Někdy se na povrchu čerstvých žampionů objeví plíseň – bílý povlak, který lze snadno rozdrtit prstem. V tomto článku zjistíme, zda jsou tyto houby zkažené, nebo jsou stále jedlé.
Co je to za bílý povlak na houbách?
Chmýří, které vidíme na houbách, je ve skutečnosti plíseň, která se může objevit z různých důvodů. Žampiony jsou tímto jevem poměrně často postiženy, ale otázkou zůstává: jsou pro člověka nebezpečné?
Proč se na čerstvých houbách objevuje plíseň?
Jak víme, hlavní složkou hub je voda. Při správném skladování se volně odpařuje do vnějšího prostředí. Pokud jsou však houby skladovány v sáčku nebo vzduchotěsné nádobě, tato pára se nedostane ven a teplota uvnitř nádoby je mnohem vyšší než v lednici.
Během průmyslového pěstování se do hub mohly dostat plísňové spory, které zůstaly nepovšimnuty, dokud nebyly vystaveny příznivému prostředí. Pokud nejsou splněny skladovací podmínky, v teplém a vlhkém prostředí se plísňové spory začnou množit a pronikají do dužniny, což má za následek viditelné chlupy na povrchu.
Ach, víš. Jak pěstovat žampiony ve skleníku doma? Kompletní návod pro začátečníky na našich webových stránkách.
Můžete jíst žampiony pokryté bílým chmýřím?
Nadýchaná plíseň je jen malou špičkou ledovce. Většina se skrývá uvnitř. Spory mohou přežít v různých podmínkách, od extrémního chladu po extrémní horko. Proto je ani vaření nemůže zničit. I když se tyto houby omyjí, uvaří a zkonzumují, mohou stále způsobovat toxicitu v důsledku aflatoxinů, které se hromadí v těle a mohou nakonec způsobit těžké alergie nebo dokonce nádory.
Proto se důrazně nedoporučuje jíst plesnivé houby. Pokud se na jejich povrchu objeví nadýchaná textura, je nejlepší je vyhodit do koše.
Co dělat, když se otrávíte syrovými houbami To se dozvíte přečtením článku na našich webových stránkách.
První známky toho, že se houby zkazily, jsou:
- ztmavnutí na povrchu;
- nepříjemný hnilobný zápach;
- vysychání buničiny;
- výskyt hlenu na víčku a stonku.
Pokud před sebou vidíte tmavé houby, nemusí být nutně zkažené. Existují houby s hnědou čepicí, tzv. Královský.
Jak skladovat žampiony
Ne všichni majitelé domů vědí, jak skladovat houby, aby zůstaly dlouho čerstvé. Zde je několik jednoduchých tipů:
- Ideální nádobou na houby je papírový sáček – umožňuje cirkulaci vzduchu, což pomáhá regulovat vlhkost uvnitř.
- Houby můžete skladovat tak, že je zabalíte do papírové utěrky a vložíte do běžného plastového sáčku. Papír však navlhne a bude ho třeba denně měnit.
- Do doby použití je nejlepší skladovat houby v neotevřených obalech nebo nádobách.
- Prodloužení trvanlivosti pomůže mrazeníHouby se naskládají v jedné vrstvě na tác, umístí se na 5–7 hodin do mrazáku a poté se porcují do sáčků.
- Můžete také zmrazit blanšírované houby, protože v lednici zaberou mnohem méně místa.
Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazování hub je zakázáno, proto je lepší zmrazovat žampiony v malých porcích.
Houby se dají také marinovat nebo schnout.
Aha, to víš žampiony se dají jíst syrové, pokud nejsou zkažené, tak ani nejsou používá se v dietáchX.
Tipy pro uživatele ohledně jedlosti žampionů s bílým chmýřím
Ahoj lidi, jdu si udělat houbový guláš se zakysanou smetanou! Koupil jsem si v obchodě balení čerstvých žampionů s normálním datem spotřeby. Vypadaly dobře, ale jedna houba byla dole pokrytá bílým chmýřím. Hádám, že je to plíseň? Co mám dělat? Mám vyhodit celé balení? Plíseň je nebezpečná, myslím.
Plesnivé jídlo by se mělo vyhodit, bez ohledu na to, jak moc litujete, že jste ho ztratili. Plíseň produkuje odpadní produkty zvané mykotoxiny. Ty jsou pro člověka toxické a mohou způsobovat různé kožní problémy, alergické reakce a dokonce i respirační onemocnění.
Navíc bychom neměli zapomínat, že na povrchu výrobku napadeného plísní vidíme pouze část houby; vnitřek výrobku je také propíchnut neviditelnými vlákny mycelia.
Je lepší zbytečně neriskovat své zdraví a zkažené houby vyhodit.
Plíseň na většině potravin (s výjimkou například speciálních druhů sýrů) je známkou nízké kvality. Takové výrobky by se neměly konzumovat. Plíseň na žampionech (nebo přesněji řečeno, růst plísní na houbách) je známkou znehodnocení, pravděpodobně v důsledku nesprávného skladování. Plíseň se často objevuje na houbách uložených v chladničce v plastových sáčcích, kde se hromadí vlhkost. Spory plísní mohly na houbách zůstat během pěstování a nyní se z nich vytvořila plíseň.
Spory plísní přežívají i v těch nejnáročnějších podmínkách, včetně vysokých teplot, což znamená, že vaření hub je nezabije. Pokud člověk sní zkažené houby, spory mohou způsobit alergie a otravu aflatoxiny (plísňovým toxinem). Tyto toxiny se hromadí v těle; ve velkém množství plísně přispívají k rozvoji rakoviny jater a dalších orgánů.
Proto, i když je hub škoda, je lepší je vyhodit.
Neměli byste jíst žádné plesnivé potraviny. Plíseň na modrém sýru je úplně jiná, záměrně pěstovaná a nemá nic společného s plísní, která se nachází ve zkažených potravinách.
Navíc, pokud se plíseň objeví pouze v jednom rohu vašeho výrobku, například chleba, neznamená to, že je zkažený pouze tento roh. Spory plísně neviditelně prostupují celým výrobkem.
Totéž platí pro žampiony: pokud uvidíte plíseň byť jen na jedné houbě v rohu, vyhoďte celý obal. Tyto houby se nedají opravit, ať už je uvaříte nebo zmrazíte jakkoli – spory plísně neuhynou.
Odpověď: Houby s plísní nemůžete jíst.
