Mnoho lidí se domnívá, že s nástupem chladného počasí lze na houbaření dočasně zapomenout. Zkušení houbaři však vědí, že se na „tichý lov“ můžete vydat i v zimě. Samozřejmě, že houby v uprostřed zimy nenajdete, je nepravděpodobné, ale při teplotách mezi 0 a 5 °C mohou některé druhy poskytnout bohatou úrodu. Prozradíme vám, pro které houby se v zimě vyplatí vydat do lesa a také které si můžete nasbírat doma nebo si je sami vypěstovat.
Obsah
- 1 Houbaření v lese v zimě
- 2 Pěstování medových hub doma v zimě
- 3 Pěstování hlívy ústřičné doma
- 4 Pěstování hřibů domácích
Houbaření v lese v zimě
Houbaři mohou sbírat houby nejen v létě a na podzim, ale i v zimě. V tomto ročním období jich samozřejmě roste jen několik málo druhů. Jsou však rozšířené a jejich sběr nevyžaduje mnoho úsilí. Vzhledem k nedostatku listí na stromech je nalezení hub v zimě ještě snazší než v létě. Obvykle se nacházejí vysoko na kmenech nebo na padlých stromech. Během zimy můžete sbírat houby, jako je hlíva ústřičná, zimní medonos, stříbrolistý hlíva, březová čaga a zimní chocholatky. Ne všechny tyto houby jsou jedlé, ale všechny jsou pro houbaře zajímavé a nabízejí určitou hodnotu.
Jedlé houby
Jedlé houby rostoucí v lese v zimě jsou popsány níže.
Zimní medové houby nebo houby Flammulina
Vyrůstají buď koncem podzimu, nebo začátkem zimy. Vzhledově se podobají letním voskám, ale mají šupinatou stopku a suchou klobouk s hnědými lupínky. Velikost klobouku se pohybuje od 2 do 8 cm. Mladé zimní vosky mají klobouk zvonkovitého tvaru. Později se rozprostírá a má rezavě hnědou nebo žlutookrovou barvu. Spodní část má světle žluté lupínky. Stopka je tmavě hnědá a dlouhá 3 až 8 cm. Zimní vosky rostou ve skupinách a nejčastěji se vyskytují na vrbách, topolech, osikách, lipách a javorech. Méně často rostou na dubech, starých jabloních a hrušních. Obvykle se k jídlu používají pouze klobouky. Stonky mladých exemplářů jsou však vhodné i k vaření.
Je zajímavé, že Existuje mnoho druhů medových hub a houbaři se s nimi v lese setkávají v různých ročních obdobích.
Fotogalerie zimních medonosných hub
Hlíva ústřičná
Jednou z nejběžnějších hub v zimním lese je podzimní hlíva ústřičná. Roste ve shlucích na padlých nebo mrtvých břízách a osikách. Na jiných stromech se vyskytuje jen zřídka. Jejich stonek je umístěn na boku a plynule přechází do klobouku, který může dosáhnout velikosti 10 cm. Jeho barva může být světle šedá, nažloutlá, nahnědlá a někdy i namodralá. Hlíva ústřičná se dá použít do nejrůznějších pokrmů.
Více podrobností o různých druzích hlív ústřičných a kde je najít, si můžete přečíst na našich webových stránkách Top.tomathouse.com.
Fotogalerie hlívy ústřičné
Falešné medové houby
Ve srovnání se zimními medonosnými houbami mají světlejší barvu a jsou mnohem méně běžné. V zimě rostou pouze v mírném podnebí. Rostou na pařezech a odumřelých jehličnanech, ale mohou růst i na zemi, na skrytých kořenech. Třením kousku klobouku mezi prsty se uvolní příjemná houbová vůně. To je důležité vědět, abyste si ho nezaměnili s jeho jedovatým protějškem, který má nepříjemný zápach a hořkou dužinu. Staré exempláře voní vlhkem.
Fotogalerie falešné medové houby šedé
O jiné falešné medonosné houby, včetně jedovatých To se dozvíte na našich webových stránkách.
Všechny uvedené houby jsou vhodné ke konzumaci a lze je přidat do různých prvních i druhých chodů.
