Luční medonosy patří do čeledi Marasmius oreades. Nazývají se také luční medonosy, což je doslovný překlad latinského názvu Marasmius oreades. Dalším názvem pro ně je hřebíčková houba, a to díky příjemné, kořeněné vůni jejich čerstvé dužiny, která připomíná hřebíček.
Říká se jim neshnilé houby, protože nehnijí, ale spíše uschnou na révě. Po navlhnutí začne zcela uschlá houba uvolňovat spory. Další synonyma zahrnují: marasmeus, luční houba a luční mluvčí.
Popis a vlastnosti houby
Klobouk má průměr až 7 cm. Je kulovitý s hrbolkem uprostřed. S věkem se zplošťuje a dokonce získává tvar misky, ale hrbolek zůstává. Klobouk je světle hnědý s načervenalým nebo žlutým odstínem, okraje jsou zubaté a žebrované, za vlhkého počasí průsvitný a slupka se stává lepkavou. Tyto houby se nazývají hygrofanní.
Stonek je tenký, až 10 cm vysoký, stejné barvy jako klobouk nebo o něco světlejší. Je velmi tuhý, a proto není jedlý. Charakteristický kroužek medonosných hub chybí, protože všechny ostatní medonosné houby patří do čeledi Strophariaceae, zatímco medonosné houby luční patří do čeledi Negniuchnikovye.
Žábry jsou řídké a široké. Mění barvu v závislosti na počasí: za vlhkého počasí získávají okrové odstíny, zatímco za suchého počasí se zbarvují do bílé nebo krémové barvy. U mladých hub jsou žábry pevně připevněny ke stonku, zatímco u zralých hub se od něj oddělují.
Dužnina je mírně nažloutlá a po rozkrojení zůstává nezměněna. Vůně je sladká a kořeněná s tóny mandlí a hřebíčku. Luční houby mají neobvyklou vlastnost svítit ve tmě.
Kde a jak rostou luční medonosné houby?
Vyskytují se v Evropě, Asii, Americe, Austrálii a severní Africe na loukách, zahradách, pastvinách, zeleninových záhonech, lesních okrajích a mýtinách, mezi trávou a podél silnic. Rostou v řadách, obloucích nebo velkých „vílích kruzích“ od května do října.
Na rozdíl od letních, podzimních a zimních medonosných hub se luční houby nevyskytují na pařezech; jsou to houby polní a k růstu potřebují pouze zbytky loňské trávy.
Top.tomathouse.com varuje: nebezpečný dvojník
Jakmile lipnici jednou uvidíte, je těžké si ji splést s něčím jiným. V některých případech takové chyby nevěstí nic dobrého, ale v jiných můžete skončit v nemocnici.
Luční houba se nejčastěji zaměňuje s dřevomilnou houbou Collybia, která patří do stejné čeledi, hlívovitých. Vypadají podobně a houba Collybia se také nazývá jarní nebo lesní medonosná houba. Není to závažná chyba: tato houba je podmíněně jedlá a po uvaření se dá jíst. Její hodnota je skromná: klobouk je malý a nemá žádnou chuť ani vůni.
Další podobností s lipnicí je lipnice. Její klobouk je o něco větší, ale má stejnou chuť a vůni – prakticky se nevyskytují. Přesto se jí častěji než lipnice.
Lipnici lipnici od klobouku je snadné rozlišit. Jak je vidět na obrázku, klobouk nemá žádný nebo má jen slabě definovaný hrbolček uprostřed klobouku. Klobouky mají hustě uspořádané štěrbiny, u starších hub s rezavě červenými skvrnami, zatímco medonosné houby jsou řídké a mají jednotnou barvu bez ohledu na stáří.
Je snadné je rozlišit podle vůně: pokud není cítit nebo voní plesnivě, pak se jedná o kollybii, a pokud se cítí kořeněné tóny, pak se jedná o lipnici.
Další „dvojče“ – mluvčí bílý (nebo mluvčí bělavý) – může způsobit vážné problémy, pokud je konzumován místo lučních hub. Příznaky otravy se objevují po 30–40 minutách, včetně zmatenosti, závratí a ostré bolesti břicha.
Jen ti nejméně zkušení houbaři mohou udělat chybu, protože řečnice, které často rostou vedle pravých hřibů, mají bílé klobouky. Okraj klobouku je navíc hladký a zahnutý dovnitř.
