Holubinka: 37 druhů s 253 fotografiemi a popisy, kde a kdy rostou, výhody a škody

Holubinka je velmi běžná houba, se kterou se houbaři v lese často setkávají. Je důležité si ji neplést s jinými houbami, které jsou jedovaté nebo nebezpečné.

Holubinka dostala své jméno podle snadné přípravy. Doslova den po nakládání jsou houby připraveny k jídlu, jsou zcela připraveny k kulinářskému použití.

Popis Russuly, fotografie

Holubinka je malá houba s rozpoznatelným vzhledem:

• Klobouk může být kulovitý, zvonovitý nebo konvexní, ale nejčastěji je plochý s malou prohlubní uprostřed. Okraje mohou být hladké, vroubkované nebo konkávní. Kůže klobouku může být matná nebo lesklá, suchá nebo pokrytá hlenem. Průměr se pohybuje od 3 do 30 cm. Vnitřní povrch je pokryt žlutými nebo bílými žábrami.

• Stonek. Stonek může dosáhnout výšky 18 cm, ale nejčastěji se pohybuje mezi 6-8 cm. Na povrchu nejsou žádné hrbolky ani kroužky; tvar je obvykle válcovitý, i když se u báze může občas objevit ztluštění. Jak stonek roste, uvnitř se mohou objevit charakteristické dutiny.

• Dužnina je poměrně hustá, často křehká. Barva je bílá, ale při poškození často zešedne, zčervená, zčerná nebo hnědne. Vůně je sladká, chuť mírná nebo hořká.

Kde sbírat houby Russula, kde rostou

Holubinky jsou velmi běžné a rostou v horských i pobřežních oblastech. Daří se jim v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Mohou růst jednotlivě nebo ve skupinách. Protože jsou velmi křehké, nedoporučuje se je skladovat s jinými houbami.

Kdy sbírat houby Russula, sezóna

První houby houbičky rodu Russula se objevují již v květnu a období sklizně končí v říjnu. Obzvláště bohatou úrodu lze získat za teplého počasí po deštích.

37 druhů houbiček v tabulce s fotografiemi, popisy, poživatelností a rozšířením.

Existuje přes 250 druhů houbiček, z nichž většina je jedlá.

Níže jsou uvedeny popisy oblíbených odrůd Russula, které se vyskytují v přírodě.

Černá mléčná čepice (Russula adusta)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Černá čepice na mléko	Klobouk je uprostřed konkávní, má průměr 5 až 25 cm a je šedavě zbarvený, s věkem hnědne. Stonek je o něco světlejší než klobouk, při dotyku se objevují tmavé skvrny. Při řezu dužnina zčervená a poté zešedne.	Jedlé. Používá se k nakládání.	Nejčastěji roste v jehličnatých lesích. Lze jej však nalézt i ve smíšených a listnatých lesích na severu.

Fotogalerie černých mléčných hub

Černění mléčné čepice (Russula nigricans)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Černění víčka mléka	Klobouk má průměr 5–15 cm, někdy až 25 cm. V mladém stavu je téměř bílý, časem šedne s hnědými skvrnami. Klobouk je zpočátku konvexní, poté zploštělý a rozprostřený. Stonek je silný, obvykle až 10 cm dlouhý. Dužnina je bílá a silná, na řezu postupně červená.	Jedlé. Má mírně hořkou chuť.	Roste ve smrkových, listnatých a smíšených lesích. Houba se sbírá v mírných zeměpisných šířkách.

Fotogalerie černícího se víčka mléka

Russula aeruginea (russula zelená)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Zelená holubinka	Klobouk má průměr až 14 cm a je nazelenalý nebo nažloutlý. Stonek je bílý, časem se na něm objevují hnědé skvrny.	Jedlý.	Smíšené a listnaté lesy evropské části.

Fotogalerie zelené holubinky

Russula alutacea (russula zeleno-červená)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula alutacea (russula zeleno-červená)	Klobouk má průměr 5 až 15 cm, prohloubený střed a odstíny od fialovočervené po hnědou. Stonek je dlouhý až 10 cm, v průměru maximálně 3 cm a bílý s možným žlutým nebo růžovým odstínem.	Jedlý.	Roste v malých skupinách a je běžný v listnatých lesích Severní Ameriky a Eurasie.

Fotogalerie holubinky zelenočervené

Holubinka ametystová (Russula amethystina)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka ametystová (Russula amethystina)	Klobouk je mírně prohloubený, tenký a má průměr až 7–10 cm. Barva je fialová nebo hnědovínově hnědá. Stonek je vysoký až 8 cm, s růstem se mění z bílé na hnědou.	Jedlý.	Mírné pásmo severní polokoule.

