30 druhů jedlých a nejedlých houbiček + 8 jedovatých dvojníků, spousta fotografií

Od května do října je les plný různých hub a houby rusula se nacházejí všude.

Někteří houbaři jsou k houbinám druhu Russula skeptičtí: jejich chuť není vždy sytá a jejich křehká textura vyžaduje při sklizni zvláštní opatrnost.

Dnes existuje přes 250 druhů holubinek. Většina z nich je jedlá, ale některé odrůdy vyžadují mimořádnou opatrnost, protože mohou být jedovaté.

Tento článek popisuje nejběžnější druhy holubinek, které se vyskytují v Evropě.

13 druhů jedlých houbiček s popisy a fotografiemi

Podívejme se na jedlé houby Russula, jejich popisy, vlastnosti a oblasti rozšíření.

Černá mléčná čepice (Russula adusta)

Klobouk má průměr 5–25 cm a je šedý, s věkem hnědne. Stopka je světlejší než klobouk, na dotek se objevují tmavé skvrny. Po řezu dužnina zčervená a poté zešedne. Houba je jedlá.

Roste v jehličnatých lesích; na severu se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích.

Fotogalerie černých mléčných hub

Holubinka odbarvená

Klobouk může mít průměr od 4 do 11 cm a má oranžovohnědou nebo nahnědlou barvu. Okraje mladých hub jsou hladké, zatímco u starších se vyvíjejí rýhy. Stonek je pevný, střed může být mírně měkčí a má bílou barvu, později se zbarví do tmavě šeda. Pokud je dužnina poškozena, zešedne. Tato barva přetrvává i po zpracování.

Roste ve smrkových lesích a je vzácný; v některých oblastech je dokonce zařazen do místních Červených knih.

Fotogalerie holubinky sulcaty

Holubinka delikátní (Russula delica)

Klobouk je suchý, trychtýřovitý, se zaoblenými okraji. Jeho průměr je 10-30 cm, bílý, s růstem hnědne. Stonek je bílý a pevný, s malými hnědými skvrnami na povrchu.

Roste převážně v listnatých lesích a je extrémně vzácný v jehličnatých lesích.

Jedlá houba. Chuť je průměrná, i když dužina je velmi aromatická.

Fotogalerie bílých mléčných hub

Hodnota (Holubinka bělohlavá)

Průměr klobouku se pohybuje od 8 do 12 cm, zpočátku je kulovitý, poté se zplošťuje. Barva je žlutohnědá nebo žlutá. Povrch je slizký. Dužnina po řezu tmavne.

Stonek je až 12 cm vysoký, bílý, s hnědými skvrnami na povrchu.

Roste v malých skupinách v teplých, vlhkých lesích různých typů.

Jedlá houba.

Valuyho fotogalerie

Zlatavě žlutá (Russula lutea)

Průměr klobouku se pohybuje od 2 do 8,5 cm a jeho barva může být žlutá, meruňková, načervenalá nebo dokonce bílá. Stopka je křehká a válcovitá. U mladých hub je bílá, u zralých hub šedavě žlutá.

Roste v různých typech lesů.

Jedlá houba s příjemnou chutí bez hořkosti.

Fotogalerie zlatožluté holubinky

Černění mléčné čepice (Russula nigricans)

Klobouk má průměr 5–15 cm, zpočátku je velmi světlý, s věkem se mění na špinavě šedou nebo nahnědlou. Střed je výraznější než okraje. Povrch je převážně suchý.

Stonek je až 10 cm vysoký, válcovitého tvaru a s růstem se barva stává tmavší.

Dužnina je křehká, aromatická a mírně hořká.

Houba je jedlá.

Fotogalerie černícího se víčka mléka

Russula okrová (Russula ochroleuca)

Klobouk dorůstá 4 až 10 cm, je mírně prohloubený a má žlutou nebo okrovou barvu. Povrch je slizký. Stonek je válcovitý a světlý, ale s rostoucí vlhkostí tmavne.

Dužnina po krájení mírně zhnědne.

Houba je jedlá a roste ve všech typech lesů.

Fotogalerie holubinky ochracea

Russula paludosa (russula bahenní)

Klobouk je 5-10 cm dlouhý s mírně prohloubeným středem. Barva je jasně červená nebo oranžovočervená, střed je o několik odstínů tmavší. Stonek je vysoký až 8 cm, bílý s narůžovělým nádechem.

Převážně jehličnaté lesy, žije na okrajích bažin, má rád borové lesy s vysokou vlhkostí.

Jedlý.