Mezi houbaři jsou některé jedlé a částečně jedlé, ale některé jsou smrtelně jedovaté. Celkem jich existuje 250 druhů a rozlišit je dokáže pouze zkušený houbař. Navíc i ty nejjedlé mohou při konzumaci s alkoholem způsobit těžkou otravu. Obsahují látky podobné thiuramu. Konzumace alkoholu může způsobit slabost, pocení, bušení srdce, zarudnutí obličeje a v závažných případech může vést k mdlobám a dokonce i smrti.
Luční trávy jsou někdy zaměňovány s vláknitými trávami, ačkoli se od nich velmi liší, především barvou žaber: jsou šedé, později hnědnou. Existuje asi 100 druhů vláknitých trav. Všechny jsou jedovaté, postihují nervovou soustavu a účinky otravy se projevují rychle.
Jak rozlišit falešné od jedlých?
Jednoduchá pravidla vám pomohou určit, zda je medová houba jedlá nebo falešná. Falešné:
- vyšší noha;
- vůně není houbová, voní jako hlína, plíseň nebo chemikálie;
- čepice mají jedovatou barvu;
- Desky jsou šedé, hnědé nebo nazelenalé.
Prospěšné vlastnosti
Luční medonosné houby, na rozdíl od podzimních hub, obsahují hodně vitamínů B1 a C. 100 gramů zcela pokrývá denní potřebu. Jsou také bohaté na vitamíny B2 a PP a obsahují také kyselinu listovou, fosfor, hořčík, draslík, železo a mangan. Obsah kalorií na 100 gramů je velmi nízký – pouze 22 kcal, bílkoviny – 2,1 g, tuky – 1,1 g a sacharidy – 0,6 g.
Díky nízkému obsahu kalorií se houby doporučují k zařazení do diet na hubnutí, protože rychle zasytí.
Lipnice obsahuje kyselinu marasmovou a scordonin, silná antibiotika, která účinně potlačují Staphylococcus aureus. Tato vlastnost je v lidovém léčitelství již dlouho uznávána. Lipnice se používá při bronchitidě, zápalu plic a tuberkulóze.
Obsahují také látku, která inhibuje množení rakovinných buněk.
Lipnice je prospěšná při poruchách štítné žlázy. V čínské medicíně se používá při křečích, tromboflebitidě, artritidě a radikulitidě.
Primární zpracování
Po sklizni medových hub, po návratu domů, byste měli okamžitě zahájit jejich prvotní zpracování. Houby roztřiďte a vyhoďte všechny zkažené, červivé nebo hmyzem sežrané.
Poté se důkladně omyjí, ale pouze pokud nejsou určeny k sušení. V tomto případě postačí suché čištění, odstranění nečistot nožem a vyříznutí shnilých míst. Vhodný je i zubní kartáček.
Při přípravě na nakládání by měly být houby zalité teplou vodou a nechat asi 20 minut odstát. Poté nožem odřízněte všechny poškozené části.
Způsoby a recepty na přípravu
Luční medvídek lze použít do různých pokrmů. Po počáteční přípravě je třeba krátce povařit. Do 2 litrů vody přidejte 1 lžíci soli. Po 20 minutách přidejte cibuli, sůl a koření a vařte dalších 40 minut, poté sceďte v cedníku. Houby jsou nyní připraveny k dalšímu vaření. Mohou se smažit, připravit z nich kaviár, nakládat, marinovat nebo zmrazit na zimu.
Pokud se houby budou zmrazovat, po 20 minutách by se měla voda vypustit, přidat vroucí vodu a vařit dalších 40 minut.
Pro přípravu na nakládání vařte houby stejným způsobem jako pro mražení. Rozdíl je v tom, že koření se přidává do čerstvé vroucí vody a je třeba je vařit o něco déle – 60–80 minut. Mražené a sušené houby se vaří v osolené vodě 25 minut.
Někteří věří, že není nutné vařit medové houby celou hodinu; postačí kratší doba. Díky tomu získají intenzivnější chuť a vůni. Můžete je smažit i bez předchozího vaření.
Polévka
Polévka z lučních hub je chutnější než polévka z jiných hub, včetně hřibů, a recept je jednoduchý. Houby uvaříme jako obvykle, poté do vývaru přidáme brambory, mrkev, cibuli a koření a vaříme do změknutí. Polévku posypeme čerstvými bylinkami.
Sušení
Houby sušte v mírně vyhřáté troubě nebo troubě stejným způsobem jako jakékoli jiné houby. Sušené medové houby jsou velmi křehké a rozpadají se na prášek. Pokud je během sušení hnětete prsty, vyschnou a nerozpadnou se.
Luční medonosné houby jsou mimořádně zdravé a chutné, ačkoli jsou z hlediska nutričních vlastností zařazeny do skupiny 4.
