Pýchavka: 86 fotografií, popis, 8 jedlých druhů, jak je odlišit od jedovatých, recenze

Pýchavky jsou známé každému z dětství, jsou známé jako „dědečkův tabák“. Když klobouk praskne, vyrazí ven oblak šedavých spor, připomínajících obláčky kouře. Objevují se na mýtinách po vydatném letním dešti, odtud jejich název.

Málokdo to ví, ale houby jsou jedlé, obsahují spoustu prospěšných látek a lze je použít k prevenci různých nemocí. O tom a mnohem více se dozvíte v článku níže.

Pýchavka: obecný popis

Pýchavka není název houby, ale spíše název celého rodu. Zahrnuje však pouze asi 10 druhů, z nichž většina je jedlá.

Houba má kulatý nebo hruškovitý tvar. Je malé velikosti. Slupka pokrývá celou houbu a plynule spojuje stopku a klobouk. Barva je světle šedá nebo béžovošedá.

Prášek spor je olivově zelený nebo nahnědlý. Houba se vyskytuje v různých lesích a může růst podél silnic a cest.

Pýchavka má mnoho lidových názvů, pod kterými je známá většině lidí: dědečkův tabák, tabáková houba, vlčí tabák, pýchavka, hlaváč, prachovka a další.

Kde roste pýchavka?

Houby se v lesích začínají objevovat koncem léta a rostou až do první poloviny podzimu. Najdete je na mýtinách, v houštích listnatých a jehličnatých lesů, na trávnících a zemědělských pozemcích, ale i na pařezech a troskách stromů. Pýchavky rostou po celém světě, ale chybí pouze na ledovcích Antarktidy.

Sezóna sběru hub pýchavky

Pýchavky se objevují v různých časech v závislosti na regionu. Na některých místech nacházejí houbaři první exempláře již v květnu, ale vrchol plodnosti nastává mezi koncem srpna a polovinou září.

Pravidla pro sběr a přípravu pýchavek

Mladé houby lze použít k jídlu, ale pro léčebné účely je lepší hledat pýchavky se zralým práškem ze spor.

Navzdory svému charakteristickému vzhledu se pýchavky používají stejným způsobem jako běžnější druhy hub:

• schnout;
• marinovat;
• sůl;
• zmrazit.

Sklizeň je možná pouze za suchého počasí a pýchavky je nutné ihned zpracovat, pokud nechcete, aby místo elastických kuliček skončily šedé hadry.

5 druhů jedlých pýchavek s popisy a fotografiemi v tabulkách

Většina druhů pýchavek je považována za jedlé. Podrobnější popis je uveden níže.

Pýchavka perlová (Lycoperdon perlatum)

Jeden z nejběžnějších druhů, jiný název je pýchavka pravá.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Houba dorůstá výšky maximálně 8 cm a má hruškovitý tvar. Její průměr dosahuje 4 cm. Její povrch je pokryt malými bradavičnatými ostny. Hustá dužina časem tmavne a mění se na prášek ze spor.	květen-říjen	Jehličnaté a listnaté lesy, otevřené mýtiny, louky.	Vaření, léčivé tinktury.

Fotogalerie pýchavky perlové

Pýchavka luční (Lycoperdon pratense)

Pro konzumaci této pýchavky by se měly sbírat pouze mladé exempláře.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Klobouk má průměr 2 až 5 cm a kulovitý tvar. Stonek je krátký a ztluštělý. Barva je bílá.	červen-říjen	Nejraději roste v parkových oblastech.	Vaření, ošetření.

Fotogalerie pýchavky luční

Pýchavka hruškovitá (Lycoperdon pyriforme)

Houba vypadá velmi podobně jako bílá koule s mikroskopickou stopkou.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Plodnice je kulatá a bílá. Dužnina je světlá, dokud se nezačne tvořit sporový prášek. Stonek není vyšší než 0,5 cm.	červenec-říjen	Jehličnaté lesy. Houby dávají přednost růstu na organických troskách.	Kosmetologie, vaření, homeopatie.