Podmíněně jedlé a nejedlé zimní houby
Mezi následující houby, které nemají žádnou potravinovou hodnotu, ale jsou poměrně oblíbené a lze je nalézt v zimním lese, patří:
Zimní troudové houby
Od ostatních druhů tohoto rodu se liší tím, že připomíná běžnou houbu se stonkem a hnědou nebo tmavě šedou čepicí. Čepice má malé třásně. Zimní lícovník má velmi krátkou, světlou trubkovitou vrstvu.
Lze ho nalézt na jaře a pozdě na podzim na listnatých stromech a v mírných zimách může snadno přezimovat i pod sněhem.
Tato houba je podmíněně jedlá. Její dužina je tuhá, takže se nejí (ačkoli klobouky mladých zimních trpků se jedí čerstvé nebo sušené).
Jiné druhy těžkopádných rostlin se vyskytují i na konci podzimu a jsou oblíbené. Používají se k výrobě různých figurek, aranžmá a květináčů.
Fotogalerie zimních troudových hub
Březová čaga
Tyto houby jsou nejcennější. Březovou čagu je kvůli jejímu neobvyklému vzhledu nemožné zaměnit s jinými houbami. Roste v kůře starých bříz. Může vážit až několik kilogramů. Jejími nejdůležitějšími prospěšnými vlastnostmi jsou antimikrobiální a antiseptické vlastnosti.
Houba se široce používá v lidovém i tradičním léčitelství. Používá se k výrobě léků, které mají příznivý vliv na imunitní systém, posilují obranyschopnost těla, zlepšují metabolismus a stimulují nervový systém.
K uříznutí březové čagy ze stromu potřebujete velký a pevný nůž. Někdy budete potřebovat i sekerku.
Upozornění! Použití jakýchkoli hub pro léčebné účely by mělo být prováděno pouze po konzultaci s lékařem.
Fotogalerie březové čagy
Pěstování medových hub doma v zimě
Sklizená úroda hub často nestačí na celou zimu. Abyste si je mohli užívat celoročně, nemusíte je shánět v zimním lese ani v obchodě; houby si můžete vypěstovat sami doma, například ve sklenicích nebo na balkóně.
V bance
Pohankové a slunečnicové slupky, sláma a listnaté piliny jsou dobrým materiálem pro pěstování zimních hub ve sklenicích. Pokud zvolíte druhou možnost, ujistěte se, že materiál je alespoň dva roky starý, protože čerstvé piliny brání růstu hub.
Houbový substrát musí být připraven takto:
- Smíchejte 5 dílů pilin nebo jiného materiálu s 1 dílem přísady dle vašeho výběru: travní moučka, obilné otruby, kukuřičné klasy nebo pivovarská moučka.
- Zalijte horkou vodou v poměru 1:1. Nejlepší je zvolit roztavenou, destilovanou nebo balenou vodu.
- Nechte směs 24 hodin odstát a poté důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Skladujte ji ve skleněné nádobě o objemu 3 litrů a ujistěte se, že v ní nezůstanou žádné prázdné prostory.
- Nádobu zakryjte gázou složenou v několika vrstvách.
Připravený pěstební materiál musí být skladován ve větraném prostoru nebo venku po dobu maximálně 8 měsíců.
Pro pěstování hub ve sklenicích budete potřebovat mycelium. Čistýma rukama rozdělte mycelium na části, které se vejdou do vybraných nádob. Přendejte substrát s houbami do každé jednotlivé nádoby a poté přidejte oddělené části mycelia. Nechte nahoře asi 1,5 cm volného prostoru a sklenice přikryjte plátýnkem.
Při pěstování medových hub ve sklenicích je důležité věnovat pozornost následujícím bodům:
- Nejlepší je skladovat na parapetu nebo balkonu. Teplota by se měla pohybovat mezi 20 a 24 °C.
- Když houby teprve raší, světlo nepotřebují. Jakmile však vyklíčí ze země, umístěte nádoby na parapety.
- Jakmile houby dorostou až k okraji hrdla sklenice, odstraňte gázu a hrdlo obalte kartonem o výšce 10–15 cm pro podepření.
