrájejte na kostičky, smíchejte s zakysanou smetanou, přidejte stonky žampionů, bylinky, sůl a koření. Náplň je hotová.

Jako náplň můžete použít i jakékoli maso nebo mleté ​​maso, ale v tomto případě by mělo být téměř uvařené a houby by měly být předpečené v troubě po dobu 15 minut s malým množstvím rostlinného oleje a citronové šťávy.

Jako libovou náplň lze použít jakoukoli zeleninu a obiloviny.

Julien

Dalším oblíbeným pokrmem z hub je julienne. K přípravě klasické verze budete potřebovat:

• Houby – 300 g.
• Kuřecí řízek – 300 g.
• Mouka – 2 lžíce.
• Zakysaná smetana – 200 g.
• Cibule – 1 ks.
• Sýr – 150 g.
• Pepř, sůl – dle chuti.

Kroky vaření:

1. Houby nakrájejte na plátky a smažte s česnekem 10-15 minut.
2. Kuřecí řízek vařte nebo smažte v rostlinném oleji, dokud nebude hotový.
3. Na samostatné pánvi opečte cibuli dozlatova, poté přidejte mouku a za pravidelného míchání opečte další 3 minuty.
4. K cibuli přidejte zakysanou smetanu, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty, dokud nezhoustne.
5. Houby a kuře dejte do zapékací misky, přelijte výslednou omáčkou a pečte 15 minut v předehřáté troubě.

Pokud chcete pokrm zpestřit, můžete kuře nahradit telecím, vepřovým, chobotnicemi, krevetami nebo dokonce zeleninou.

Žampiony ve slanině

Jídlo je ideální jako náplň a velmi chutný předkrm.

Složení:

• Žampiony – 500 g.
• Slanina – 400 g.
• Máslo – 30 g.
• Cibule – 1 ks.
• Sůl a pepř – dle chuti.

Pro vaření je lepší použít malé houby, aby se kolem nich snadno obalila slanina.

Způsob přípravy:

1. Oddělte stonky od klobouků, nasekejte a opečte s nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Nastrouhejte sýr, smíchejte ho s těstovinami a naplňte jím kloboučky.
3. Každou klobouček zabalte do proužku slaniny.
4. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Tipy a tajemství pro vaření hub v troubě

Aby pečené houby byly lahodné a aromatické, je třeba je správně uvařit. K tomu je důležité znát několik tajemství:

• Houby, jejichž kvalita je pochybná, by se neměly používat jako potravina.
• Aby se sušené houby co nejvíce podobaly čerstvým, namáčejí se na několik hodin do lehce osoleného mléka.
• Při vaření houby snadno absorbují sůl, takže jí možná budete potřebovat trochu více.
• Do přesolené houbové omáčky můžete přidat mouku, což pomůže situaci napravit.
• Při namáčení hub ve vodě se doporučuje přidat trochu octa, aby neztmavly. Po namáčení je třeba houby dvakrát opláchnout.
• Pro zachování chuti by se houby měly vařit na mírném až středním plameni.
• Při přípravě pokrmů se nedoporučuje míchat různé druhy hub, protože chuť bude pro každého jiná.
• Houbové pokrmy nelze dlouho skladovat ani v lednici, proto je vhodné je sníst v den přípravy.

Recepty, recenze a tipy pro uživatele, jak vařit houby v troubě

Dají se houby péct v troubě a jak dlouho bude trvat, než se upečou?
Dal jsem kuře do trouby a rozhodl se tam přidat syrové houby, upéct je... je to možné?

No, lepší by bylo je povařit nebo lehce osmažit. Mohou být trochu suché, ale záleží na tom, co vaříte. V průměru je budete muset vařit asi hodinu. Ale také záleží na houbách; pokud používáte žampiony, tak asi 40 minut.

Proč ne? Jen je pravidelně kontrolujte, aby se nespálily. Nejlepší je je přikrýt alobalem, aby nevyschly.