Fotogalerie pýchavky hruškovité

Pýchavka obecná (Lycoperdon saccatum)

Jeden z nejběžnějších druhů pýchavek. Neměl by se sklízet za deštivého počasí, protože během několika hodin zcela ztratí svůj tvar.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Tvar je hruškovitý nebo kulatý, s falešnou stopkou. Barva je bělavá, slupka je tenká a jak dozrává, praská a uvolňuje práškovité spory.	červenec-říjen	Roste po celé zemi a nachází se na různých místech: v lesích, na loukách, v lesoparcích a na letních chatkách.	Výroba doplňků stravy, dezinfekce ran doma, vaření.

Fotografie skutečného pláštěnky

Pýchavka žlutá (Lycoperdon flavotinctum)

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Mladé houby jsou kulovité, žluté barvy s bílou dužninou. Postupem času získávají hruškovitý tvar a dužina hnědne.	červenec-říjen	Listnaté lesy s dubem a břízou.	Vaření v mladém věku.

Fotogalerie pýchavky žlutobřiché

Pýchavky, které vyvolávají otázky o poživatelnosti

Existují druhy pýchavek, které jsou v různých zdrojích uváděny jako jedlé a nejedlé.

Pýchavka hnědá (Lycoperdon umbrinum)

Povrch houby je pokryt měkkými ostny, které tvoří rozmarný vzor. Její poživatelnost je kontroverzní: některé zdroje ji považují za nepoživatelnou, zatímco jiné ji používají k dochucení a pikantnosti pokrmů.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Tvar je kulovitý, povrch je ostnatý, stonek prakticky chybí a barva je tmavě hnědá. Bílá dužina se časem zbarví do fialovohněda.	červenec-říjen	Jehličnaté a listnaté lesy na organických zbytcích.	Vaření, příprava pikantních pokrmů.

Fotogalerie pýchavky hnědé

Pýchavka ježkovitých (Lycoperdon echinatum)

Velmi vzácná houba, která se vyznačuje svým špičatým povrchem. Je považována za jedlou houbu kategorie 4 a je obtížné ji přepravovat.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Tělo má hruškovitý tvar. Barva se mění z bílé na hnědou. Množství malých ostnů dává houbě podobu ježka. Ostny lze v případě potřeby snadno odstranit.	červen-říjen	Listnaté lesy, vřesové plantáže.	Vaření a sušení pouze mladých s bílou dužinou a bez zvláštních prodlev.

Fotogalerie pýchavky

Jedlé pýchavky rodu Golovach

Houby Golovachi mají pikantní chuť a jsou široce používány nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství.

Pýchavka obrovská (Calvatia gigantea)

Vyznačuje se obrovskou velikostí plodnice a jedinečnými protinádorovými vlastnostmi.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Kulovitá houba o průměru až 50 cm. Slupka je tenká a náchylná k praskání, odhaluje vnitřní dužinu.	červenec-září	Evropské Rusko, Dálný východ, Krasnojarský kraj, Sibiř. Roste jednotlivě v lesích, na pastvinách, mýtinách a zahradních pozemcích.	Lékařství, homeopatie, vaření.

Fotogalerie obří pýchavky

tolstolobik velký (Calvatia utriformis)

Dužina houby je od starověku považována za silný hemostatický prostředek.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Plodnice dosahuje průměru 15 cm a je zaoblená, nahoře zploštělá. Barva je bílá, ale s věkem zhnědne. Povrch je bradavičnatý.	květen-září	Na lesních okrajích a mýtinách, pastvinách a loukách se vyskytuje poměrně zřídka.	Vaření (mladé houby), lék.

Fotogalerie pytlovité pýchavky

tolstolobik dlouhonohý (Calvatia excipuliformis)

Poměrně velká houba, jejíž horní část se po dozrání spor zcela rozpadne. Na povrchu zůstává pouze pseudonožek, který houbě dodává protáhlý vzhled.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Tvar je kyjovitý, výška houby je od 7 do 15 cm. Barva je světlá, s malými ostny řídce rozmístěnými na povrchu.	červenec-říjen	Roste ve všech lesích, stejně jako na mýtinách a okrajích lesů.	Po odstranění exoperidia lze houby jíst.