Fotogalerie holubinky ametystové

Holubinka aquosa

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka aquosa	Klobouk má průměr 4-5 cm a u zralých hub je zploštělý. Střed je žlutý, zbytek fialovočervený. Stopka je křehká. Dosahuje výšky až 6 cm a je bílá.	Podmíněně jedlé.	Roste ve vlhkých lesích a v Evropě se vyskytuje v rašeliníkových bažinách.

Fotogalerie holubinky vodní

Russula zlatá (Russula aurata)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula zlatá (Russula aurata)	Klobouk má průměr až 9 cm. Barva může být měděně červená nebo červenooranžová s jasně žlutým středem. Stonek je bílý a může mít žlutý odstín.	Jedlý.	Vzácná houba, která roste v listnatých lesích Severní Ameriky a Eurasie.

Fotogalerie holubinky zlaté

Russula modrá, Russula azurová (Russula azurea)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula modrá, Russula azurová (Russula azurea)	Průměr klobouku se pohybuje od 3 do 10 cm a barva se pohybuje od modré po tmavě fialovou. Povrch stonku a klobouku je pokryt pavučinovým povlakem.	Jedlý.	Jehličnaté lesy Eurasie.

Fotogalerie modré a azurové holubinky

Russula březová (Russula betularum)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula březová (Russula betularum)	Klobouk nemá v průměru větší než 5 cm a má vlnité okraje. Barva se může lišit: bílá, narůžovělá, měděná, červená nebo fialově růžová. Stonek je bílý nebo nažloutlý a křehký.	Podmíněně jedlé. Může způsobit střevní potíže.	Roste ve smrkových a březových lesích severní Evropy.

Fotogalerie holubinky břízy

Russula caerulea (Russula caerulea)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula modrá, Russula tuberkulózně azurová (Russula caerulea)	Klobouk má průměr 3–12 cm a je hnědofialové barvy, ve vlhkém počasí bledne a na slunci hnědne. Stonek je pevný a mění barvu z bílé na šedou.	Jedlá, velmi aromatická houba.	Jehličnatý les Severní Ameriky a Eurasie.

Fotogalerie holubinky modré a tuberkulózně azurové

Holubinka žlutá (Russula claroflava)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka žlutá (Russula claroflava)	Klobouk má průměr 3 až 12 cm, je jasně žlutý a má nazelenalý střed. Stonek je pevný, bílý nebo nažloutlý.	Jedlý.	Preferuje bažinaté oblasti březových lesů.

Fotogalerie holubinky žluté

Russula consobrina (Russula consobrina)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula consobrina (Russula consobrina)	Klobouk má průměr až 11 cm a je šedavě zelený s fialovým odstínem. Stonek je dlouhý asi 7 cm a je bílý nebo šedavý.	Jedlý.	Preferuje listnaté lesy.

Fotogalerie holubinky šedé

Holubinka modrožlutá (Russula cyanoxantha)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula variegata, modrožlutá	Klobouk má průměr až 15 cm a fialovošedou barvu s hnědým nebo nazelenalým středem. Stonek je dlouhý až 12 cm, bílý a může mít fialový odstín.	Jedlý.	Listnaté lesy.

Fotogalerie holubinky modrožluté

Holubinka odbarvená

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka odbarvená	Klobouk má průměr 5-10 cm, s žebrovaným okrajem. Barva je červenooranžová, ale světlejší než u holubinky zlaté. Směrem ke konkávnímu středu zesvětluje do oranžovožluté. Stonek je světlý. Dužnina po řezu a stlačení zešedne a poté zčerná.	Jedlý.	Roste ve smíšených lesích s olší, břízou a smrkem.

Fotogalerie holubinky sulcaty

Bílá plenka (Russula delica)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka delikátní (Russula delica)	Vzhledově je velmi podobný mlékonosci obecnému. Klobouk je velký, v mládí bílý a v dospělosti hnědý. Průměr dosahuje 10–20 cm, přičemž jedinci občas dosahují 30 cm. Stonek je bílý s nahnědlými skvrnami.	Jedlý.	Smíšené lesy. Občas se vyskytuje v jehličnatých lesích. Široce rozšířený po celé Eurasii.

