Sušené mléčné houby: 30+ fotografií, recenzí, popisu, kde a kdy rostou, podobné houby, recepty

Běžnější název pro sušenou mléčnici je mléčnice bílá. Patří do čeledi houbičkovitých (Russulaceae). Vzhledově se podobá mléčnici běžnou, s jedním rozdílem: její klobouk je zcela suchý.

Popis houby mléčné nebo houby mléčné (Russula delica)

Mléčná houba je považována za velmi velkou houbu, její barva se s dozráváním mění.

čepice

Klobouk může dosáhnout průměru až 30 cm, je zploštělý a konvexní s malým důlkem uprostřed. Okraje jsou mírně zakřivené. Mladé houby jsou bílé, ale s věkem hnědnou a na povrchu se objevuje rezavý povlak. Povrch je suchý.

Noha

Stonek hlívy mléčné je bílý, s protáhlými hnědými skvrnami viditelnými na jeho povrchu. Má válcovitý tvar, který se u báze rozšiřuje.

Buničina

Dužnina je bílá, masitá a šťavnatá. Vůně je příjemná a silná.

Evidence

Destičky jsou bílé, poměrně úzké a tenké. V některých případech mohou mít zelenomodrý nebo tyrkysový odstín.

Prášek ze spor

Prášek ze spor může být krémový nebo bílý.

Jiné názvy pro sušené mléčné houby

Sušená mléčná houba má několik dalších názvů, pod kterými je houbaři známá:

• Suchar.
• Holubinka je vynikající.
• Sušené mléčné houby.
• Holubinka je příjemná.

Kde a kdy roste sušená mléčná houba?

Sušený mléčný houba se vyskytuje téměř v každém lese, ale nejčastěji se vyskytuje v listnatých nebo smíšených lesích. Roste po celé zemi, preferuje lesní okraje, mýtiny a krajnice silnic, podél osik a bříz, méně často pak borovic a smrků.

Houby podobné sušeným mléčným žampionům

Sušené žampiony se dají v lese najít, ale běžné jsou i podobné. Téměř všechny jsou podmíněně jedlé, takže jejich splést nebude velký problém. Přesto je nejlepší znát jejich hlavní vlastnosti a rozlišovací znaky.

Houba mléčná (Lactarius resimus)

Klasická odrůda mléčných hub. Ideální k nakládání a solení, jejich svěží chuť si zachovává i po delším namáčení a vaření.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Průměr klobouku se pohybuje od 5 do 20 cm, slupka je vlhká, nažloutlá nebo mléčně bílá. Povrch má soustředné zóny. Stonek je vysoký až 7 cm a má nažloutlou barvu.	Podmíněně jedlé	Preferuje listnaté nebo smíšené lesy s březovým a lipovým podrostem. Plodění nastává od července do září.	Hlavním rozdílem je vlhká kůže a absence mléčné šťávy.

Fotogalerie pravých mléčných hub

Přečtěte si o dalších mléčných houbách v článcích:

Mléčné houby (mléčné klobouky): 67 druhů, fotografie, jak vypadají, kdy a jak je sbírat, v jakých lesích rostou;

Černá mléčná houba: 22 fotografií, popis, jedlá či nikoliv, jak vypadá a kde ji najít;

Topol osikový (Aspen milk cap): popis, 60+ fotografií, je jedlý, 10 podobných hub.

Houbařská houba (Lactarius vellereus)

Houba roste ve skupinách v jehličnatých i listnatých lesích.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Průměr klobouku je až 26 cm a jeho tvar se pohybuje od konvexního až po trychtýřovitý. Slupka je bílá a povrch je pýřitý. Barva může být nažloutlá nebo červenohnědá s okrovými skvrnami.	Podmíněně jedlé, po namáčení se používá k jídlu	Roste v jehličnatých i listnatých lesích, období plodnosti trvá od poloviny července do září.	Barva klobouku se liší; žábry mají nazelenalý nebo žlutý odstín.

Fotogalerie houslí

Zeleně laminovaná mléčná čepice (Russula chloroides)

Jedlá houba široce používaná v kuchyni. Jejím charakteristickým rysem je nazelenalá barva žaber.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Klobouk má průměr 5 až 15 cm, okrovou barvu, s časem se na něm objevují rezavé skvrny. Slupka je suchá. Stonek je až 7 cm dlouhý, bílý a může mít nazelenalý nádech.	Jedlý	Je široce rozšířen ve smíšených a listnatých lesích, preferuje stinná místa. Roste od července do září.	Žábry na zadní straně víčka mohou mít nazelenalý odstín.

Fotogalerie zeleno-hladkého mléčného víčka

Holubinka krátká

Houba dává přednost růstu v teplých lesích a v Rusku se vyskytuje jen zřídka.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Průměr klobouku se pohybuje od 7 do 30 cm, je bílý, s věkem se mění na žlutohnědý. Stonek je dlouhý 3 až 8 cm.	Jedlé, vhodné k nakládání.	Preferuje vlhké lesy evropské části, roste vedle jehličnatých stromů.	Vyskytuje se v jehličnatých lesích a má velmi krátký stonek.