- Během aktivního růstu hub je důležité sledovat vlhkost vzduchu. Měla by být 85–90 %.
Jakmile medové houby vyrostou, odstraňte karton, houby odřízněte a vytáhněte zbývající kousky. Po sklizni přikryjte krk hub gázou a nechte je na teplém místě, dokud znovu nevyraší.
Mimochodem, sklenici lze nahradit sáčkem nebo plastovým kelímkem.
Na balkóně
Zimní medové houby si můžete vypěstovat na balkoně. Není to složité. Můžete si koupit hotový blok v obchodě nebo si ho vyrobit sami z pilin z tvrdého dřeva nebo borovicových pilin.
Připravený blok substrátu by měl být přemístěn na balkon, jakmile teplota vzduchu dosáhne +7 až +13 °C. Sejměte víko a vyhoďte vatu. Na povrchu by se brzy měly objevit plodnice.
Podrobněji, jak pěstovat medové houby doma Přečtěte si na našich webových stránkách.
Pěstování hlívy ústřičné doma
Patří mezi nejčastěji pěstované houby doma. Je to díky jejich snadnému pěstování, nenáročné údržbě a bohaté úrodě.
Aha, víš, Co je lepší pěstovat, a ne jen hlívu ústřičnou nebo žampiony??
Nejdůležitější je vybrat správnou místnost a sledovat kvalitu substrátu a mycelia.
Fáze pěstování hlívy ústřičné:
- Nákup mycelia. Doporučuje se nekupovat ho u soukromých prodejců, ale ve specializovaných obchodech a u firem, které pěstují hlívu ústřičnou.
- Příprava substrátu. Nejlepší je ho připravit z ječné nebo pšeničné slámy, drcených kukuřičných klasů a stonků, slunečnicových slupek a pohanky. Tyto ingredience by měly být namlety na kousky o velikosti 5 cm. A co je nejdůležitější, měly by být bez plísní.
- Tvoření houbových bloků. Jedná se o něco jako houbový záhon. Jako nádoby na výsadbu lze použít polyethylenové sáčky. Měly by být dezinfikovány nebo tepelně ošetřeny. Optimální objem je alespoň 5 kg. Pro vytvoření bloků se sáčky vrstvu po vrstvě plní myceliem (0,5 cm) a substrátem (5 cm). Druhá složka by se měla přidat jako první a nakonec. Poté se hrdlo sáčku zaváže.
- Perforace bloků. Otvory se vytvářejí šachovnicově ve vzdálenosti 10 cm od sebe.
- Péče. Udržujte teplotu 20 až 30 °C. Zajistěte stálou vlhkost pomocí automatického zavlažování. Denní světlo by mělo být alespoň 8 hodin. Zalévejte denně teplou, odstátou vodou. Pravidelně čistěte prostor čisticími prostředky na bázi chloru.
Asi po 45 dnech můžete sklízet první houby. Měly by se odřezávat ve shlukech u samé báze. Tím zajistíte vysokou kvalitu a delší dobu plodnosti.
Pěstování hřibů domácích
Není divu, že se bílým žampionům říká král hub. Dokážou proměnit jakékoli jídlo v lahůdku. V obchodech je těžko shánět a jsou také drahé. To ale není problém, protože si je můžete vypěstovat sami doma.
Pro úspěšný vývoj by měly být vysazovány v blízkosti dubů, bříz a jehličnanů. Daří se jim také ve smíšených a smrkových výsadbách.
Nepěstují se v průmyslovém měřítku. To je způsobeno vysokými náklady na údržbu. Pěstování hub vyžaduje rozsáhlé plochy zeleně, což obvykle není finančně proveditelné.
Relativně nedávno šlechtitelé vyšlechtili novou odrůdu hřibů, které lze pěstovat ve sklenících a pařeništích. To umožňuje sklizeň i v zimě.
Závěrem bych rád dodal, že úspěch zimního „tichého lovu“ do značné míry závisí na regionu. Koneckonců, klimatické podmínky se mohou v jednotlivých regionech značně lišit. Zimní houbaření je skvělou příležitostí k procházce lesem, obdivování přírody a nadechnutí se čerstvého vzduchu.