Fotogalerie bílých mléčných hub

Holubinka heterophylla

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka heterophylla, vidlatá, vícevrstvá, zelenohnědá, zelená	Průměr čepice se pohybuje od 5 do 12 cm, barva může být od zelenavé po hnědou a dokonce i žlutou, stonek je téměř kuželovitého tvaru, bílý, s malými nažloutlými skvrnami.	Jedlý.	Roste převážně v listnatých lesích Evropy.

Fotogalerie holubinky vidlovité

Russula integra (celá, úžasná holubinka)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula integra (celá, úžasná holubinka)	Klobouk je uprostřed prohloubený, má průměr 4 až 12 cm, na okrajích červený a uprostřed hnědý nebo nažloutlý. Stonek je silný, bílý s narůžovělým povlakem.	Jedlé, používá se čerstvé i solené.	Jehličnaté lesy.

Fotogalerie celé holubinky

Russula zlatožlutá (Russula lutea)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula zlatožlutá (Russula lutea)	Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 8,5 cm. Jeho barva se liší: žlutá, červená, bílá, meruňková nebo červenorůžová. Stonek je válcovitý, bílý a s věkem se zbarvuje do šedavě žlutého. Dužnina je křehká.	Jedlý.	Roste v jehličnatých a listnatých lesích Evropy.

Fotogalerie zlatožluté holubinky

Russula mustelina (russula s hladkou kůží)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula mustelina (russula s hladkou kůží)	Klobouk je zploštělý, o průměru 5 až 14 cm, okrově hnědý s tmavším středem. Stonek je válcovitý a bílý; jak roste, tvoří se v něm dutiny a na povrchu se objevují hnědé skvrny.	Jedlý.	Roste v horských oblastech Severní Ameriky a Eurasie, preferuje jehličnaté lesy.

Fotogalerie holubinky hladkosrsté

Russula okrová (Russula ochroleuca)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula okrová (Russula ochroleuca)	Klobouk má průměr 4 až 10 cm, s věkem se po okrajích objevují rýhy. Barva je okrová, někdy zelenožlutá. Stonek je bílý, se zvýšenou vlhkostí hnědne nebo šedne.	Jedlý.	Distribuováno po celé Evropě.

Fotogalerie holubinky ochracea

Russula olivová (Russula olivacea)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula olivová (Russula olivacea)	Velká houba, jejíž klobouk může dosáhnout průměru 30 cm. Její barva se pohybuje od olivově zelené po vínově červenou. Stonek, vysoký až 18 cm, je bílý s narůžovělým odstínem.	Je považována za jedlou, ale u některých lidí může způsobit gastrointestinální potíže.	Borové lesy Severní Ameriky a Evropy, preferuje horské a pobřežní oblasti.

Fotogalerie holubinky olivové

Russula paludosa (russula bahenní)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula paludosa (russula bahenní)	Klobouk má průměr 5-10 cm, s žebrovanými okraji. Barva je jasně červená nebo oranžovočervená, střed je o několik odstínů tmavší. Stonek je vysoký až 8 cm, bílý s narůžovělým nádechem.	Jedlý.	Převážně jehličnaté lesy, žije na okrajích bažin, má rád borové lesy s vysokou vlhkostí.

Fotogalerie holubinky bahenní

Holubinka puellaris

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka puellaris	Klobouk je rýhovaný, až 11 cm v průměru. Má tmavě fialovou nebo cihlově červenou barvu, která s věkem bledne. Stonek je u zralých hub bílý a dutý. Po rozříznutí a stlačení žloutne.	Jedlý.	Roste v lesích Eurasie.

Fotogalerie holubinky obecné

Russula pulchella (russula krásná)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula pulchella (krásná Russula, blednoucí)	Klobouk je jasně červený, o něco světlejší barvy a má průměr 5 až 10 cm. Stonek, vysoký až 7 cm, je bílý s narůžovělým odstínem. Při poškození může zešednout.	Podmíněně jedlé.	Preferuje listnaté lesy, méně časté v jehličnatých lesích.

Fotogalerie krásné, blednoucí holubinky

Holubinka růžová

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka růžová	Klobouk má průměr 3,5-11 cm, karmínově červenou barvu, která s růstem světlejší. Stonek je bílý, s narůžovělým povlakem nebo červenými žilkami na bázi.	Podmíněně jedlé.	Roste v listnatých lesích Severní Ameriky a Eurasie, ale v jehličnatých lesích je velmi vzácný.

