Je pýchavka jedlá? Léčivé vlastnosti + recepty

Pýchavky jsou všudypřítomné v jehličnatých i listnatých lesích koncem léta a začátkem podzimu. Jsou lidově známé jako „dědečkův tabák“, „zajíčí brambor“, „praška“ a tak dále. Málokdo ale ví, že tyto houby mají cenné vlastnosti, které se široce používají v homeopatii k léčbě různých onemocnění.

Je pýchavka jedlá?

O jedlosti pýchavky se vedla dlouhá debata, ale nakonec se zjistilo, že je jedlá. Sbírat a upravovat však lze pouze mladé exempláře, než dužina ztmavne a začne se měnit na prášek ze spor. Další upozornění: houby sklizené bezprostředně po dešti okamžitě ztrácejí pevnost a stávají se spíše hadrem, takže jsou nevhodné ke konzumaci.

Popis houby pýchavky

Pýchavky patří do čeledi lagovníkovitých (Agaricaceae). Z dálky vypadají velmi podobně jako bílé pingpongové míčky rozházené po louce. Plodnice může dosáhnout průměru 15 cm. Pýchavky mají hruškovitý tvar, přičemž stopka a klobouk tvoří jeden celek a nacházejí se pod jedním obalem.

Mladé exempláře mají pevnou, bílou dužinu, ale jak dozrávají, začnou se tvořit spory a plodnice praskne, čímž se uvolní šedavý kouř zralých spor. Odtud pochází název „dědečkův tabák“.

Houby mají příjemnou vůni. Jedlé jsou však pouze mladé pýchavky.

Složení, obsah kalorií a nutriční hodnota pýchavky

Pýchavky obsahují pouze 27 kcal na 100 g, což je ideální pro dietní výživu těch, kteří chtějí zhubnout nebo si hlídají váhu.

Kromě toho 100 g produktu obsahuje:

• 4,3 g bílkovin;
• 1 g tuku;
• 1 g sacharidů.

Pýchavka je známá svým bohatým obsahem vitamínů a minerálů, a proto se hojně používá v homeopatii a lidovém léčitelství:

• Zinek. Zodpovídá za syntézu pohlavních hormonů a podporuje močovou soustavu.
• Vápník. Nezbytný pro udržení kostí.
• Chrom. Normalizuje metabolické procesy.
• Sodík. Udržuje normální acidobazickou rovnováhu.
• Jód. Nezbytný pro normální funkci štítné žlázy.
• Železo. Nezbytný prvek pro krvetvorbu.
• Draslík. Podporuje kardiovaskulární zdraví.
• Methionin. Odstraňuje toxiny z těla.
• Cystein. Aktivně se podílí na procesu syntézy kolagenu.
• Vitamín D. Nezbytný prvek pro udržení základních životně důležitých procesů v těle.
• Vitamíny skupiny B. Zodpovědné za normální fungování nervového systému.

Jedlé a zdravé druhy pýchavek

Pojďme se podívat na pýchavky, které můžete bezpečně jíst a dokonce z nich mít i užitek.

Pýchavka

Plodnice houby je pokryta malými ostny, které se snadno odstraňují a na povrchu zanechávají rozmarný vzor. Roste ve skupinách na mýtinách, v parcích, jehličnatých a listnatých lesích, na organickém odpadu a padlých stromech. Dužina má příjemnou vůni. Lze ji nalézt od července do října. Používá se ke komplexní léčbě nádorů, anémie a gastrointestinálních problémů.

Fotogalerie pýchavky

Luční pýchavka

Klobouk je kulato-oválný, až 5 cm v průměru. Stonek se u báze zužuje. Houba je bílá, dužina je hustá a aromatická. Roste v úrodné půdě v zalesněných parcích. Plodění začíná v červnu a pokračuje do října. Má hemostatický účinek.

