Sušené lišky: 6 metod sušení, obsah kalorií, výhody a škody, použití a recepty

Sezóna lišek trvá od července do října, ale při správném skladování si tyto houby můžete vychutnat po celý rok. Mnoho houbařů ví, že čerstvé houby jsou nejprospěšnější, ale lišky dlouho nevydrží. Proto je nejlepší volbou zmrazit je nebo usušit.

Kalorický obsah, chemické a minerální složení sušených lišek, vitamíny

100 sušených lišek obsahuje:

• 261 kcal;
• 24,5 sacharidů;
• 22,5 bílkovin;
• 7,5 tuků.

Nelekejte se počtu kalorií, jedná se o sušený produkt. Během vaření houby absorbují vlhkost, čímž se sníží obsah kalorií v původním pokrmu.

Lišky také obsahují vitamíny a mikroelementy, které jsou prospěšné pro tělo: draslík, hořčík, sodík, fosfor, měď a zinek.

Přečtěte si článek a dozvíte se o léčivých vlastnostech syrových lišek.Můžete jíst syrové lišky? Výhody a škody hub, kolik jich můžete jíst a k různým účelům..

Sušené lišky: zdravotní přínosy a poškození, léčivé vlastnosti

Lišky jsou unikátní houby. Obsahují chitinmanózu, látku se silnými antiparazitickými vlastnostmi. Ale tím výhody lišek nekončí; mají řadu dalších důležitých léčivých vlastností:

• Posiluje imunitní systém díky vysoké koncentraci vitamínu C.
• Pomáhají normalizovat srážlivost krve.
• Regulují metabolismus uhlíku díky přítomnosti chromu ve složení.
• Normalizuje hladinu hemoglobinu.
• Snižte hladinu cholesterolu.
• Mají příznivý vliv na funkci jater díky obsahu vitamínu B6, pyridoxinu a ergosterolu.
• Díky vysokému obsahu vitamínů pomáhají posilovat kostní tkáň. D.
• Normalizují fungování nervového systému díky niacinu a riboflavinu.

Lišky mohou poškodit zdraví pouze následujících kategorií lidí:

• Pro těhotné a kojící ženy.
• Pro děti do 10 let.
• Pro pacienty s gastrointestinálními problémy.
• Pro alergiky.

Hlavním nebezpečím při sběru lišek je lokalita: pokud není ekologicky čistá, houby by se odtud neměly sbírat. Stejně jako houby absorbují všechny toxiny z půdy a stávají se pro člověka smrtelnými.

Přečtěte si článek a zjistěte, kde sbírat lišky.Kde rostou lišky, které lesy hledat v Moskevské oblasti a dalších regionech a období sklizně.

Pravidla pro přípravu lišek před sušením

Sušení hub vyžaduje pečlivé zvážení, i přes jednoduchost procesu. Je důležité dodržovat několik pravidel:

• Před sušením by se lišky měly skladovat v chladničce maximálně 24 hodin.
• Všechny houby by měly být pečlivě prozkoumány, zda neobsahují falešné nebo jedovaté exempláře.

Přípravný proces probíhá v několika fázích:

• Čištění hub od drobných lesních zbytků a písku pomocí měkkého kartáče.
• Zastřihování nohou.
• V případě potřeby nakrájejte na menší kousky. Malé houby můžete nechat celé.

Metody sušení lišek

Existuje několik způsobů sušení hub a každý rok se objevují nová zařízení, která domácím kuchařům usnadňují život. Mnozí však i nadále používají klasické metody sušení lišek. Všechny budou podrobněji popsány níže.

Důležité! Před sušením nezapomeňte houby připravit výše popsaným způsobem, aby byly čisté.

Jak sušit lišky na slunci

Nejdelší metoda, která se používala před mnoha lety, ale ani dnes neztratila na významu.

Houby se rozloží na rošty nebo sítě a umístí na slunce nebo pod přístřešek. Větší exempláře lze v případě potřeby nasekat. Pravidelně by se měly obracet. Celý proces může trvat od jednoho týdne do čtyř měsíců, v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Lišky se dají sušit na slunci nebo zavěsit na nit. Je důležité zajistit, aby materiál byl dostatečně pevný. Tyto „korálky“ budou ve vaší kuchyni vypadat skvěle.

Jak sušit lišky v troubě

Tato metoda je běžná a oblíbená mezi domácími kuchaři, protože téměř v každé domácnosti je trouba. Pro sušení předehřejte troubu na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita), ne více, jinak se houby spálí a jejich prospěšné vlastnosti se zcela odpaří. Lišky se rozloží na plech vyložený pečicím papírem a vloží se na 2 hodiny do trouby. Poté se teplota sníží a houby v tomto novém prostředí vyschnou. Během této doby by měly být dvířka trouby mírně pootevřená. Po rozdrcení se houby ohnou do oblouku a při silném stlačení se nakonec zlomí.

