Vejcovka podzimní, neboli pravá vejcovka (Armillaria mellea), je druh houby z rodu Vejcovka z čeledi Physalacriaceae. Je klasifikována jako jedlá houba kategorie 3.
Popis
| čepice | Průměr je až 10-15 cm. Barva závisí na blízkých stromech a počasí, pohybuje se od světle hnědé až po olivovou. Směrem ke středu klobouku barva tmavne. Mladé houby mají klobouk pokryté četnými šupinami, které u starších hub téměř mizí. |
| Evidence | Relativně vzácný, od téměř bílé až po hnědou s růžovým odstínem, často s hnědými skvrnami. |
| Buničina | Dužinaté, aromatické, světlé barvy, s věkem tmavnoucí. |
| Noha | Až 12 cm vysoký a až 2 cm tlustý, s mírně nažloutlým odstínem. Stonek má vždy znatelný prstenec. |
Kdy a kde sbírat podzimní medonosné houby?
Podzimní medonosné houby se vyskytují v listnatých a smíšených lesích od subtropů až po severní oblasti, s výjimkou permafrostu. Často rostou na mýtinách a objevují se na pařezech po 2–3 letech.
Jejich oblíbené stromy jsou bříza, dub, lípa a topol, ale jedí také borovici a smrk. Tyto houby jsou parazitické, což znamená, že obvykle rostou na živých stromech, ale daří se jim i na shnilých pařezech.
Zajímavé je, že pokud houby rostou na pařezech, podhoubí v noci svítí. Pokud na takový pařez náhodou narazíte, počkejte si po vydatném dešti nebo husté zářijové mlze týden na teplé počasí s teplotami nad 10 stupňů Celsia.
První podzimní medové houby se objevují v červenci a poslední lze nalézt v říjnu a v jižních oblastech dokonce i v listopadu.
Výnos je prostě ohromující. Existují lesy, kde se za houbový rok dá z jednoho hektaru sklidit až půl tuny těchto lahodných hub. Rostou ve shlucích. Na jednom pařezu se může usadit až sto hub, často srostlých stonky.
Top.tomathouse.com varuje: Nebezpeční dvojníci
Omylem byste si mohli místo podzimní medové houby vybrat šupinatou houbu, která má klobouk i stonek pokrytý velkými šupinami. Není jedovatá, ale kvůli své tuhé, gumové a těžko stravitelné dužině, která postrádá jakoukoli houbovou chuť, není jedlá.
Nezkušení houbaři si mohou místo jedlých sbírat falešné medonosné žampiony sírově žluté, šedavě ploché nebo červenohnědé. V posledních dvou případech se nic vážného nestane. Tyto houby jsou podmíněně jedlé, ale je nejlepší se jim vyhnout.
Sirnatě žluté falešné medové houby jsou jedovaté; jejich požití může způsobit mdloby a hospitalizaci. Jejich dužina je jedovatě žlutá s nepříjemným zápachem.
Všechny falešné medonosné houby nemají na stonku sukni, zatímco pravé houby ji vždy mají. Dalším rozdílem mezi některými falešnými houbami a jedlými podzimními houbami je hladký klobouk bez šupin. Lupy by neměly být šedé.
Kalorický obsah, výhody a škody
| Kalorický obsah | Malé: pouze 22 kcal/100 g. Díky tomu je lze zařadit do jídelníčku i při těch nejpřísnějších dietách. |
| Belkov | Čerstvé houby obsahují až 2,2 g. Není to mnoho, ale obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Protože houby se skládají z 90 % z vody, po usušení obsahují více bílkovin než maso. |
| Tuky a sacharidy | Ne moc – pouze 1,4 %, respektive 0,5 %. |
Ale medové houby jsou prostě zásobárnou minerálů a mikroprvků.
Obsahují draslík, fosfor, hořčík a železo. Obsahují také tolik mědi a zinku, že denní potřebu těchto hub pokryjete konzumací pouhých 100 gramů.
Měď se podílí na krvetvorbě, zatímco zinek je prospěšný pro imunitu a reprodukční zdraví. Vitamíny C a E také pomáhají posilovat odolnost organismu.
Vitamin B1, na který jsou medonosné houby obzvláště bohaté, je prospěšný pro nervový systém. V mnoha zemích jsou v lékárnách k dispozici léky obsahující tyto houby k léčbě kardiovaskulárních a nervových poruch. V Rakousku se prášek z medonosných hub používá jako mírné projímadlo a mast s extraktem z této houby se používá k léčbě bolestí kloubů.
V čínské medicíně je použití těchto hub mnohem širší: tinktura se používá jako tonikum a prášek se používá při nespavosti, křečích a neurastenii.
Po speciálním zpracování se myceliální provazce, nazývané rhizomorfy, používají k výrobě léků na gastritidu a onemocnění jater, hypertenzi a akutní respirační infekce. Tento lék se také předepisuje po mrtvici.
Medonosné houby obsahují látky, které ničí Staphylococcus aureus, který je rezistentní vůči mnoha antibiotikům. Studují se také jejich protirakovinné vlastnosti. Jejich účinnost proti karcinomu a některým dalším nádorům již byla potvrzena.
K léčebným účelům se používají pouze mladé houby, nedotčené hmyzem. Neexistují žádné kontraindikace, kromě toho, že osoby se žaludečními problémy by je měly konzumovat střídmě.
Otrava medonosnými houbami je také běžná, zejména pokud se sklízejí po mrazu, pokud nebyly dostatečně dlouho vařeny. Pro všechna jedlá použití kromě sušení by se všechny houby měly předvařit po dobu 30–40 minut.
Medové houby jsou výjimečně chutné v polévce, zejména s fazolemi, a jako příloha k vařeným nebo smaženým bramboram. Dají se nakládat, solit, sušit a na zimu zmrazovat.
Sušené bylinky se rozemelou na prášek, který se používá jako koření a dodává mnoha pokrmům nesrovnatelnou chuť a vůni.