Fotogalerie holubinky krátké

Přečtěte si o různých druzích holubinek a jejich jedlosti v článcích:

30 druhů jedlých a nejedlých houbiček + 8 jedovatých dvojníků, spousta fotografií;

Holubinka: 37 druhů s 253 fotografiemi a popisy, kde a kdy rostou, výhody a škody.

Holubinka bílá (Russula pseudodelica)

Houba velmi dobře snáší mráz, takže se v lesích často vyskytuje i po nástupu chladného počasí.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Masitá klobouk má průměr až 14 cm; v mladém věku je povrch slizký, ale s dozráváním houby oschne. Barva je žlutobílá. Stonek, vysoký až 6 cm, je bílý a hladký.	Podmíněně jedlé, lze konzumovat pouze po uvaření.	V listopadu až prosinci se vyskytuje zřídka, preferuje dubové háje.	Mladé houby mají vlhkou čepici, různou dobu plodnosti.

Fotogalerie bílé falešné mléčné čepice

Volnuška bílá (Lactarius pubescens)

Tuto houbu lze snadno identifikovat podle přítomnosti klků na jejím povrchu, které mohou pokrývat nejen klobouk, ale i stonek.

Popis	Poživatelnost	Distribuce, období sklizně	Rozdíly oproti suchému
Klobouk má průměr až 8 cm a tvar se pohybuje od ležícího až po trychtýřovitý. Okraje jsou světlejší než střed a bílé. Povrch je pýřitý. Stonek je vysoký až 4 cm, hladký a stejné barvy jako klobouk.	Podmíněně jedlé. Po naložení barva zhnědne.	Roste v listnatých nebo smíšených lesích poblíž bříz. Plodění nastává od srpna do září.	Slizká kůže s hustým chmýřím na povrchu

Fotogalerie bílé mléčné čepice

Výhody a škody sušených mléčných hub

Sušené mléčné houby obsahují velké množství užitečných mikro- a makroprvků:

• aminokyseliny;
• bílkoviny;
• vitamíny.

Díky nízkému obsahu kalorií lze houby používat v dietní výživě. Je však důležité si uvědomit, že žampiony, stejně jako všechny ostatní houby, se těžko stravují. Proto by se měly konzumovat s mírou, aby se předešlo zažívacím potížím.

Houby se také nedoporučují kojícím a těhotným ženám, dětem mladším 12 let a osobám s chronickými onemocněními trávicího traktu.

Chuť sušených mléčných hub, příprava a recepty

Přestože mají příjemnou vůni a šťavnatou dužinu, sušené žampiony postrádají výraznou chuť. Proto se používají jako samostatný pokrm, ať už solené nebo nakládané.

Primární zpracování

Před vařením sušených mléčných hub je třeba je zpracovat. Nejprve z povrchu odstraňte veškeré lesní nečistoty houbou a kartáčem. Poté houby opláchněte pod tekoucí vodou a vařte 20 minut. Někteří houbaři doporučují namáčet je na tři dny a dvakrát denně měnit vodu.

Jak vařit sušené mléčné houby

Omyté houby dejte do hrnce se studenou vodou a zahřívejte na středním plameni. V případě potřeby osolte a okořeňte. V této formě lze sušené žampiony použít do dalších pokrmů: salátů, polévek, příloh a dokonce i koláčů.

Jak smažit sušené mléčné žampiony

Připravené žampiony dejte do dobře rozehřáté pánve a za stálého míchání smažte několik minut na vysokém plameni. Poté přidejte cibuli a smažte ještě několik minut. Nakonec přidejte sójovou omáčku nebo zakysanou smetanu a duste 5-7 minut.

Jak nakládat sušené mléčné houby

Hlavním tajemstvím nakládání je úspěšná marináda. K její přípravě budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 250 ml octa;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 4 bobkové listy;
• 5 hřebíčků;
• 5-6 zrnek pepře.

Všechny ingredience smíchejte a přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte 15 minut na mírném ohni. Sušené žampiony dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Jak nakládat sušené mléčné houby

Sušené mléčné houby lze solit dvěma hlavními způsoby:

1. Dlouhodobé. Připravené houby se položí kloboukem dolů do připravené nádoby, zasypou solí a střídají se v řadách. Poté se přidává voda, dokud není poslední vrstva zcela pokryta. Poté se nádoba umístí na teplé místo, kde začíná proces fermentace. Po opadnutí pěny se houby propláchnou, umístí do sklenic a zalijí roztokem v poměru 40 gramů soli na litr vody.
2. Rychle. Vezměte jakékoli koření (česnek, černý pepř, kopr, křen, listy rybízu atd.), přidejte je do litru vody a přidejte 40 gramů soli. Výsledným roztokem zalijte mladé, předvařené žampiony a nechte 20 minut louhovat.

