Falešná hřibová houba (žlučová, hořká): 20+ fotografií a popis, podobné odrůdy, jak odlišit od pravé houby

Hřib hřib obecný je jednou z nejběžnějších podmíněně jedovatých odrůd v Ruské federaci. Její hlavní nebezpečí spočívá v tom, že roste prakticky ve všech lesích po celé zemi, přesto se velmi podobá své jedlé variantě. Někdy si ji nezkušení houbaři omylem sbírají do košíků. Povíme vám o této houbě více: jak vypadá, jak ji odlišit od jedlých druhů a k čemu se dá použít.

Co se skrývá pod názvem falešná bílá houba?

Tato houba patří do rodu Tylopilus, čeledi Boletaceae. Kvůli své hořké chuti a přítomnosti toxických látek se nejí. Mezi další názvy patří hořká houba a žlučník.

Historické pozadí

Hořavku poprvé popsal francouzský mykolog P. Bulliard v roce 1788. Zpočátku byla mylně zařazena do stejného rodu jako hřib jedlý, ale později byla oddělena do samostatné skupiny – Tylopilus.

Zajímavý fakt! Hořavka je jediným zástupcem rodu, který roste v Evropě.

V roce 2013 byla zvažována její klasifikace jako nejedovaté, protože vědci navrhli, že houbu stačí dlouho vařit, aby byla bezpečná ke konzumaci. Později se však zjistilo, že toxické složky po uvaření pouze zeslábnou, ale zcela nezmizí. Proto je hořká hořka nadále považována za jedovatou.

Výhody a škody

Hořká houba obsahuje alkaloid muskarin, toxickou látku nacházející se v muchomůrkách a dalších nebezpečných houbách. Množství je však příliš malé na to, aby způsobilo smrt.

Tato houba je podmíněně jedovatá, což znamená, že ji lze jíst bez rizika otravy. V Rusku se jí však obecně vyhýbáme kvůli její hořké chuti. I po mnohahodinovém omytí, oloupání a vaření si zachovává hořkost; ve skutečnosti se po uvaření ještě zesiluje.

Někteří houbaři se však přizpůsobili maskování hořké chuti. K tomu provádějí následující akce:

1. Zůstávají jen klobouky mladých hub.
2. Vařte je 40 minut nebo je namočte na 2 dny a dvakrát denně vyměňujte tekutinu.
3. Houby se používají k nakládání nebo marinování. Nepřidávají se do prvních a druhých chodů.

Zajímavý fakt! Tato houba se někdy podává na pohřbech v Povolží jako pocta tradici. Ve Vietnamu je také považována za pochoutku.

Upozorňujeme, že konzumace této houby se nedoporučuje, protože obsahuje toxickou látku, i když v malém množství. Příznaky otravy se mohou objevit během několika dní. Pravidelná konzumace této houby může způsobit problémy s játry a žlučovody.

Navzdory veškerému nebezpečí má však žlučník také biologickou aktivitu:

• antibakteriální;
• choleretikum;
• imunomodulační;
• protinádorové atd.

Francouzští vědci provedli výzkum, který zjistil, že látky obsažené v této houbě mohou zpomalit růst rakovinných buněk. Tyto poznatky však nebyly globální medicínou široce přijaty.

Falešná bílá houba - parazit nebo řádný

Tato houba neparazituje na zdravých stromech, pouze na těch, které jsou již „mrtvé“. Proto je spíše pečovatelem než parazitem. Hořka hořká produkuje dusík trávením odumřelého dřeva, kterým pak krmí okolní rostliny. Také odpuzuje mnoho druhů hmyzu.

Popis

Pojďme se blíže podívat na hořkou houbu. Její vnější vlastnosti ji pomohou odlišit od její jedlé varianty.

čepice

Obvod 4–10 cm, někdy dorůstá až 15 cm. Zpočátku polokulovitý, s věkem se stává zaobleně polštářovitým nebo polevým. Povrch je suchý, sametový nebo pýřitý, později se vyhladí. Za deště se stává mírně lepkavým. Odstín se může pohybovat od okrově šedé po tmavě hnědou.

Hymenofor

Tak se nazývá dužina nacházející se pod kloboukem. Má trubkovitou strukturu. Pokud klobouk rozlomíte, uvidíte v místě zlomu malé trubičky. U dospělých exemplářů jsou tyto trubičky dlouhé až 3 cm.

U mladých hub je hymenofor bílý. Jak houba stárne, zrůžoví. Právě z této části houby se uvolňují spory pro další rozmnožování.

Buničina

Bílé barvy. Po rozkrojení zčervená nebo zůstane stejné barvy. Má hořkou chuť, prakticky žádnou vůni a téměř nikdy není červivá.

Noha

Výška 3–12,5 cm, obvod 1,5–3 cm. Válcovitý nebo kyjovitý tvar. U báze ztluštěný, krémově okrový, žlutý, okrově žlutý nebo žlutohnědý. Nahoře bílý nebo krémově žlutý. Na povrchu je hnědá síťovina, která se při stisknutí ihned odlupuje.

Prášek ze spor

Růžová nebo růžovohnědá. Spory jsou 10–15 x 4–5 µm, elipsoidně vřetenovité a hladké. Bezbarvé nebo s mírně šedavě růžovým odstínem.