Plněné houby. Můžete mi říct, jak se dělají?

Bereme:

1. Asi deset velmi velkých žampionů.

2. Jedna střední cibule.

3. Doslova tři nebo čtyři cervelatové nebo sušené klobásy.

4. Dva stroužky česneku.

5. Pár snítek bylinek - dle chuti

6. Sůl, pepř

7. Tři až čtyři lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového).

Houby omyjte a odstraňte stopky, dávejte pozor, abyste nepoškodili stěny houby. Stonky vyhoďte. Cibuli nakrájejte na jemné kostičky. Klobásu jemně nakrájejte, smíchejte s nakrájenou cibulí a osolte a opepřete dle chuti. Ale ne příliš mnoho. Kloboučky (vnitřní stranou nahoru) položte na vymazaný plech. Dovnitř hub vložte náplň. Dejte stranou a připravte druhou náplň rozdrcením několika stroužků česneku v hmoždíři.

K rozdrcenému česneku přidejte pár lžic oleje a náplň rozetřete na houby přes předchozí náplň (lžičkou), doslova ji vmasírujte do hub.

Vršek náplně posypte jemně nasekanými bylinkami...

A teď to nejdůležitější! Nejprve dejte houby do horní části trouby, dokud zelenina na náplni nezačne tmavnout. Jakmile se to stane, snižte teplotu trouby na 150 stupňů Celsia (300 stupňů Fahrenheita) a přesuňte pekáč s houbami úplně dole. Houby a náplň začnou pouštět velké množství šťávy, která zabrání vyschnutí zeleniny a dopeče samotné houby. Počkejte dalších 15 minut a máte hotovo!
Klíčem je zajistit, aby se šťáva pod houbami po upečení úplně neodpařila. Mělo by zůstat malé množství šťávy. Podávejte na talíři a pokapejte zbývající šťávou.

Pečené houby "mistrovské dílo"

Recept: Mistrovské pečené houby

Jsou mistrovským dílem ze tří důvodů: 1.) Mají super křupavou kůrku a uvnitř jsou šťavnaté, i když se nemusejí smažit. 2.) Mají úžasnou kytici chutí díky marinování před pečením. 3.) Zcela nový přístup k vaření hub: nová chuť pro známé žampiony. Vyzkoušejte je! Překvapte své hosty. Nezbytným bonusem k těmto houbám je originální omáčka.

Ingredience na "Mistrovské dílo z pečených hub":
Vaření hub

Žampiony (nejlépe malé) - 300 g
Sójová omáčka (marináda) - 1 lžíce.
Olivový olej (marináda) - 1 lžíce.
Balzamikový ocet (marináda) - 1 polévková lžíce.
Česnek (marináž dle chuti) - 3 stroužky.
Rozmarýn (marináda. Nezapomeňte přidat snítku rozmarýnu. Dodá houbám okouzlující vůni) - 1 ks.
Koření (marináda. Použijte své oblíbené. Já jsem použila koriandr, muškátový oříšek, mletý zázvor a černý pepř)
Kuřecí vejce (obalované) - 1 ks.
Strouhanka / Obalování (obalování) - 100 g
Pšeničná mouka / mouka (vrhnutá) - 1 polévková lžíce.
Omáčka

Rajče - 2 ks
Česnek - 2 stroužky
Cibule (malá hlava) - 1 ks.
Máslo - 30 g
Tvaroh - 100 g
Zelenina (použila jsem petržel, oregano a zelené česnekové peří)
Doba vaření: 40 minut

Počet porcí: 2

Nutriční a energetická hodnota:
Hotové jídlo
kcal
1435,8 kcal bílkovin
63 g tuku
60,4 g sacharidů
172,4 g
Porce
kcal
717,9 kcal bílkovin
31,5 g tuku
30,2 g sacharidů
86,2 g
100 g pokrmu
kcal
129,4 kcal bílkovin
5,7 g tuku
5,4 g sacharidů
15,5 g

