Kdy a kde rostou houby šafránové a kdy je nejlepší čas je sbírat? + 20 fotografií, popis

Šafránové mléčné klobouky jsou v lesích běžné a snadno se nacházejí. Nejraději rostou poblíž jehličnanů a mají charakteristickou načervenalou slupku a mléčnou mízu. Více se o těchto houbách a o tom, jak je sklízet, dozvíte v tomto článku.

Ryžové houby: obecný popis

Šafránové mléčné kloboučky patří do čeledi houbičkovitých (Russulaceae), rodu Lactarius. Jsou zbarveny do různých odstínů oranžové a jejich mléčná šťáva má vždy rezavý nebo načervenalý nádech. Není však hořká, takže houby není nutné před vařením na hodiny namáčet.

Přečtěte si o různých druzích hub z rodu Lactarius v článkuMléčné houby (mléčné klobouky): 67 druhů, fotografie, jak vypadají, kdy a jak je sbírat, v jakých lesích rostou.

čepice

Klobouk houby má průměr od 5 do 15 cm a má trychtýřovitý tvar. S věkem se okraje ztrácejí a stávají se rovnými. Houba má oranžovou barvu a slupka je hladká. Povrch je pokryt nerovnými hnědočervenými zónami. Čím je houba starší, tím světlejší je její barva.

Noha

Stonek je válcovitý, u báze se může mírně rozšiřovat. Výška až 7 cm, průměr až 2 cm. Povrch je vlhký, oranžové barvy a uvnitř dutý. Vůně je nevýrazná.

Buničina

Dužnina je krémově žlutá, s křupavou texturou. Po rozlomení uvolňuje oranžovou šťávu, která zůstává stabilní i na vzduchu. Chuť není hořká, ale je zde mírně pikantní.

Poživatelnost šafránových mléčných klobouků

Šafránová houba je považována za jedlou houbu; v některých zemích a regionech jsou dokonce považovány za lahůdku. Solí se, nakládají a smaží. Předpokládá se, že by se tyto houby neměly sušit, ale ve skutečnosti se velmi dobře suší, aniž by ztratily svou chuť.

Houby jsou vynikajícím doplňkem polévek i hlavních chodů; obsahují prospěšné aminokyseliny a jejich obsah bílkovin se dá srovnat s masem.

Houby nevyžadují dlouhé namáčení ani speciální přípravu. Stačí je očistit od písku a lesních zbytků a propláchnout vroucí vodou.

Kde rostou šafránové mléčné houby?

Šafránové mléčné klobouky se vyskytují v mnoha oblastech naší země, ale stále existují místa, kde se těmto houbám daří. O nich si povíme podrobněji níže.

Ve kterých lesích rostou šafránové mléčné čepice?

Šafránové mléčné klobouky milují písčitou půdu, zvláště pokud je poblíž řeka. Vytváří to ideální vlhkost pro růst mycelia.

Mladé lesy, kde rostou jehličnaté stromy, jsou považovány za nejvhodnější pro hledání šafránových mléčných klobouků – právě s nimi šafránové mléčné kloboučky tvoří mykorhizu.

Šafránové mléčné kloboučky se ve smíšených a listnatých lesích téměř nikdy nevyskytují. Snadno je poznáte tak, že klobouček otevřete a prozkoumáte šťávu. Pokud je červenooranžová a nemá štiplavý zápach, jedná se o šafránové mléčné kloboučky.

Stromy, pod kterými rostou šafránové mléčné čepice

Šafránové mléčné klobouky nepatří mezi ty houby, které rostou stejně dobře v jehličnatých i listnatých lesích.

Pokud se chcete domů vrátit s velkým úlovkem pevných šafránových mléčných klobouků, měli byste se určitě podívat po následujících stromech:

• Jedle.
• Smrk.
• Cedr.
• Borovice.

Barva houby závisí na tom, kde byla nalezena a pod jakým stromem rostla. Může se pohybovat od krémově oranžové až po měděně červenou. Starší houby mají na klobouku nazelenalé skvrny. V ideálním případě by houba neměla být starší než šest let; mycelium dává přednost růstu v mladých výsadbách.

Místa, kde můžete najít víčka od šafránového mléka

Lišky se nejčastěji vyskytují v nízkých lesích, protože je tam dostatek světla pro jejich normální růst a vývoj.