Fotogalerie žlučových hub

7 snadných způsobů, jak rozlišit falešnou bílou houbu od skutečné

Falešnou houbu od jedlé rozlišíte následujícím způsobem:

• Dužina jedlého hřiba rychle ztmavne, zatímco dužina hořké cibule nezmění barvu.
• Trubkovitá vrstva podmíněně jedlé odrůdy je narůžovělá nebo bílá. U jedlé odrůdy je šedavá nebo nažloutlá.
• Stonek hřibu je symetrický a bez ok, ale hořkáč je pravý opak.
• Jedlá houba má příjemnou vůni. Hořká houba prakticky žádnou vůni nemá a starší exempláře ji mají ostrou a nepříjemnou.
• Dužinu houby můžete ochutnat špičkou jazyka. Měli byste cítit silnou hořkost. Mějte však na paměti, že tato metoda je nebezpečná a existují poddruhy s lehce sladkou dužinou. Tato hořkost se objevuje po uvaření.
• Hořkavec se poškozuje jen zřídka, protože je neatraktivní pro hmyz a zvířata.
• Nejedlé odrůdy často rostou na pařezech nebo na mělkém kořenovém systému stromů.

Nejlepší je použít všechny výše uvedené metody v kombinaci. Tím se minimalizuje riziko záměny nejedlé houby s jedlou.

Přečtěte si o hřibech obecných v následujících článcích:

• Hřiby obecné: 18 druhů + 2 nejedlé podoby, popis, 97 fotografií, kde a kdy rostou, příprava;
• Bílé houby po řezu zmodrají: 11 druhů a jak poznat, které jsou jedlé a které ne;
• Rozdíly mezi hřiby a hřiby obecnými: jsou stejné nebo ne, jaký je rozdíl + 23 druhů s fotografiemi.

Kde rostou

Tyto houby mají poměrně širokou škálu biotopů. Vyskytují se v Evropě, Asii a Severní Americe. V Rusku rostou na Kavkaze, ve východní a západní Sibiři. V mírném podnebí se jim daří ve všech typech lesů. S mnoha druhy stromů tvoří mykorhizu.

Obvykle rostou jednotlivě nebo ve dvojicích. Méně často se shromažďují ve skupinách po 5–10 kusech. Preferují písčitou půdu, ale mohou růst i na shnilém dřevě. To se často vyskytuje v období sucha.

Vegetační období

Období plodnosti se liší v závislosti na klimatu. Houby se objevují v červnu až červenci a lze je sklízet až do září až října. Výjimkou jsou oblasti, kde podzim přichází brzy. V těchto případech se období plodnosti zkracuje, ale ne o mnoho.

Příznaky otravy a první pomoc

Po konzumaci hořké kaše se příznaky otravy obvykle neobjeví okamžitě, ale asi po 2–3 dnech. Existují však případy, kdy toxická látka zůstává v těle až měsíc a pomalu otravuje člověka, aniž by způsobovala jakékoli příznaky. Poté se objevují následující příznaky otravy:

• ostrá, akutní bolest v žaludku a křeče;
• sucho a hořkost v ústech;
• celková slabost, ospalost a závratě;
• nevolnost a zvracení;
• bledá kůže, výrazné tmavé kruhy pod očima;
• hypertermie.

Pokud se objeví byť jen jeden příznak intoxikace, okamžitě volejte sanitku. Během čekání na lékařskou pomoc proveďte výplach žaludku. K tomu připravte světle růžový roztok manganistanu draselného a vypijte ho ve velkém množství, čímž vyvoláte zvracení. Neužívejte žádné léky bez lékařského předpisu. Jedinou výjimkou je aktivní uhlí.

Pokud sanitka přijíždí pomalu, je nejlepší si vypumpovat žaludek a sami se dostat do zdravotnického zařízení. I když hřiby hřibové jsou zřídka smrtelné (pokud jich nesníte hodně), neměli byste pokoušet osud. Neztrácejte drahocenný čas a co nejdříve vyhledejte lékaře.

S jakými dalšími jedlými houbami si lze hořkou houbu zaměnit?

Mladé hořavky si lze zaměnit s pravými hřiby a různými druhy hřibů (síťovaných a bronzových). Začínající houbaři si je také pletou s hřiby březovými. Na rozdíl od nich hořavky nemají na stonku šupiny. Od hřibů se liší tmavou síťkou, zatímco jedlé odrůdy mají síťku světlejší.

Nejedlé a podmíněně jedlé houby podobné hořké houbě

Pravá hřib obecný má i další falešné dvojníky, které jsou podmíněně jedlé a jedovaté.

Bílá mléčná houba

Kvůli své výrazné chuti je často přirovnáván k hřibu obecnému. Tato houba má však i falešné dvojníky – hřib pepřový, kafrový, houslový a pergamenový. Ty jsou podmíněně jedlé. Mají příjemnější chuť než hořká houba. Protože jsou štiplavé, hřiby se suší a používají jako koření. V mladém stavu připomínají hřiby, takže si je začínající houbaři mohou splést.

Přečtěte si o Russule v článku: Mléčné houby (mléčné klobouky): 67 druhů, fotografie, jak vypadají, kdy a jak je sbírat, v jakých lesích rostou.

Nejedlý hřib

Další název pro hřib srstnatý je krásný hřib srstnatý. Hořké houbě se podobá pouze kloboukem, který je také světlý, ale může být i olivový. Jeho stonek je světlejší, s citronově zbarveným vrcholem, který směrem dolů přechází do vínově červené barvy. Charakteristickým znakem nejedlého hřibu je navíc to, že po řezu zmodrá.

Satanská houba

Tvarem těla připomíná houbu. Její trubkovitá vrstva a stonek jsou však velmi jasně zbarvené. Toto zbarvení naznačuje, že houba není vhodná ke konzumaci. Klobouk je však šedavý a nenápadný, připomíná oblázek na cestě.

Použití žlučníku v medicíně

Používá se v alternativní medicíně. Obsahuje specifické hořčiny, díky čemuž je vhodný jako choleretikum.