Polobílá houba (žlutý hřib): 14 fotografií, popis, je jedlá, recepty, použití

Ne všichni houbaři vědí, že klasický hřib obecný má žlutého bratrance – polohřib obecný. ​​Je vzácný, má velmi příjemnou chuť a vypadá jen málo odlišně od známého hřiba obecného.

Historie polobílé houby

Polobílou houbu poprvé objevil a popsal v 19. století vědec Elias Magnus Fries. Jeho práce však obsahovala nepřesnosti, které opravil český mykolog Josef Šutara. Revidoval rod Boletaceae a v roce 2008 změnil klasifikaci plodnice.

Polobílá houba: popis

Polobílou houbu je vzhledově velmi obtížné rozlišit od hřiba obecného. Klobouk dosahuje průměru 15 cm, zpočátku je konvexní, poté se zploští. Slupka je hladká, někdy vrásčitá. Matný povrch se za deštivého počasí stává slizkým. Barva se pohybuje od béžové po tmavě hnědou.

Hymenofor je charakteristicky žlutý, s věkem získává olivový odstín. Trubky jsou volně uspořádané a hluboké 3 mm.

Dužnina je velmi hustá, při řezu nemění barvu, zůstává citronová nebo bílá.

Stonek je 6-10 cm vysoký a může dosáhnout 6 cm v průměru. Zpočátku je hlíznatý, později válcovitý. Struktura je vláknitá, nažloutlé barvy a pod ní může být viditelná bezchybná načervenalá síťovina.

Houba má výraznou vůni, nejvýraznější u báze. Houbaři říkají, že voní po kyselině karbolové nebo jodoformu.

Fotogalerie polobílé houby

Různé názvy pro polobílou houbu

Polobílá houba je také známá pod jinými názvy:

• Žlutý hřib.
• Hřib polobílý.
• Polobílá houba.
• hřib impolitus

Kde a kdy roste polobílá houba?

Hřiby obecné se v lesích vyskytují jen zřídka. Preferují teplé podnebí a dobré počasí a daří se jim ve vápenaté půdě. Plodění trvá od května do září-října. Houba roste poblíž dubů, buků, dřínů a jehličnanů. Podhoubí neprodukuje úrodu každý rok.

Jedlé houby podobné houbě bílé

Polobílá houba má jedlé podoby, které lze rozlišit znalostí jejich vlastností.

Hřib appendiculatus

Jméno	Popis, rozdíly	Distribuce, sezóna	Použití
Boletus appendiculatus (Boletus appendiculatus)	Klobouk je konvexní, nahnědlé barvy, až 20 cm v průměru a má suchou slupku. Stonek je až 12 cm vysoký, až 3 cm v průměru, zelenožlutý, u báze se zbarvuje do červena a při poškození modrá. Dužnina je žlutá, po rozkrojení zmodraje, což odlišuje houbu od polobílé..	Tato vzácná houba se daří v teplém počasí a preferuje listnaté lesy a vápenatou půdu. Plodí celé léto až do začátku podzimu.	Používá se k přípravě různých pokrmů, nevyžaduje namáčení.

Fotogalerie hřibu hřibového

Věděli jste, že existuje mnoho různých druhů hřibů hřibů, které... zmodrají při řezánía jsou jedlé a chutné.

Hřib zelený (Xerocomus subtomentosus)

Jméno	Popis, rozdíly	Distribuce, sezóna	Použití
Hřib zelený (Xerocomus subtomentosus)	Klobouk má průměr 3–10 cm a konvexní tvar. Slupka je sametová, šedavě nebo olivově hnědá. Dužnina je bílá, na řezných okrajích někdy s modrým odstínem. Stopka je úzká a dlouhá, až 10 cm. Vyznačuje se tenkou stonkou a absencí výrazné vůně.	Vyskytuje se v různých typech lesů, na mýtinách a podél cest. Byla spatřena dokonce i na mraveništích. Plodění trvá od května do října. Houba je považována za kosmopolitní.	Po vysušení zčerná, proto se nejčastěji používá v solené a čerstvě připravené formě.

Fotogalerie zeleného setrvačníku

Nejedlé houby podobné houbě bílé

Polobílá houba má nejen neškodné podoby, ale i ty nejedlé, které je třeba v lese umět rozlišit.

Nejedlý hřib (Boletus calopus)

Jméno	Popis, rozdíly	Distribuce, sezóna	Toxicita
Nejedlý hřib (Boletus calopus)	Klobouk má průměr 5 až 15 cm, je konvexní a okraje se mohou kroutit nebo vlnitě svisnout. Barva se pohybuje od světle hnědé, hnědé až po šedavě hnědou. Dužnina je světlá, po řezu zmodraje. Stonek je vysoký až 15 cm a barva se mění z citronově zbarvené nahoře na hnědočervenou u báze. Vyznačuje se hořkou dužninou a světlejší stonkem.	Roste v jižním Rusku, v Kaliningradské oblasti, a lze jej nalézt v jehličnatých i listnatých lesích. Plodí od července do října.	Má hořkou chuť, a proto je považován za nepoživatelný.