Fotogalerie pýchavky luční

Pýchavka ve tvaru hrušky

Průměr klobouku dosahuje 7 cm a výška houby nepřesahuje 4 cm. Stonek je slabě definovaný. Mladé houby jsou bílé. Vůně je nevýrazná. Houby rostou v jehličnatých lesích na pařezech a mechových mýtinách. Plodění trvá od července do října. Má protinádorové vlastnosti, čistí tělo od parazitů a toxinů a podporuje kardiovaskulární funkci.

Fotogalerie pýchavky hruškovité

Pláštěnka je pravá

Houba má kulovité tělo a téměř úplně postrádá stopku. Je bílé barvy. Dužnina je pevná a světlá, ale jak se tvoří spory, stává se šedavě hnědou nebo dokonce olivovou. Tyto houby se vyskytují všude a mají hojivé účinky na rány. Plody plodí od července do října.

Hnědý pláštěnka

Klobouk houby je pro pýchavky netypický – hnědý. Povrch je pokryt ostny, které se snadno loupou a jsou odolné vůči poškození. Dužnina je bílá, ale časem také hnědne. Houba plodí od července do září. V kuchyni se používá jako koření, pouze když je mladá a rychle sklizená.

Fotogalerie pýchavky hnědé

Pýchavka žlutá (Lycoperdon flavotinctum)

Tento druh pýchavky se vyznačuje zbarvením, které připomíná malé slunce. Mladé exempláře jsou kulaté a mají bílou dužinu. Jak dospívají, tvar se mění na hruškovitý a dužina tmavne. Bílá dužina, stejně jako u jiných pýchavek, je jedlá.

Fotogalerie pýchavky žlutobřiché

Co říká věda o pýchavce

Věda fungoterapie vznikla v Japonsku před mnoha lety. Studuje houby kvůli jejich léčivým vlastnostem. Tato věda získává na popularitě po celém světě, protože účinky hub získaly rozsáhlou důkazní základnu. Američtí vědci objevili v houbách unikátní látku kalvacin, která pomáhá v boji proti nádorům. I v naší zemi vznikly houbové lékárny a vědecké společnosti, které pokračují ve studiu přínosů hub.

Výhody pýchavek

Užívání čaje z pýchavky pomáhá odstraňovat toxiny a těžké kovy z těla, což je vynikající prevencí proti vzniku nádorů.

Pokrmy obsahující tyto houby podporují funkci kardiovaskulárního systému, štítné žlázy, jater a ledvin.

Výtažky a prášek z pýchavky se používají v lékařství, homeopatii a kosmetologii.

Léčivé vlastnosti pýchavek

Pýchavky mají široké spektrum účinku a blahodárně ovlivňují prakticky všechny životně důležité systémy těla. Houby se často používají v lidovém léčitelství.

Recepty tradiční medicíny s pýchavkami

• Hemostatický prostředek. Mladá pýchavka se rozřízne na dvě části a dužina se přiloží na ránu.
• Hojení hnisavých ran. Poškozené místo ošetřete peroxidem vodíku a poté posypte sporami pýchavky. Ránu není třeba ihned obvazovat. Tento postup opakujte třikrát denně, dokud rána nebude zcela čistá.
• Léčba rýmy. Při ucpaném nosu vdechujte spory pýchavky třikrát denně.
• Komplexní tonikum a léčivý prostředek. Nasekejte 300 g hub, zalijte 500 ml vodky a uložte na tmavém místě po dobu 14 dnů. Užívejte 30 minut před jídlem třikrát denně, zředěné vodou v poměru 1:1. Léčebná kúra je 3–6 měsíců.

Kosmetické vlastnosti pýchavek

Pýchavka se hojně používá v kosmetologii. Přidejte malé množství drcené houby do své oblíbené pleťové masky a již po několika použitích si všimnete sjednocenější pleti a redukce vrásek.

Pokud prášek z pýchavky nalijete do slabého alkoholového roztoku, získáte vynikající tonikum, které zmírňuje podráždění.