Fotogalerie holubinky bahenní

Holubinka obecná (Holubinka puellaris)

Klobouk má rýhované okraje a průměr 5 až 11 cm. Povrch je lepkavý, barva je tmavě fialová nebo cihlově červená.

Po stisknutí stonek získá špinavě žlutý odstín.

Roste v listnatých i jehličnatých lesích.

Jedlá houba.

Fotogalerie holubinky obecné

Holubinka růžová (Russula rosea)

Klobouk má průměr 3,5–11 cm, s mírně zploštělým středem. Barva je tmavě červená, za deštivého počasí znatelně světlejší. Stonek je bílý, někdy s narůžovělou žilnatinou u báze.

Dužina na vzduchu zešedne.

Preferuje listnaté lesy, ale občas se vyskytuje i v jehličnatých.

Houba je jedlá, ale v některých zdrojích je považována za nepoživatelnou.

Fotogalerie růžové holubinky

Turecká Russula (Russula turci)

Klobouk je 3-10 cm velký. Barva se pohybuje od oranžové po tmavě fialovou. Stonek je bílý a kyjovitého tvaru.

Převládá v borových lesích Evropy.

Jedlý.

Fotogalerie holubinky turecké

Russula fialová (Russula violeipes)

Klobouk je malý, až 5 cm v průměru. Barva je růžovofialová s šedým odstínem. Stonek je až 5 cm vysoký, bílý a křehký. Dužnina je štiplavá, se slabou ovocnou vůní.

Preferuje listnaté lesy. Houba je jedlá.

Fotogalerie holubinky fialové

Krásná Russula (Russula lepida)

Vzhledově připomíná houbičku červenou, s kloboukem o průměru až 10 cm a červenorůžovou barvou s výrazným středem. Tato barva později, jak houba roste, zesvětluje.

Stonek je až 4 cm vysoký, bílý nebo narůžovělý.

Preferuje listnaté lesy a začíná růst v srpnu. Je považován za podmíněně jedlý a po uvaření jej lze použít jako nálev.

Fotogalerie krásné holubinky

Více o jedlých druzích si přečtěte v článkuHolubinka: 37 druhů s 253 fotografiemi a popisy, kde a kdy rostou, výhody a škody.

Je falešná holubinka jedlá?

Mezi všemi druhy houbiček se nacházejí i některé nejedlé houby. Přesnější je však označit je za podmíněně jedlé, protože konzumace falešné houbičky nezpůsobí smrt díky minimálnímu obsahu toxinů. Může však snadno způsobit gastrointestinální potíže. Proto je nejlepší hrát na jistotu a znát svého nepřítele.

Dužnina těchto hub může mít nepříjemný zápach, který přetrvává i po zpracování. Chuť bude hořká, takže houbičky falešné se snadno rozpoznají. Mají také několik dalších charakteristik:

• Dužnina je příliš silná a lesní obyvatelé se jí nedotkli.
• Barva čepice falešných hub je jasnější a sytější, dokud na slunci nevybledne.
• Stonek není čistě bílý, ale má na bázi růžové žilky.

15 druhů nejedlých houbiček (Russula) + fotografie

Mezi nejedlými holubinkami existuje několik druhů, pojďme se na ně podívat.

Russula acetolens (russula octová)

Klobouk má průměr až 7-8 cm, je nažloutlé barvy s jasným středem. Vyskytuje se vzácně, roste v listnatých a jehličnatých lesích. Houba je známá štiplavým octovým nebo hořčičným zápachem.

Fotogalerie octové holubinky

Horká Russula (Russula amarissima)

Průměr klobouku je 4-9 cm a je velmi vzácný, protože preferuje růst výhradně pod buky. Chuť je velmi hořká a dužnina má slabou ovocnou vůni.

Fotogalerie holubinek druhu Russula.

Holubinka aquosa

Tato vzácná houba se vyznačuje malou kloboukem o průměru až 5 cm. Je jasně červená a má slizký povrch. Stonek je vysoký až 6 cm a je bílý. Jeho vůně se podobá ředkvičce a chuť je štiplavá. Preferuje bažinaté oblasti a vlhké lesy.

Fotogalerie holubinky vodní

Cedrová, fialovohnědá holubinka (Russula badia)

Klobouk je hladký, ale okraje se mohou s věkem zvlnit. Průměr se pohybuje od 3 do 12 cm a barva je sytá, fialovohnědá. Stonek je až 7 cm vysoký a načervenalý. Dužnina má mírně dřevitou vůni a hořkou chuť. Houba preferuje jehličnaté lesy, zejména borové.