Recept na „Mistrovské dílo z pečených hub“:

Je lepší si vzít malé houby, jako na fotce, na jedno sousto (zároveň jsem předvedla manikúru )
Sdílím s vámi velké tajemství: jak správně připravit žampiony před vařením. Ano, jsem si jistý, že to mnozí z vás už vědí, ale existují i ​​tací kuchaři, kteří to nedělají. Takže žampiony NENÍ POTŘEBA mýt. Proč? Protože slupka žampionů absorbuje hodně vlhkosti, a proto se houby po kontaktu s vodou stanou vodnatými a ztrácejí svou původní chuť. Zde je návod, jak připravit houbu bez mytí: důkladně ji otřete vlhkým hadříkem a odstraňte všechny nečistoty. Ti obzvláště vybíraví mohou slupku oloupat. Tyto metody samozřejmě platí pouze v případě, že jste si koupili čisté, bílé žampiony. Pokud jsou písčité a úplně špinavé, nedá se s tím nic dělat. Budete je muset omýt. Pokud mi nevěříte, zkuste žampiony alespoň jednou nenamočit. Získáte úplně jinou chuť. Bohatou.

K houbám přidejte prolisovaný česnek, balsamikový ocet, koření a rozmarýn. Koření použijte dle libosti, ale rozmarýn nevynechávejte. Nebudete litovat.

V samostatné misce smíchejte olivový olej a sójovou omáčku. V případě potřeby můžete přidat i půl lžičky cukru. Ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 15 sekund a směsí přelijte houby. Dobře promíchejte. Nechte marinovat asi 20 minut (nebo déle, pokud to čas dovolí).

Houby jsou marinované. Jdeme na to. Scedíme marinádu z hub. V malé misce rozšleháme vejce se špetkou soli. Vlijeme ho do hub. Přidáme lžíci mouky. Mícháme, dokud se houby rovnoměrně neobalí.

Každou houbu propíchněte párátkem a štědře ji obalte ve strouhance. Důrazně doporučuji si strouhanku připravit vlastní z opečeného bochníku chleba, namletého v mixéru. Vznikne tak hrubší střídačka, díky které bude strouhanka MNOHEM křupavější než ta moučná kaše, kterou kupujete v obchodě.

Plech vyložte pečicím papírem, napíchněte houby na párátka a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia 20–30 minut. Předvídám vaši otázku, zda šťáva z hub vyteče a nezničí obalení. Odpověď zní ne, nezničí. Všechna šťáva zůstane uvnitř a obalení bude perfektní a rovnoměrně pokryje houby.

Zatímco se houby pečou a naplňují byt kouzelnou vůní, připravíme si omáčku. Můžete použít jakoukoli omáčku, ale já doporučuji tuto: rajčata oloupeme a rozmixujeme je v mixéru na pyré. Cibuli najemno nakrájíme a opečeme ji na másle na středním plameni dozlatova (asi 30 sekund). Poté přidáme prolisovaný česnek a rajský protlak z mixéru. Dochutíme kořením a solí. Vaříme asi 3 minuty.

Pak přidejte tvaroh rozmixovaný v mixéru. Vařte další 2 minuty na mírném ohni.

Nakonec nasekaná zelenina. A omáčka je vynikající. Má sýrovou, rajčatovou chuť. Jen málokdo by po ochutnání tipnul, že je to tvaroh. Barva má příjemný narůžovělý odstín.

Naše úžasně aromatické, šťavnaté a křupavé houby jsou hotové! Podávejte je jako svačinu k pivu nebo si je křupejte u televize a namáčejte je v omáčce. Mimochodem, budou křupavé, i když jen tak ležet (což by se nestalo, kdybyste je osmažili na oleji). I když nikdy neleží jen tak, jsou vždycky první na stole.