Fotogalerie nejedlého hřiba

hřib radicans

Jméno	Popis, rozdíly	Distribuce, sezóna	Toxicita
Hřib radicans nebo hořká houba	Klobouk má průměr 6 až 30 cm, je konvexní a má vyčnívající okraje. Barva je šedavá nebo hnědošedá. Slupka je mírně chlupatá a časem může praskat. Stonek je vysoký až 12 cm, zpočátku oteklý a poté válcovitý. Báze je hlíznatá a barva se mění ze nažloutlé na hnědoolivovou. Dužnina je citronově žlutá, o něco světlejší než u polobílé houby. Hlavní rozdíl je změna barvy při řezání.	Je to teplomilná houba, která preferuje suché, vápenaté nebo neutrální půdy a nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích. Plodí od července do října.	Houba je netoxická, ale při konzumaci může způsobit zažívací potíže. Poznáte ji podle hořké chuti.

Fotogalerie podsaditého hřiba

Více o falešných bílých Přečtěte si o houbách a jejich odrůdách na našich webových stránkách Top.tomathouse.com.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v polobílé houbě

Hřib obecný se nepovažuje za dietní potravinu; je považován za poměrně kalorický. 100 gramů čerstvých hub obsahuje 300 kcal. Proto je pro lepší trávení nejlepší je jíst v první polovině dne.

Polobílá rýže obsahuje mnoho užitečných aminokyselin, vitamínů a minerálů, které podporují všechny tělesné systémy a mají na ně blahodárný vliv.

 

Výhody a škody polobílé houby

Polobílá houba má charakteristickou vůni, která ne každému přijde lákavá. Po uvaření se však aroma téměř úplně ztratí, takže je houba bezpečná k jídlu. Kromě příjemné chuti nabízí řadu zdravotních výhod:

• posiluje imunitní systém;
• odstraňuje odpadní látky a toxiny;
• snižuje riziko vzniku nádorů;
• normalizuje krevní tlak;
• podporuje funkci štítné žlázy.

Sušené hřiby se hojně používají v lidovém léčitelství. Používají se k výrobě tinktur a prášků, které pomáhají urychlit proces regenerace kůže po poškození.

Polobílá houba má však kontraindikace. Neměly by ji konzumovat následující kategorie lidí:

• trpící chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu;
• těhotné a kojící ženy;
• děti do 7 let;
• starší lidé.

Použití polobílé houby v lidovém léčitelství, recepty

V lidovém léčitelství se hřib obecný nejčastěji používá v sušené formě. Rozemele se na prášek a použije se k výrobě tinktury:

• 2 lžíce prášku;
• 250 ml vodky nebo alkoholu.

Tinkturu skladujte v chladničce a je připravena k použití do 24 hodin. Doporučuje se užívat jednu čajovou lžičku dvakrát denně, 30 minut před jídlem. Obklady z tohoto roztoku mohou pomoci zmírnit příznaky křečových žil a tromboflebitidy.

V suché formě lze prášek aplikovat na hnisavé rány, má vynikající hojivý účinek.

Tinkturu si můžete připravit i z čerstvých hub. Nakrájejte je na plátky, naskládejte do sklenice až po okraj a zalijte alkoholem. Houby se nechají louhovat asi dva dny a používají se zevně.

Kulinářské využití polobílé houby, recepty

Hřiby se široce používají v kuchyni k přípravě nejrůznějších pokrmů. Níže si povíme o specifikách jejich přípravy.

Primární zpracování

Hřib hřib má charakteristické aroma a může mu dodat mírnou hořkost. Proto je nezbytné ho před vařením namočit na hodinu do studené osolené vody.

Předtím se polobílé houby zbaví lesních zbytků, omyjí a odstraní se všechny poškozené oblasti. Červivé houby by měly být okamžitě zlikvidovány.

Zpracování musí být provedeno do 24 hodin od sklizně hub.

Jak vařit hřib hřib

Připravené hřiby nakrájejte na kousky, zalijte vodou, osolte a vařte na středním plameni 30 minut. Poté je můžete zmrazit, dusit nebo smažit.

Spousta receptů o vaření hřibů, o nich marinování Více se dozvíte na našich webových stránkách Top.tomathouse.com.

Jak správně smažit hřib hřib

Na smažení je nejlepší použít předvařené houby. Nejprve přidejte cibuli do předehřáté pánve a smažte ji dozlatova. Poté přidejte houby a smažte dalších 15 minut, osolte. Podávejte s vařenými bramborami, zakysanou smetanou a bylinkami.