Hotový výrobek lze po úplném vychladnutí rozprostřít a nakrájet.

Jak sušit lišky v elektrické sušičce

Možná nejlepší způsob, jak získat dokonale sušené lišky. Nemusíte houby sledovat, stačí nainstalovat program.

Houby se umístí do speciálních táců a suší se při teplotě 55 stupňů Celsia po dobu až 18 hodin. Táce lze přeskupovat, aby se zajistilo rovnoměrné proudění vzduchu.

Jak sušit lišky ve fritéze

Pro malé množství lišek se kvůli omezenému prostoru používá horkovzdušná fritéza. Houby se (v případě potřeby) nakrájejí na kousky a umístí na gril. Teplota se nastaví na 90 stupňů Celsia (194 stupňů Fahrenheita). Doba vaření se pohybuje od 1 do 4 hodin v závislosti na velikosti hub. Doporučuje se ponechat vzduchovou mezeru, aby se zabránilo hromadění vlhkosti uvnitř a hubám zhnědnutí.

Jak sušit lišky v mikrovlnné troubě

Toto je energeticky nejnáročnější metoda a je vhodná pouze pro velmi malé množství lišek. Vložte je do mělké misky a ohřívejte v mikrovlnné troubě 20 minut na střední výkon. Každých 5 minut vyjměte houby, obraťte je a sledujte, aby se nepřipálily.

Jak sušit lišky v lednici

Úspěch této metody závisí na úrovni vlhkosti v chladničce. Pokud je příliš vysoká, houby se spíše zkazí, než aby vyschly. Pokud je vlhkost v přijatelných mezích, můžete lišky v plátcích nebo celé rozložit na list papíru a umístit na několik týdnů do prostřední police. Papír pravidelně měňte a houby otáčejte, aby se pod nimi nehromadila kondenzace.

Kontrola připravenosti sušených lišek

Kontrola připravenosti lišek je snadná. Vezměte houbu a ohněte ji napůl. Neměla by se rozpadnout na prach, ale neměla by se ani hned zlomit, pouze po určitém úsilí. Podél ohybu by neměly být žádné vlhké skvrny, jinak lišky během skladování začnou hnít.

Jak udržet sušené lišky déle čerstvé

Sušené lišky lze skladovat až 12 měsíců, aniž by ztratily svou kvalitu nebo chuť. Pro jejich uchování je nejlepší použít plátěné sáčky. Houby vložte do těchto sáčků a zavěste je na chladném místě s teplotou 12 až 15 stupňů Celsia. Pokud doma nemáte vhodné místo, můžete je umístit do lednice, pokud je teplota nastavena na 8 stupňů Celsia. V takovém případě nahraďte obal nádobou na potraviny, papírovým sáčkem nebo skleněnou nádobou. Abyste zabránili tvorbě kondenzace uvnitř, je důležité zajistit, aby byla nádoba pevně uzavřena.

Použití sušených lišek v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství je primární použití lišek již dlouho definováno jako antiparazitikum. Sušené houby se používají jako základ pro tinkturu. Ta se připravuje podle následujícího receptu:

• Sušený prášek z lišek – 3 lžičky.
• Vodka – 150 ml.
• Lišky se melou pomocí mlýnku na kávu, zalijí se vodkou a louhují se 14 dní.

Pokud plánujete použít alkohol, musí být zředěn vodou v poměru 1:1.

Průběh léčby je 60 dní, musíte užívat 1 čajovou lžičku 1krát denně před spaním na lačný žaludek.

Kosmetika vyrobená ze sušených lišek

Lišky obsahují vitamíny, které pomáhají regenerovat pokožku, proto se často používají jako ingredience do výživných masek.

Tuto masku si můžete vyrobit doma namočením sušeného prášku z lišek do vody a smícháním výsledné směsi s citronovou šťávou, aloe vera nebo zakysanou smetanou.

Kulinářské využití sušených lišek

Sušené lišky se široce používají v kuchyni k přípravě nejrůznějších pokrmů: salátů, polévek, příloh a dokonce i koláčů. Níže uvádíme nejjednodušší a nejchutnější recepty, které zvládne každý domácí kuchař.