Podávala jsem to takto, s omáčkou v panáku. Čistě na ozdobu.

A tady je další fotka houby v příčném řezu, která ukazuje tloušťku křupavé strouhanky.

Moc nám chutnaly ty lahodné, šťavnaté houby. Nepřidala jsem žádné koření; nemám ho ráda a stejně ho nesmím jíst. Natrhala jsem si snítku rozmarýnu a přidala ji. Udělala jsem to bez omáčky, ale stejně to bylo vynikající. Díky za recept!

Udělala jsem to na Silvestra – musela jsem pohostit i své přátele, nejen sebe. Všem moc chutnalo a druhý den to bylo moc vítané... Velmi zajímavý recept – doporučuji ho. A marinádu jsem si pak sama dokončila, s různými ozdobami: moc se mi líbil rozmarýn v něm (sušený rozmarýn jsem si koupila z Magnitu a zalila ho vroucí vodou).

Říká se, že čím jednodušší pokrm, tím chutnější. Může se zdát jako obyčejný ječmen, ale když ho trochu podusíte v troubě s houbami, bude to jídlo, olizujete si ho.

Začněme tím, že si převaříme vodu a propláchneme cereálie značky Dutch National.

Zatímco se smaží zelenina a houby, podusíme krupicovou kaši vroucí vodou.

Oloupejte a nakrájejte žampiony, mrkev nahrubo nastrouhejte a cibuli nakrájejte na čtvrtky. Cibuli a mrkev smažte asi 2 minuty, poté přidejte žampiony a smažte dalších 5 minut. Osolte.

Sceďte vodu z krupic, přidejte ječmen k zelenině a houbám, osolte, promíchejte a odstavte z plotny.

Vše dejte do malého hrnce a zalijte vodou (1 hrnek cereálií na 2 hrnky vody). Přikryjte pokličkou nebo alobalem, pokud ho nemáte. Vložte do předehřáté trouby na mírném ohni 1 hodinu. Po 45 minutách kaši vyjměte z trouby, ochutnejte a zkontrolujte, zda je propečená, podle toho, kolik vody kaše absorbovala. V případě potřeby přidejte trochu vody a vraťte do trouby na mírném ohni, dokud kaše není propečená.

Tady je naše kaše. Podávejte s nakládanými okurkami. Je to drobivá kaše, lahodná a zdravá.

Dobrou chuť!

Kuře s houbami v troubě

Zde je recept na pečení kuřete s houbami a je neuvěřitelně jednoduchý. Stačí nakrájet houby a cibuli, dát je do zapékací misky spolu s kuřetem a péct v troubě. Ani kuře, ani houby nevyžadují žádnou předvaření, což proces vaření ještě více usnadňuje.

Složení:

Kuřecí stehna: 2 kusy,
Žampiony: 300 gramů,
Cibule: 3 kusy,
Krém: 150 mililitrů,
Sůl, pepř: dle chuti

Příprava:

Připravte si všechny potřebné ingredience. Cibuli a žampiony předem oloupejte. Smetanu jsem měla trochu zmrzlou, ale nerozmrazovala jsem ji a takhle dopadla ještě lépe.

Malé houby rozkrojte napůl a velké nakrájejte na tenké plátky.

Cibuli nakrájejte na čtvrtkroužky.

Na dno žáruvzdorné keramické misky dejte 1–2 lžíce tuku (lze nahradit máslem nebo rostlinným olejem) a položte na něj kuřecí stehna, osolená a opepřená.

Navrch položte nakrájené houby a na ně cibuli.

Vše zakryjte vrstvou smetany, znovu osolte a opepřete.

Pokud máte poklici, přikryjte jí pánev, jinak přikryjte alobalem a dejte na 40 minut do trouby.

Hotový pokrm dejte na krásný talíř a ozdobte bylinkami. Podávejte se zeleninovým pyré nebo těstovinami. Bude to vynikající.