Škody a kontraindikace pýchavek

Pýchavky nemají žádné jedovaté protějšky, takže je lze bez obav sbírat. Konzumují se však pouze mladé exempláře.

Přejídání hub může vést k zažívacím potížím, zejména proto, že jakákoli houba je považována za poměrně těžké jídlo, které by se mělo konzumovat s mírou.

Následující kategorie lidí mají zakázáno jíst pýchavky:

• dospívající mladší 14 let;
• těhotné a kojící ženy;
• starší lidé;
• osoby s chronickými onemocněními trávicího traktu.

Léčivé vlastnosti houby pýchavky obrovské z rodu Golovachy

Pýchavka obrovská, člen rodu Golovachyi, má řadu prospěšných vlastností. Tinktura z této houby stimuluje imunitní systém, ničí viry, snižuje záněty a léčí kožní onemocnění.

Houba se používá nejen v lidovém léčitelství a homeopatii, ale i ve veterinární medicíně.

Houby se sporami se suší, rozemele na prášek a používá se k výrobě tinktur. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů.

Rozpusťte 1 vrchovatou čajovou lžičku prášku ve sklenici horké vody a nechte louhovat ve skleněné nádobě 1 hodinu. Poté pijte půl sklenice dvakrát denně.

Houbový prášek rozpusťte ve vodce (poměr 1:5), nechte louhovat na tmavém místě 14 dní a užívejte 1 čajovou lžičku 30 minut před jídlem 2–3krát denně. Kúra trvá 3–4 týdny.

Pro komplexní léčbu rakoviny se připravuje další tinktura: 1 šálek prášku ze spor se zalije 500 ml vodky. Lahvička se zakope 30 cm hluboko do země a nechá se tam 21 dní. Opatrně ji vykopejte, abyste ji nenarušili. Tinkturu sceďte a užívejte 1 polévkovou lžíci 30 minut před jídlem 3krát denně.

Vaření pýchavky a hub golovachi

Pýchavky a hlaváčci se vaří stejným způsobem. Jsou vynikající v polévkách, salátech a také smažené a dušené.

Primární výcvik

Příprava hub ke konzumaci se provádí ve třech fázích:

• důkladné mytí lesních trosek a písku;
• peeling;
• vařte v osolené vodě 30 minut.

Kulinářské recepty

Nabízíme vám několik receptů na výrobu pýchavek.

Houby v zakysané smetaně

Složení:

• 500 g pláštěnek;
• 250 g zakysané smetany;
• 2 cibule;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

Nakrájejte houby a smažte je na oleji 20 minut. Poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte dalších 25 minut. Poté zalijte zakysanou smetanou, kořením, solí a duste 5 minut na mírném ohni.

Pečené pýchavky

Mladé žampiony nakrájejte na plátky, smíchejte s kořením a majonézou a marinujte 40–60 minut. Předehřejte troubu, vložte žampiony do zapékacího sáčku a pečte 60 minut. Podávejte ozdobené strouhaným sýrem a bylinkami.

Polévka s knedlíky a pýchavkami

Složení:

• 3 brambory;
• 300 g čerstvých pýchavek;
• 1 cibule;
• bylinky, koření, sůl dle chuti;
• 1 hrnek mouky;
• 2 vejce;
• 1 šálek vody;
• 80 g másla.

Instrukce:

1. Do hrnce nalijte vodu, brambory najemno nakrájejte a dejte vařit.
2. Houby a cibule se smaží na oleji po dobu 5-7 minut a vloží se do pánve.
3. V oddělené misce přiveďte k varu sklenici vody, přidejte máslo a sůl.
4. Po dosažení varu mísu sejměte, rychle vmíchejte mouku a poté přidejte vejce – těsto na knedlíky je hotové.
5. Do pánve dejte lžičku těsta, nechte 5 minut povařit a poté sejměte z plotny. Před podáváním přidejte bylinky.