Houby najdete na následujících místech:

• Okraj lesa.
• Mýtina s jehličnany.
• Mladé a řídké jehličnaté lesy.
• Čerstvé lesní mýtiny.
• Okraje lesních cest a stezek.
• Příkopy v jehličnanech, dobře osvětlené sluncem.

Při jaké teplotě rostou šafránové mléčné houby?

Období plodnosti šafránových klobouků trvá od července do září. Za příznivých podmínek lze první exempláře v některých oblastech nalézt dokonce až v červnu. Houby mizí, jakmile nastanou první mrazy.

Šafránové mléčné klobouky milují slunce a teplo, takže pro jejich normální růst jsou nutné teploty mezi 15 a 27 stupni Celsia (59 až 80 stupni Fahrenheita). Za maximální přípustnou spodní hranici pro zrání se považuje 10 stupňů Celsia (50 stupňů Fahrenheita).

Kdy sbírat houby šafránové mléko

V některých oblastech s časným jarem a teplým podnebím lze šafránové mléčné klobouky nalézt v lese již koncem června nebo začátkem července. Ve většině částí země však hlavní sezóna připadá na srpen.

Jako první se na povrchu objevují letní (smrkové) šafránové mléčné kloboučky, ty plodí ne moc dlouho, ale borové (podzimní) šafránové mléčné kloboučky se začínají objevovat až v srpnu, ale rostou až do mrazů.

Houbaři mají řadu znaků, podle kterých určují čas sběru:

• Rozkvetly veverky a v lese se objevily šafránové mléčné čepice.
• V místech, kde se v červenci hromadí hlívy máslové, můžete v září najít klobouky šafránových mlék.
• Tři týdny poté, co maliny, jahody a borůvky dozrají, se můžete vydat do lesa pro šafránové víčka.

Červené šafránové mléčné houby v Rusku: kde rostou a aké jsou období sklizně v různých regionech

Šafránové mléčné čepice jsou rozšířené téměř po celé zemi, ale abyste si užili bohatou úrodu, musíte znát tato místa.

• Savelovský směr v Moskevské oblasti je považován za obzvláště produktivní, přičemž oblasti poblíž jezera Torbeevskoje, stanice Ašukinská a vodopádu Gremjačij jsou považovány za obzvláště produktivní.
• Směr Kursk – stanice Čechov, Lvovskaja, Kolkhoznaja.
• Lesy Samarské a Saratovské oblasti.
• Zabajkalsko.
• Sverdlovská oblast, jezero Shchelkun.
• Čeljabinská oblast, jezero Allaki.
• Permský kraj, Elovský a Očerský okres.
• Krasnojarský kraj, vesnice Minderla.

Jak rychle rostou šafránové mléčné čepice, a to i po dešti?

Šafránové mléko, stejně jako všechny ostatní houby, rostou poměrně rychle. Mladá houba může vyrůst nejméně o 15 mm za pouhých 24 hodin.

Na podzim plodnice hub rostou asi měsíc. S jejich sklizní ale neodkládejte. Čím je houba starší, tím méně výrazná je její chuť a kratší je její trvanlivost. Když se na kloboucích šafránových mléčků objeví spory, samotné houby začnou rychle stárnout.

Houby jsou obzvláště hojné po teplém dešti. Doporučuje se navštívit les nejpozději 5–7 dní poté. Pokud si však chcete nakládat malé exempláře, můžete začít s hledáním již po 3 dnech.

Jak rostou šafránové mléčné kloboučky?

Šafránové mléčné kloboučky se začínají objevovat, když noční teploty již neklesají pod 10 stupňů Celsia. Vývoj mycelia probíhá od poloviny jara do pozdního podzimu. Po vyklíčení se plodnice šafránové mléčné kloboučky vyvíjí velmi rychle a do 14 dnů dosáhne své maximální velikosti. Zralé houby je však nejlepší nesbírat; za optimální věk se považuje 4–7 dní.

Zejména plodnost v létě začíná po dešti a vrcholí 4. až 5. den po srážkách.

Jak najít různé druhy šafránových mléčných klobouků

Šafránové mléčné kloboučky zřídka rostou samy, takže pokud nějakou spatříte, podívejte se na mýtinu blíže. Hřiby máslové se často vyskytují poblíž, stejně jako se často vyskytují poblíž.