Fotogalerie růžové holubinky

Turecká Russula (Russula turci)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Turecká Russula (Russula turci)	Průměr klobouku je 3-10 cm a barva se pohybuje od šeříkové po hnědofialovou. Válcovitá stopka je bílá s nažloutlým nebo narůžovělým odstínem.	Jedlý.	Borové lesy Evropy.

Fotogalerie holubinky turecké

Holubinka vlnitá

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka vlnitá	Klobouk měří 4-9 cm. Střed může být fialovočervený nebo vínově zbarvený s narůžovělými nebo karmínovými okraji. Na povrchu se mohou vyskytovat malé hnědé nebo nažloutlé skvrny. Stonek je krátký. Barva závisí na počasí. Za sucha je bílý s načervenalým nádechem, za mokra má šedý odstín.	Jedlý.	Listnaté a jehličnaté lesy Evropy.

Fotogalerie holubinky vlnité

Russula jedlá (Russula vesca)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula jedlá (Russula vesca)	Průměr klobouku je 5-11 cm. Zbarvení je velmi rozmanité: bílé, šedé, hnědozelené, narůžovělé a vínově červené. Stonek je válcovitý, u báze se zbarvuje do žlutohněda.	Jedlé, s velmi chutnou dužinou.	Listnaté lesy Eurasie.

Fotogalerie jedlé holubinky

Holubinka virescens

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka virescens	Klobouk dosahuje průměru 15 cm a je šedý nebo tmavě zelený. Slupka časem praská a stává se šupinatou. Stonek je silný a červenohnědý.	Jedlá, velmi chutná houba.	Roste v listnatých lesích Eurasie.

Fotogalerie holubinky zelené

Holubinka xerampelina (Hnědýnka aromatická)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka xerampelina (Hnědýnka aromatická)	Klobouk má průměr 3,5–10,5 cm a v dospělosti má trychtýřovitý tvar. Barva je červenofialová s mnohem tmavším středem. Na matném povrchu se někdy mohou objevit hnědé skvrny. Stonek je kyjovitý, světlé barvy s načervenalým odstínem.	Jedlé, ale má specifické aroma.	Preferuje jehličnaté lesy Eurasie, které se nacházejí jak v horách, tak na rovinách.

Fotogalerie holubinky (Russula russula)

Holubinka dávivá

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka dávivá	Klobouk je zpočátku konvexní, později kuželovitý. Má průměr až 9 cm a je červený. Stopka je válcovitá, narůžovělá nebo bílá. Dužnina je hořká.	Nejedlé. Po omytí a uvaření lze použít k nakládání.	Jehličnaté a listnaté lesy.

Fotogalerie holubinky žíravé

Holubinka říční

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka říční	Klobouk má průměr 4–9 cm s mírně žebrovaným okrajem. Je slámově žluté barvy, která může vyblednout do světle bílé. Stonek je kyjovitý a s věkem se v něm vytvářejí dutiny. Dužnina má štiplavý zápach a hořkou chuť.	Nepoživatelné.	Jižní oblasti Evropy.

Fotogalerie holubinky galské

Holubinka bělohlavá (Russula foetens)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka bělohlavá (Russula foetens)	Klobouk je hladký a dužnatý, s výraznými paprskovitými rýhami. Dužnina je na řezu bílá, ale ihned hnědne. Stopka je až 12 cm dlouhá a má sudovitý tvar. Bílá stopka může mít na povrchu hnědé skvrny.	Podmíněně jedlé.	Často se vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích Eurasie a Severní Ameriky.

Fotogalerie Valuya

Holubinka křehká

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka křehká	Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 6,5 cm a jeho barva se může lišit od světle fialové, olivové, šeříkové nebo bílé. Stonek je bílý, časem žloutne. Houba je velmi křehká.	Jedlý.	Listnaté a jehličnaté lesy Evropy.

Fotogalerie holubinky křehké

Russula mairei

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula mairei	Klobouk má průměr 3–9 cm a je jasně červený, časem zrůžoví nebo zbělá. Stonek je bílý, u báze někdy nahnědlý nebo nažloutlý.	Nepoživatelné.	Vyskytuje se v bukových lesích jižní Evropy.

Fotogalerie holubinky Mayrovy

Russula sanguinea (russula krvavě červená)

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Russula sanguinea (russula krvavě červená)	Průměr klobouku je až 10 cm a barva se pohybuje od jasně červené až po fialovočervenou. Stonek je narůžovělý, zejména u báze. S věkem žloutne.	Nepoživatelné.	Roste pod borovicemi ve smíšených a jehličnatých lesích Eurasie a Severní Ameriky.