Fotogalerie holubinky fialovohnědé

Russula březová (Russula betularum)

Malá houba s kloboukem o průměru 2 až 5 cm, okraje mladých exemplářů jsou zvlněné. Barva může být tmavě červená s měděným odstínem, ale častěji se vyskytují houbičky břízové ​​s bledým kloboukem s narůžovělým odstínem.

Stonek je vrásčitý a nažloutlý. Houba preferuje smíšené lesy, zejména smrky a břízy.

Fotogalerie holubinky břízy

Holubinka hustolistá

Klobouk dosahuje průměru 12 cm, má šedavou barvu, která s dozráváním hnědne nebo se zbarvuje do oliv. Stejné barvy má i stopka. Dužnina je červená, po řezu tmavne.

Roste převážně v oblastech s teplým podnebím v lesích různých typů.

Fotogalerie holubinky podgruzdky (často lamelární mléčný klobouk)

Holubinka (Russula farinipes)

Klobouk má prohloubený střed, žluté nebo okrově oranžové barvy. Povrch je suchý, lehce práškový a okraje jsou rýhované. Houba roste převážně v bukových lesích.

Fotogalerie holubinky valueovité

Holubinec obecný (Holubinka bělohlavá)

Průměr klobouku se pohybuje od 4 do 9 cm, s mírně žebrovaným okrajem a prohloubeným středem. Barva je žlutá, ale může přecházet do béžové. Stonek je světle okrový, u zralých hub silně vrásčitý. Preferuje bukové nebo dubové lesy, občas se vyskytuje i v jehličnatých porostech.

Fotogalerie holubinky žíravé

Russula červenající (Russula fuscorubroides)

Klobouk má průměr 4 až 14 cm a je konvexní, ale uprostřed mírně prohloubený. Povrch praská a u zralých hub mizí sliz. Barva je jasně fialová nebo tmavě hnědá. Stonek, vysoký až 9 cm, je fialový s rezavými rýhami. Dužnina je hořká. Upřednostňuje jehličnaté lesy.

Fotogalerie holubinky červenající se

Holubinka křehká (Holubinka křehký)

Klobouk dorůstá průměru od 2 do 6,5 cm a je velmi křehký. Zbarvení se značně liší: olivové, nazelenalé, šedé, světle žluté, fialové nebo červenofialové a šeříkové. Povrch je slizký s malými šupinkami. Barva stonku se s růstem mění ze světlé na nažloutlou. Dužnina je obvykle nažloutlá, velmi křehká a má nepříjemný zápach.

Fotogalerie holubinky křehké

Holubinka pektinata

Klobouk má průměr až 9 cm, žebrované okraje a málo dužniny. Barva je žlutošedá a povrch je mírně slizký. Dužnina je křehká a má rybí zápach. Stonek je vysoký až 8 cm, šedavý, s růžovou žilnatinou u báze. Roste ve smíšených a listnatých lesích.

Fotogalerie holubinky ježovky

Holubinka Keleová (Holubinka queletti)

Klobouk má průměr 4–8 cm a povrch je pokryt slizem. Stonek a klobouk jsou fialové, purpurové, tmavě třešňové nebo purpurově hnědé. Okraje mohou mít nazelenalý nádech. Stonek je vysoký až 8 cm. Dužnina zůstává po rozkrojení nezměněna a má jemnou, sladkou vůni.

Fotogalerie russula Keleova

Russula červená (Russula sanguinea)

Klobouk má průměr 3,5–10 cm a je jasně červené nebo červenofialové barvy. Po odkvetnutí může zbělat téměř. Stonek je o něco světlejší než klobouk a má výrazný narůžovělý odstín. Vůně je ovocná a chuť hořká.

Fotogalerie krvavě červené holubinky

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Klobouk má průměr 3,5–10 cm, je fialovočervené a hnědé barvy a může mít nazelenalý odstín. Stonek má narůžovělý nebo fialový odstín. Dužnina je nažloutlá a má velmi štiplavou chuť. Roste pouze pod borovicemi.

Fotogalerie holubinky sardonyx

Holubinka vlnitá

Klobouk má zvonovitý tvar, až 15 cm v průměru, v mladém věku má slizký povrch a hladké okraje. Barva je šedozelená, která se s dozráváním mění na tmavě hnědou nebo černofialovlavou.

Stonek je až 10 cm vysoký, bílý, se žlutohnědou bází a narůžovělou horní částí. Dužnina při řezu začíná červenat, později se zbarvuje do tmavě šeda. Holubinky vlnité rostou v listnatých nebo jehličnatých lesích ve vyšších nadmořských výškách.