Fotogalerie podlouhlého pýchavky

Druhy nejedlých pýchavek

Některé pýchavky jsou nepoživatelné. I když je nepravděpodobné, že byste se jimi smrtelně otrávili, mohli byste snadno dostat zažívací potíže.

Pýchavka smradlavá (Lycoperdon nigrescens)

Jak název napovídá, houbu lze rozpoznat nejen podle vnějších znaků, ale také podle specifického zápachu, který plodnice vydává.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Klobouk a stopka tvoří jeden celek, hnědé barvy, s mírně zakřivenými ostny umístěnými blízko sebe na povrchu. Houba má hruškovitý tvar, zřídka přesahuje výšku 5 cm. Ostny s dozráváním opadávají.	červenec-říjen	Roste ve smíšených a jehličnatých lesích středního Ruska.	Houba je nepoživatelná.

Fotogalerie páchnoucí pýchavky

Nejedlé a jedovaté houby, které vypadají jako pýchavky

Falešné pýchavky lze identifikovat podle několika vnějších znaků:

• výrazný zápach;
• hustá dužina, která při řezu ztmavne;
• povrch se pokryje okrovými skvrnami, výrůstky a prasklinami;
• Spory při roztržení nevylétají.

Celkem existují 3 druhy jedovatých a nepoživatelných falešných pýchavek:

• bradavičnatý;
• obyčejný;
• puntíkovaný.

Bradavičnatá pýchavka (Scleroderma verrucosum)

Nejběžnější typ falešné pýchavky, objevený v roce 1801.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Tělo je hlíznaté, s výškou od 2 do 8 cm. Stonek je vysoký až 1,5 cm. Barva je nahnědlá a povrch je pokryt hnědými šupinami, které připomínají bradavice.	září-říjen	Preferuje listnaté stromy a roste všude.	Mírně jedovatá houba používaná k výrobě koření.

Fotogalerie falešné pýchavky

Pýchavka obecná (Scleroderma citrinum)

Tato houba se také lidově nazývá sklerodermie nebo oranžová pýchavka kvůli své specifické barvě.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Rostlina dorůstá výšky až 6 cm s oválně kulovitým plodištěm. Nemá stopku. Žlutooranžovou barvu má díky pigmentu sklerocytrinu.	červenec-září	Evropská část Ruska, Dálný východ, Severní Kavkaz.	Kvůli své mírné podobnosti s lanýži se v kořenícím náčiní používá jen zřídka. Nedoporučuje se ke konzumaci.

Fotogalerie pýchavky obecné

Pýchavka skvrnitá (Scleroderma areolatum)

Vyznačuje se neobvyklou barvou, a proto se jí lidé přezdívají leopardí houba.

Popis	Sklizeň	Šíření	Používání
Houba je malá, hruškovitého tvaru a má velmi krátkou stopku, ne delší než 15 mm. Mladé houby jsou světlé barvy, později zhnědnou. Celý povrch pokrývají hnědé šupiny se světlejšími dvorky.	srpen-říjen	Roste ve velkých skupinách v jehličnatých a listnatých lesích, na lesních okrajích, mýtinách,	Nejedlá houba.

Fotogalerie skvrnité falešné pýchavky

Otrava falešnými pýchavkami, první pomoc

Pýchavky jsou považovány za mírně toxické. Malé množství i té nejnebezpečnější pýchavky způsobí pouze gastrointestinální potíže.

Příznaky otravy jsou:

• nevolnost;
• zvracení;
• průjem;
• pocení;
• zrychlený srdeční tep.

První pomoc při otravě houbami zahrnuje výplach žaludku velkým množstvím vody. Pokud se objeví příznaky, zavolejte sanitku.