Fotogalerie krvavě červené holubinky

Holubinka sardonská

Pohled	Popis	Poživatelnost	Místo růstu
Holubinka sardonská	Průměr klobouku se pohybuje od 3,5 do 10 cm. Barva se pohybuje od fialovočervené po červenohnědou, vzácně zelenožlutou nebo žlutohnědou. Stonek má fialový nebo narůžovělý odstín.	Nepoživatelné.	Roste pouze pod borovicemi ve smíšených nebo jehličnatých lesích Evropy.

Fotogalerie holubinky sardonyx

Výhody a škody Russuly

Farmakologové po celém světě již dlouho používají houby, včetně houbičky, k vytváření doplňků stravy, které podporují lidské zdraví. Dužina houbičky se používá k výrobě extraktu, který zlepšuje kvalitu krve. Mycelium se používá v protinádorových lécích.

Mladé houby Russula se používají jako diuretika a antiparazitika.

Kromě toho houby obsahují spoustu užitečných látek:

• Riboflavin – podporuje funkci zrakových orgánů, sliznic a stav kůže.
• Kyselina askorbová – posiluje obranyschopnost těla, sliznice a kapilární stěny a normalizuje oxidační procesy.
• Nikotinamid – normalizuje metabolismus bílkovin a sacharidů, pomáhá kožním buňkám rychleji regenerovat se, účastní se buněčného dýchání a udržuje krevní tlak pod kontrolou.
• Hořčík a draslík jsou nezbytné pro normální funkci srdečního svalu a pomáhají s fungováním nervového systému.
• Železo – normalizuje metabolismus kyslíku v buňkách, podílí se na procesu přenosu nervových impulsů z mozku do periferie a reguluje enzymatickou aktivitu v tkáních.
• Lecitin – pomáhá funkci jater, podporuje vylučování toxinů a stabilizuje hladinu cholesterolu.
• Omega-6 – urychluje proces regenerace, zlepšuje vzhled pokožky, vlasů a nehtů.
• Bílkoviny – mají unikátní složení, identické s živočišnými bílkovinami.

Konzumace houbiček obecných má tedy blahodárný vliv na všechny procesy v lidském těle. Existuje však i druhá strana problému, a to individuální reakce nebo nepoživatelné/podmíněně jedlé houby. V takových případech mohou houbičky obecné člověku ublížit. To se může projevit následujícími způsoby:

• Nevolnost nebo zvracení.
• Průjem.
• Bolest v žaludku a střevech.
• Zpomalení srdečního tepu.
• Zvýšení teploty.

Nedoporučuje se konzumovat holubinku:

• Pro děti do 10 let.
• Pro těhotné a kojící ženy.
• Lidé s akutními nebo chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu.

Pěstování houbiček domácích

Pokud jste se rozhodli zkusit pěstovat houby rusula například na své dači, budete potřebovat speciální přístup, který vám vysvětlíme.

Vyberte si poměrně zastíněnou plochu o rozměrech 3 metry čtvereční. Vykopejte jámu o průměru 30 cm a naplňte ji směsí v několika vrstvách: nejprve spadané listí, tráva nebo stromová kůra (10 cm), poté lesní humus (fungovat bude i stromová zemina) (10 cm), třetí vrstvu tvoří suché mycelium se suchou zeminou a poslední vrstvu opakujeme jako první (5 cm). Jakmile je vše připraveno, měla by se provést kapková závlaha.

První úrodu očekávejte asi za dva měsíce a další vás budou těšit téměř každý týden.

Stejným způsobem můžete pěstovat holubici uvnitř; truhlíky jsou k tomuto účelu ideální. Mějte na paměti, že mycelium žije asi pět let.

Kalorický obsah hub Russula

Kalorie, kcal: 15-19

Bílkoviny, g: 1,7

Tuky, g: 0,7

Sacharidy, g: 1,5

Co dělat, aby houby Russula neměly hořkou chuť

• Houby byste neměli sbírat v městských hranicích, v blízkosti hlavních dálnic nebo průmyslových závodů.
• Stonky nevařte, použijte pouze kloboučky.
• Klobouky musí být zbaveny filmu (obvykle červeného), díky kterému je houba lesklá a hořká.

Více o jedlých a nejedlých houbách Russula a o tom, jak je rozlišit, si přečtěte v článku. 30 druhů jedlých a nejedlých houbiček rodu Russula + 8 jedovatých dvojníků, spousta fotografií.