Fotogalerie holubinky vlnité

2 druhy nejedlých, nejjedovatějších hub rodu Russula

Nejedlé houby rusula mohou mít výrazně hořkou chuť kvůli přítomnosti toxických látek. Jíst tyto houby se přísně nedoporučuje. Nejsou smrtelné a člověk kvůli nepříjemné chuti nestihne moc jíst. Mohou však způsobit otravu.

Holubinka dávivá

Klobouk zralé houby má trychtýřovitý tvar, až 9 cm v průměru, s žebrovanými, tupými okraji. Stonek je narůžovělý a válcovitý. Dužnina je velmi hořká, se sladkou vůní.

Houba roste v listnatých i jehličnatých lesích.

Fotogalerie holubinky žíravé

Holubinka Meira (Russula mairei)

Klobouk má průměr 3–9 cm a je jasně červený. Jak roste, bledne do narůžovělého odstínu. Stonek je bílý a válcovitý. Má hořkou chuť, lehce sladkou vůni a dužnina je na řezu červená.

Fotogalerie holubinky Mayrovy

8 jedovatých dvojníků holubinky + spousta fotografií

Je prakticky nemožné se vážně otrávit houbičkou; tato houba je zcela neškodná. Nebezpečí spočívá v možnosti záměny této houby s jinými houbami považovanými za jedovaté.

Níže jsou uvedeny houby, které jsou nejvíce podobné houbě houbičkovi.

Posmrtná čepice (Amanita phalloides)

Otrava může být smrtelná. Vzhledově se podobá holubince zelené, ale má několik významných rozdílů:

• Báze stonku je uložena v hlíznatém ztluštění s membránovým obalem, volvou. Podobný obal je přítomen i na vrcholu stonku, tzv. sukně.
• Žábry umístěné na bázi klobouku muchomůrky jsou vždy bílé. Tato vlastnost je vždy přítomna u zralých hub; i mladé houbičky mají exempláře se světlými žábrami.

Fotogalerie Death Cap

Muchomůrka červená (Amanita muscaria)

Hlavním rozlišovacím znakem muchomůrky jsou světlé vločky na jejím jasně červeném, plocho vypouklém klobouku. Žábry jsou bílé, zatímco u holubinek jsou krémové nebo světle žluté. Stonek muchomůrky je velmi vysoký, až 20 cm, a na bázi má volvu a nazelenalý kroužek.

Fotogalerie muchomůrky červené

Hnědožlutý mluvčí (Paralepista gilva)

Klobouk má průměr od 3 do 10 cm a je jednotné okrové nebo oranžové barvy. Žábry jsou poměrně blízko sebe a hnědé. Houba se vyznačuje velmi tenkou stonkou, vysokou až 5 cm, která se směrem k báze zužuje.

Fotogalerie hnědožlutého mluvčího

Přečtěte si o houbách mluvčích v následujících článcích:

Houby mluvčí: 6 druhů s popisy v tabulkách + 91 fotografií, kdy a jak sbírat;

Mluvčík neboli kouřový jeřáb (šedý): 59 fotografií, popis, 5 nebezpečných dvojníků, jak vařit.

Jedovatý Entoloma (Entoloma sinuatum)

Klobouk má průměr až 20 cm a uprostřed má velký hrbol. Barva je šedavě hnědá, světle béžová. Stonek je zakřivený a bílý. Dužnina má velmi nepříjemný zápach.

Fotogalerie Entoloma venoma

Hebeloma crustuliniforme

Má výraznou žlutohnědou čepici s tmavým hrbolkem uprostřed. Průměr je 3-10 cm. Stonek je až 10 cm vysoký a velmi tenký. Houba roste v listnatých a smíšených lesích.

Fotogalerie lepidla Hebeloma

Psilocybe coronilla

Klobouk je kuželovitý, s růstem se zplošťuje. Jeho průměr se pohybuje od 2 do 8 cm, je žlutý a po okrajích má lupínky. Stonek je válcovitý a u báze se zužuje. Houba se vyskytuje na loukách a pláních.

Fotogalerie Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (pavučinka líná)

Vyznačuje se malou kloboukem o průměru maximálně 7 cm, na jehož povrchu jsou viditelné červené nebo oranžové šupinky. Stonek je až 6 cm vysoký a až 3 cm v průměru. Roste v jehličnatých i listnatých lesích.

Fotogalerie líné pavučinky

Mycena rosea

Klobouk má průměr až 6 cm, je zvonkovitý nebo plochý a stopka je narůžovělá, až 10 cm dlouhá a tenká. Dužnina má štiplavý zápach. Houba se vyskytuje v listnatých lesích, nejraději roste pod duby nebo buky.

Fotogalerie Mycena rosea