Nakládání polobílých hub

Marinované polohříbky jsou skvělou zimní pochoutkou. Tajemství spočívá ve správné marinádě. Na 1 kg hub budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• ocet 9% - 2,5 lžíce;
• pepř – 6 ks;
• bobkový list – 3 listy;
• hřebíček – 2 ks.;
• rybíz – 4 listy (volitelně);
• kopr – 1 deštník;
• česnek – 3 stroužky.

Na sporák postavte hrnec s vodou, po dosažení varu přidejte houby a vařte 20 minut na mírném ohni. Vodu nalijte do cedníku, propláchněte cedník a přidejte další vodu. Vraťte na sporák a přidejte všechny ingredience kromě octa. Po 10 minutách varu přidejte ocet a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte nasekaný česnek, poté navrch přidejte houby a zalijte marinádou. Po uzavření sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. Hotové jsou za 4 týdny.

Moření

Na nakládání 1 kg polobílých žampionů budete potřebovat:

• Česnek – 10 stroužků;
• Pepř – 5 hrášků;
• Koprový deštník – 5 ks;
• Křenové listy – 2 ks;
• Sůl – 200 g;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Způsob přípravy:

Nakrájejte houby na kousky. Dno sklenice vyložte křenovým listem, přidejte polovinu koření a trochu soli. Houby rozložte ve vrstvách a každou novou vrstvu posypte solí. Doprostřed sklenice dejte zbývající česnek, kopr a pepř a poté je střídejte. Vrchní vrstvu přikryjte křenovým listem, zalijte olejem a sklenici uzavřete víkem. Houby skladujte na chladném místě; budou hotové asi za dva týdny.

Sušení

Nejjednodušší způsob sušení hříbků je v troubě. Očistěte je od nečistot, nakrájejte je na stejně velké kousky a položte je na plech, vzdálené od sebe 1 cm. Předehřejte troubu na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita). Vložte houby do trouby s otevřenými dvířky. Jsou hotové: neměly by se rozpadat na prach, ale měly by zůstat poddajné.

Pokud je venku sucho a slunečno, houby se dají navléknout na nit nebo vlasec a zavěsit je sušit na půdě nebo na jakémkoli jiném suchém a teplém místě.

Sušení hřibů prezentovány různými způsoby na webových stránkách Top.tomathouse.com.

Pěstování polobílé houby doma

Pěstování polobílé houby je možné pouze v podmínkách co nejblíže přirozeným. Pokud tedy máte na zahradě stromy, které hřib žlutý preferuje, můžete zkusit štěstí a nějaké si zasadit sami.

Můžete to zkusit dvěma způsoby:

1. Vezměte si připravené mycelium z lesa a zasaďte ho na strom, který je stejný jako ten, ze kterého bylo odebráno. Problém spočívá v vykopání mycelia do hloubky 15 cm a o poloměru 30 cm. Tuto zeminu nelze házet do kbelíku, ideálně by měla být umístěna na překližkovou desku a v původním stavu přepravena na místo autem nebo vozíkem. Pak už jen zbývá vykopat pod stromem jámu stejné velikosti, umístit tam mycelium, zalít ho a přikrýt shnilým listím.
2. Vyberte požadovaný strom a lehce vykopejte jeho kořeny u báze. Zralým hřibům odstraňte stonky, klobouky rozřízněte napůl a namočte je na 24 hodin do vody. Výsledný roztok nalijte pod strom a zamulčujte.

Pokud máte zájem o pěstování bílí, lišky, hlíva ústřičná, jako amatéry, ale i firmy, najdete na našich webových stránkách Top.tomathouse.com.

Zajímavosti o polobílé houbě

• Polobílá houba je extrémně vzácná; kdyby nebyla tak dobře skrytá, musela by být zapsána v Červené knize.
• Trvanlivost zmrazených hub je pouze 6 měsíců a do mrazáku je nutné je umístit nejpozději do 24 hodin po sklizni.
• Některé polobílé exempláře dosahují hmotnosti 500 g.
• Mnoho lidí cítí specifickou vůni houby i po jejím uvaření.

Recenze hřibů a jejich přípravy

Zdravím! Včera jsme si pořídili pár bílých a polobílých.
To bylo poprvé, co jsem se setkal s polobílými houbami; žil jsem dále na sever a tam žádné takové houby nejsou.
Hledala jsem na internetu rady, co s tím dělat, abych se zbavila zápachu. Namočila jsem to na hodinu, vařila 15 minut v jedné vodě a pak jsem to vařila další půl hodiny v jiné. Pak jsem to osmažila. Zápach zůstal. Ani já, ani můj manžel jsme to nejedli. Škoda.
Vážení houbaři, prosím, podělte se o to, jak zpracováváte polobílé houby, abyste odstranili zápach?