Recenze pýchavek

Tato houba si zaslouží naši pozornost. Letos jsem ji poprvé ochutnal a překvapilo mě, proč ji sbírá tak málo lidí – je docela chutná, alespoň když je smažená.

Sbírat a jíst lze pouze mladé pýchavky, které jsou uvnitř bílé!

Mladá houba je uvnitř vždy bílá a bez vody; jak stárne (na velikosti nezáleží), uvnitř se zbarví do světle olivové barvy a poté ztmavne.

Tohohle si nemůžeš vzít!

S věkem také měkne. Mladá pýchavka perlová by se při řezání neměla promáčknout (samozřejmě za předpokladu, že je nůž dostatečně ostrý!). Setkal jsem se s ní ve všech typech lesů, ale její oblíbená místa jsou listnaté lesy (zejména v otevřených oblastech). Tato houba má charakteristickou vůni (zpočátku jakousi parfém), ale po uvaření vůně úplně zmizí. Pýchavky perlová jsem vyráběl pouze sušením a následným rozemletím na prášek. Také jsem je smažil (lahodné!) a uvařil polévku (také lahodná!). Četl jsem na internetu, že tato houba je v Itálii ceněná, ale tady je nějak hodnocena jako houba čtvrté třídy... zvláštní, protože je ve skutečnosti lahodná smažená a v polévce. Před konzumací oloupejte vnější slupku - jde odlupovat jako skořápka (stačí nadzvednout okraj a seškrábnout ho po troškách... loupe se docela snadno). Ano, tato houba zůstává po usušení bílá a výsledný prášek je také bílý, na rozdíl od všech ostatních hub. Tuto houbu stojí za sběr. Roste (v této době jsem s jednou setkal) od srpna do listopadu. Některé z těchto pýchavek mají velmi malý stonek (téměř žádný), zatímco jiné ho mají poměrně vysoký.

Pláštěnka dole na fotce je taky mladá, i když zvenku je tmavší (hlavní je, že je uvnitř bílá).

Měli byste si vybrat ty, které se nožem nerozdrtí, ale spíše se krájejí, protože ty, které se nekrájejí dobře, se už začínají trochu kazit, i když olivová barva ještě nemusí být patrná. Samotná houba není hutná, ale dužina by měla mít stále určitou pružnost.

Pýchavky patří k nejvoňavějším houbám, srovnatelné s hřiby obecnými. Čerstvé pýchavky jsou vynikající do polévky a také se skvěle suší – jejich dužina je hustá, čistě bílá, bez červů a snadno a rovnoměrně schnou.
Mnoho houbařů je v lese zanedbává, ale marně, protože jsou mnohem užitečnější než mnoho trubkovitých hub, jako jsou osiky a hřiby březové, které jsou krásné jen na pohled.
A teď jich je celá hromada – objevily se stromové, které se objevují vedle medonosných hub, zatímco medonosné houby v evropské zóně téměř vymizely. Z jednoho stromu snadno uříznete půl kbelíku, pak je nakrájíte na půlcm plátky a péct je na papíře na plechu při 60 °C po dobu 3–4 hodin, nebo dokonce na venkovských kamnech dvě hodiny a pak dosušíte. Ze sušených hub jsou lepší než pýchavky jen hřiby obecné, ale těch je obvykle mnohem méně.

Vždycky jsme je snědli, když jsme je našli. Smažili jsme je – byly vynikající. Moje babička vyrostla v sibiřské vesnici a ví o houbách všechno. Ukazujeme jí ty, které najdeme, abychom zjistili, jestli jsou jedlé. Má nějaké divizny a říká: „Musíš je namočit, pak jsou jedlé, ale zbytek je hořký,“ a podobné věci.
Jedlé pýchavky jsou uvnitř bílé. Pokud jsou žluté nebo šedé, jsou zkažené a neměly by se jíst. A pokud z nich vychází nažloutlý „kouř“ (moje babička jim říká „pýchavky“), jsou přezrálé. To je vše.