Všeobecně se uznává, že nejrobustnější šafránové mléčné klobouky rostou na severní straně borovic a smrků. Prvním místem, kde hledat houby, jsou slunné okraje jehličnanů. Nejlepší je k hledání použít dlouhou hůl, protože houby se mohou skrývat v jehličí.

V závislosti na druhu mohou kloboučky šafránového mléka dozrávat v různou dobu a na různých místech. Více podrobností naleznete v tabulce níže.

Pohled	Vzhled	Místo růstu	Doba zrání
Běžný (pravý, borovicový, jemný, borovicový)	Barva je sytě červená, povrch čepice je skvrnitý.	Vyskytuje se v mladých lesích pod borovicemi, roste na okrajích mýtin a paseek a preferuje travnaté a mechové oblasti s dobrým osvětlením.	Od července do října
Smrk (zelený)	Malá houba (ve srovnání s borovicovým šafránovým mlékem), barva je jednotná a klobouk má vždy nazelenalý povlak. Dužnina je křehká.	Velmi často se vyskytuje v lesích, kde rostou smrky.	Od srpna do posledního týdne října
Červený	Vyznačuje se načervenalou barvou. Povrch klobouku je prakticky bez poskvrnky. Stonek má světlý, práškový povlak. Po naříznutí vytéká mléčně načervenalá míza.	Houba se často vyskytuje na Sibiři a Uralu, přičemž preferuje evropskou část Ruska a krymské pobřeží, protože má zvláštní preferenci pro sibiřskou borovici cedrovou, ačkoli roste i vedle borovice obecné.	Od července do poloviny listopadu
Poločervená (borovicově červená)	Houba se snadno pozná: po rozkrojení se oranžová mléčná míza rychle zbarví do tmavě červené barvy. Mladé houby mají oranžový odstín, zatímco zralé houby mají nazelenalý klobouk a na povrchu soustředné kroužky.	Roste v mírném pásmu a lze jej nalézt v borových i smíšených lesích. Houba je považována za vzácnou.	Od července do října
Alpský (losos)	Velká houba s kloboukem o průměru až 20 cm, jasně oranžové barvy, někdy s lososovým odstínem.	Nejraději roste pod jedlemi, a proto se vyskytuje na západním Uralu a v severní Evropě.	Od srpna do října
Finský (modrání)	Klobouk a stonek jsou hnědooranžové nebo olivově oranžové a žábry jsou jasně červené. Po naříznutí dužnina rychle zmodrá.	Preferuje mladé smrkové mýtiny a světlé okraje jehličnatých lesů. Vyskytuje se v Karélii a severozápadním Rusku, dále ve Finsku a Švédsku.	Od srpna do října
Japonská (jedle)	Houba má světlejší barvu než klasická šafránová mléčná čepice.	Vyskytuje se pouze v určitých oblastech, roste výhradně v blízkosti jedle. Houbu lze nalézt v jedlových lesích na Dálném východě, v Číně, Japonsku a na Korejském poloostrově.	Od září do října
Tmavý	Klobouk má modromodrou barvu, ale oranžový podtón. Po rozříznutí se oranžová mléčná míza zbarví do zelena.	Houbaři se s ním setkávají velmi zřídka, roste ve smíšených a borových lesích v severním Rusku.	Od srpna do října
Víno	Barva klobouku a stopky se pohybuje od tmavě vínové až po šeříkovou. Čím je houba starší, tím je světlejší.	Tato houba je poměrně vzácná a roste v borových lesích v severním Rusku. Preferuje mírné klima.	Od července do října

Nejedlé podoby šafránových mléčných hub

Šafránový mléčný klobouk má nepoživatelný vzhled – růžový mléčný klobouk. Jeho hlavním rozlišovacím znakem je čirá mléčná míza. Pokud se však podíváte pozorně, můžete si všimnout i rozdílu ve vzhledu: klobouk je světlejší a jeho okraje jsou ovisnuté. Růžový mléčný klobouk je pro člověka neškodný, ale při konzumaci ve velkém množství může způsobit mírné zažívací potíže.

Hlíva jantarová je považována za mnohem nebezpečnější houbu než její dvojník. Její slupka je sametová, růžovohnědá. Stonek je dlouhý, bez rozšíření nebo zúžení u báze. Má nepříjemný, štiplavý zápach. Konzumace hlívy pravděpodobně nebude smrtelná, protože její nepříjemná chuť je okamžitě rozpoznatelná. Otrava a zažívací potíže jsou však po takovém pohoštění jisté.