Jak konzervovat pýchavky

Nejlepší je zpracovat pýchavky během prvních 24 hodin po sklizni. Jejich maximální trvanlivost je 48 hodin. Pro prodloužení této doby je lze zmrazit. Předem by měly být připraveny a nakrájeny. Nakládané pýchavky lze skladovat až 12 měsíců, ale nemají výraznou chuť. Houbový prášek lze skladovat na tmavém místě přibližně stejně dlouho, aniž by ztratil na kvalitě.

Recenze výroby pláštěnek

Pýchavky patří k nejvoňavějším houbám, srovnatelné s hřiby obecnými. Čerstvé pýchavky jsou vynikající do polévky a také se skvěle suší – jejich dužina je hustá, čistě bílá, bez červů a snadno a rovnoměrně schnou.
Mnoho houbařů je v lese zanedbává, ale marně, protože jsou mnohem užitečnější než mnoho trubkovitých hub, jako jsou osiky a hřiby březové, které jsou krásné jen na pohled.
A teď jich je celá hromada – objevily se stromové, které se objevují vedle medonosných hub, zatímco medonosné houby v evropské zóně téměř vymizely. Z jednoho stromu snadno uříznete půl kbelíku, pak je nakrájíte na půlcm plátky a péct je na papíře na plechu při 60 °C po dobu 3–4 hodin, nebo dokonce na venkovských kamnech dvě hodiny a pak dosušíte. Ze sušených hub jsou lepší než pýchavky jen hřiby obecné, ale těch je obvykle mnohem méně.

Město: Novorossijsk, 16. října 2018

Předevčírem jsem udělala hruškovité…

Omyla jsem ho, rozkrojila napůl, osmažila a podusila se zakysanou smetanou...

Nelíbily se mi... Byly moc tvrdé a gumové. Samozřejmě se s Golovachem nemohou srovnávat...

Zdá se, že všechny pýchavky, dokonce i ty lehce gumovité a dřevnaté, mají příjemnou chuť a vůni. Smažím je bez vaření a jsou tak lahodné, že se ani neobtěžuji přidat zakysanou smetanu. Polévka z čerstvých, nekrájených pýchavek je lahodná a lákavá. Plavou v čirém vývaru.

Právě jsem osmažila brambory s pýchavkami, bylo to moc chutné, tyhle houby miluju od dětství.

Před smažením je není nutné vařit. Pokud ale máte pochybnosti o jejich ekologické čistotě, je lepší je uvařit, ale to platí pro všechny houby.
Podmíněně jedlé houby (například smrže a gyromitra) se vždy vaří, ale pýchavky jsou jedlé bez jakýchkoli podmínek. Někdy se křehké houby vaří, aby se při dalším vaření nerozbily – to se netýká pýchavek.
Osobně pýchavky nepředvařuji, smažím je hned. A ne vždycky loupu slupku, pokud není docela silná a nezačne se mi při mytí v rukou drolit.

Z dětství si pamatuji, jak lahodné bylo smažit mladé pýchavky.
Pořád je sbírám. Samozřejmě jen mladé bílé. Smažím je spolu s ostatními.

Vždycky jsme je snědli, když jsme je našli. Smažili jsme je – byly vynikající. Moje babička vyrostla v sibiřské vesnici a ví o houbách všechno. Ukazujeme jí ty, které najdeme, abychom zjistili, jestli jsou jedlé. Má nějaké divizny a říká: „Musíš je namočit, pak jsou jedlé, ale zbytek je hořký,“ a podobné věci.
Jedlé pýchavky jsou uvnitř bílé. Pokud jsou žluté nebo šedé, jsou zkažené a neměly by se jíst. A pokud z nich vychází nažloutlý „kouř“ (moje babička jim říká „pýchavky“), jsou přezrálé. To je vše.