Salát ze sušených lišek

Před přípravou salátu je nutné houby namočit, aby nezhořkly. Za tímto účelem je opařte vroucí vodou a zalijte studenou vodou, přičemž na 1 litr přidejte 1 lžíci soli. Houby se nechají namočit asi 6 hodin, během této doby je třeba vodu 1–2krát vyměnit.

Poté houby duste asi 20 minut a pravidelně sebírejte pěnu. Salát je hotový. K houbám můžete přidat vejce, nakládanou okurku a vařené brambory s bylinkami, vše okořenit majonézou nebo zakysanou smetanou a podávat.

Polévka ze sušených lišek

Na přípravu polévky se lišky nejprve namočí na několik hodin do studené vody. Poté se připraví základ:

• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• bylinky dle chuti.

Zelenina se najemno nakrájí a mrkev a cibule se orestují na pánvi. Poté se do pánve přidají brambory a houby, osolí se a vaří se 15 minut. Poté se přidá zbývající orestovaná zelenina a přivede se k varu.

V samostatné nádobě přiveďte k varu 100 ml smetany a nalijte ji do hotové polévky. V případě potřeby přidejte bylinky a koření.

Smažení sušených lišek s bramborami

Lišky na smažení musí být nejprve namočené ve vodě alespoň 1-2 hodiny.

Složení:

• Brambory – 1 kg;
• Lišky – 100 g;
• Cibule – 1 ks;
• Rostlinný olej – 2 lžíce.

Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky a vložte je do rozpálené pánve s rozehřátým olejem. Smažte 5–7 minut na vysokém plameni do křupava. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a lišky, smažte dalších 5 minut, poté snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a nechte vařit dalších 15–20 minut. Občas promíchejte, aby se nepřipálily. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Dušené sušené lišky s kuřecím masem

Kuřecí guláš s liškami se rychle připravuje a snadno jí. Ale i takový jednoduchý pokrm může být vrcholem každého zimního svátečního stolu.

Složení:

• Kuřecí řízek – 300 g;
• Sušené lišky – 50 g;
• Cibule – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks;
• Brambory – 2 ks;
• Česnek – 2 stroužky;
• Mouka – 1 polévková lžíce;
• Rostlinný olej – 2-3 lžíce;
• Voda – 100 ml;
• Koření – dle chuti.

Sušené lišky se zalijí vroucí vodou a nechají se namáčet, zatímco se připravují hlavní ingredience. Kuře se nakrájí na kostičky, obalí v mouce a opeče v rozpáleném oleji. Poté se přidá nakrájená cibule a nastrouhaný česnek a smaží se 3 minuty.

Nakrájejte brambory a mrkev a přidejte je ke kuřeti. Přidejte houby, sůl, koření a vodu. Guláš přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 35–40 minut na mírném ohni.

Pečené sušené lišky

Sušené lišky a brambory tvoří vynikající zapékanou polévku.

Složení:

• Brambory – 800 g;
• Sušené lišky – 300 g;
• Sýr – 70 g;
• Zakysaná smetana 15 % – 100 g;
• Rostlinný olej – 2 lžíce;
• Sůl a pepř – dle chuti.

Lišky zalijte vroucí vodou, podlijte vodou a nechte 4 hodiny louhovat. Opečte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, poté přidejte houby a nechte je dalších 7–10 minut louhovat.

Uvařené brambory nakrájejte na kolečka, dejte je do vymazaného pekáče, osolte a potřete zakysanou smetanou. Navrch dejte houby a potřete další zakysanou smetanou. Přikryjte alobalem nebo poklicí a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) 20 minut. Poté zapékací misku vyjměte, odstraňte alobal, posypte sýrem a pečte dalších 7 minut.

Omáčka ze sušených lišek

Z lišek se dá vyrobit velmi chutná omáčka, která se perfektně hodí k zeleninovým i masovým pokrmům.

Složení:

• Sušené lišky – 60 g;
• Cibule – 1 ks;
• Smetana – 200 ml;
• Rostlinný olej – 2 lžíce;
• Mouka – 1 lžička;
• Sůl, koření – dle chuti.

Lišky se dělí na tři části: jedna část se rozemele v mlýnku na kávu na prášek, další dvě se zalijí vroucí vodou a nechají se několik hodin louhovat.

Dále se houby nadrobno nakrájejí a vaří se v nové, mírně osolené vodě asi 10 minut.

Na rozehřáté pánvi s olejem opečte cibuli 3–5 minut. Poté přidejte lišky a smažte, dokud se tekutina úplně neodpaří. Poté do pánve nalijte smetanu, přidejte nakrájené houby a dochuťte. Jakmile je omáčka hotová, nechte ji vychladnout, rozmixujte a podávejte.