Mám jednoduchý přístup: Zralým houbám se úplně vyhýbám – jejich aroma nevyprchá. Mladé houby s pootevřenými klobouky ztrácejí aroma už po 10–15 minutách vaření. Čím mladší houba, tím slabší je aroma.

Všechny polobílé houby mají vůni, někdy silnější, někdy zcela nepostřehnutelnou, v závislosti na mnoha faktorech pěstování. Podobný hřib jinan dvoulaločný žádnou vůni nemá, ale po stisknutí zmodrá.

Sušili jsme polobílé utržené v Baškirsku. Vůbec nepáchly a byly stejně dobré jako bílé.

Marinoval jsem je a zápach zmizel. Všem, kdo je ochutnal, marinované chutnaly.

Jak vařit hřiby
Budete potřebovat: hřiby polotučné, vodu na namáčení, vodu na vaření

1. Polobílé houby přeberte, opláchněte je pod tekoucí vodou a odstraňte všechny tmavé skvrny.
2. Vložte houby do malé nádoby a namočte je na půl hodiny do vody, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty a nečistoty.
3. Sceďte vodu, hřiby nakrájejte na kousky 2x2 cm, malé houby můžete před vařením rozkrojit napůl.
4. Naplňte hrnec čistou vodou, přidejte 1 čajovou lžičku soli. Přiveďte vodu k varu na středním plameni.
5. Jakmile se začne vařit, přidejte do pánve připravené polobílé žampiony.
6. Vařte 15 minut a pravidelně sebírejte pěnu z povrchu. Sceďte tekutinu, přidejte čistou vodu a vraťte hrnec na sporák.
7. Znovu přiveďte vodu k varu a poté vařte hřiby dalších 30 minut.

Jak marinovat hřiby polohříbky
Produkty
Polobílé houby - 1,5 kilogramu
Voda - 1 litr
Sůl - 2 polévkové lžíce
Krystalový cukr - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 listy
Nové koření - 7 hrášků
Octová esence 70% - 1 čajová lžička
Mletý hřebíček - 1/2 čajové lžičky

Jak marinovat hřiby polohříbky
1. Houby pečlivě přeberte, očistěte je od nečistot a červích dírek a oddělte stonky od klobouků (k nakládání potřebujete pouze kloboučky hub).
2. Klobouky hub opláchněte pod tekoucí vodou a ty velké nasekejte.
3. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice. Před sterilizací sklenice důkladně opláchněte, sterilizujte je 5 minut vroucí vodou, zalijte víčka vroucí vodou a nechte je namočené, dokud se sklenice neuzavřou.
4. Hřiby zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte 15 minut za občasného míchání.
5. Pro přípravu marinády rozpusťte 2 lžíce soli a 1 lžíci cukru v litru vody, poté přidejte 3 bobkové listy, 7 kuliček pepře a půl lžičky hřebíčku. Marinádu umístěte na střední plamen a po dosažení varu vařte 15 minut na mírném ohni.
6. Do připravené marinády přidejte jednu čajovou lžičku octové esence.
7. Pomocí děrované lžíce přendejte uvařené houby do sklenic a zalijte je pikantní marinádou. Sklenice pevně uzavřete.
8. Otočte sklenice s marinovanými hřiby dnem vzhůru a na pár hodin je zabalte do deky. Poté nechte houby 14 dní odležet, po kterých budou plně připravené.

Chutná fakta
— Kalorický obsah polobílých hub je 34 kcal/100 gramů.

— Polobílé houby se vyskytují v dubových, habrových a bukových hájích; jinými slovy, těmto houbám se daří ve vlhké půdě jižních listnatých lesů. Polobílé houby jsou běžné v lesích Karpat a Polesí, stejně jako v lesích jižních oblastí evropského Ruska.
— Polobílé houby se sbírají od srpna do září.

Polobílá houba, známá také jako hřib žlutý, je velmi podobná hřibům obecným a hřibům obecným, odtud její název. Polobílé houby se liší pouze světle šedou barvou těla se slabým olivovým odstínem. Mezi další podobné jedlé houby patří hřib zelený a hřib obecný. ​​Mezi podobné nejedlé houby patří hřib kořenový a hřib nejedlý. Podobnosti jsou patrné nejen ve vzhledu, ale také ve struktuře hub a koncentraci živin.

— Polobílá houba patří z hlediska obsahu vitamínů a živin do druhé kategorie hub. Je uznávána jako vysoce kvalitní houba s vysokou nutriční hodnotou. V syrovém stavu má polobílá houba karbolový zápach, ale toto nepříjemné aroma po uvaření zcela zmizí. Polobílé houby mají příjemnou, lehce sladkou chuť.

— Syrové polobílé žampiony lze skladovat 2 dny v přihrádce na zeleninu v chladničce; uvařené žampiony lze skladovat ve vývaru 2–3 dny.