Konzervování sušených mléčných hub

Pro konzervaci sušených žampionů je nejprve povařte v lehce osolené vodě. Poté si připravte marinádu:

• 1 litr vody;
• 25 g soli;
• 20 g cukru;
• 60 ml octa.

Všechny ingredience se smíchají a vaří se asi 15 minut.

Houby se vloží do sterilizovaných sklenic, zalijí horkou marinádou a pevně uzavřou. Hotové sklenice se otočí dnem vzhůru, přikryjí teplou dekou a po 5 dnech lze uchovávat v chladničce.

Jak sušit mléčné houby

Hřiby mléčné by se měly před sušením důkladně očistit; není třeba je mýt. Odstranění všech nečistot z povrchu hub je obtížné; k tomuto úkolu se nejlépe hodí zubní kartáček. Poté se čisté houby navléknou na provázek a zavěsí venku.

Houby mléčné neobsahují téměř žádnou tekutinu, takže schnou poměrně rychle. Proces však můžete urychlit použitím trouby. Houby rozložte v jedné vrstvě a vložte je do trouby předehřáté na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita), občas promíchejte.

Důležité! Dvířka trouby musí zůstat vždy otevřená!

Jak zmrazit sušené mléčné houby

Je lepší zmrazit již uvařené žampiony; tímto způsobem zaberou o něco méně místa a proces vaření po rozmrazení bude snazší. Žampiony uvařte, nakrájejte na kousky, dejte do nádob a uložte do mrazáku.

Další recepty

Žampiony v těstíčku. K přípravě tohoto pokrmu použijte klobouky žampionů. Žampiony jsou předvařené. Příprava těstíčka:

• 2 vejce;
• 100 g mouky;
• pepř, sůl dle chuti.

Vejce smíchejte s moukou a přidejte koření. Žampiony namočte do těstíčka a dejte je na rozpálenou pánev s dostatkem oleje. Smažte dozlatova. Vyjměte děrovanou lžící, aby se okapal přebytečný tuk.

Tipy pro hospodyňky od Top.tomathouse.com

Existuje několik triků pro přípravu bílých mléčných hub:

• Pokud se ukáže, že jsou houby přesolené, můžete je na 10 minut vložit do studené vody, aby se odstranila přebytečná sůl.
• Bílé mléčné houby nemůžete mýt v horké ani teplé vodě, jinak zčernají a stanou se nevzhlednými.
• Čerstvé houby mívají často mírně hořkou chuť, která po uvaření zmizí.

Recenze bílých mléčných hub nebo sušených mléčných hub

Zdá se mi, že důvody jeho neoblíbenosti jsou následující:
1. Drtivá většina lidí prostě neví, o jaký druh houby se jedná.
2. Delica zpočátku roste pod zemí, takže když je viditelná, je ve většině případů již neslušně stará nebo červivá.
3. Je velmi špinavý a nejhůře se čistí. Dokonce i hlíva osiková se čistí mnohem snadněji.
4. Neobvyklý kovově-rybí zápach mnoho lidí odrazuje.
5. Neroste všude. Musíte znát lokalitu. Například jsem se s ním ve velkém množství setkal až letos poprvé. Nikdy nebyl na mých obvyklých místech.

Vždycky si ho beru, když ho najdu. Solený podgruzdok není o nic horší než holubinka a rozhodně je křupavější.
Bohužel v místech, kde se hojně vyskytují hřiby, šafránové mléko, hlívy máslové a další houby, jsou hřiby mléčné obvykle nedostupné. A není dostatek času na to, aby se pro ně někdo zvlášť vydal.

Letos jsem to poprvé nakládala a půlka už je snědená. Výborné.
Můj manžel už nejí nakládané ušlechtilé houby (už jich má dost), Marusja (kočka) vždycky zhltla podos (letos je jíst nebude) a my vždycky zhltneme solené žampiony jen tak.

Nevím, proč tak trváš na tom, že podgruzdok je solená houba. Smažené jsou skvělé!

A když už mluvíme o gastronomii, rád bych se s vámi podělil o pár receptů na pokrmy s použitím těchto hub...

Samozřejmě začnu nakládáním, protože tyto houby se obecně nakládají stejným způsobem jako žampiony. Ale existují určité rozdíly...

Zde je názor jednoho odborníka:
Citovat

Solené mléčné houby.

Houby namočte do studené vody (nebo nejlépe opláchněte pod tekoucí vodou – pokud plavaly v horském potoce 24 hodin, není třeba je čistit). Očistěte je kartáčkem (na malé houby je nejlepší zubní kartáček). Vařte je 10–15 minut v osolené vodě (při kempování houby obvykle přivedeme k varu). Opláchněte a nechte vychladnout ve studené vodě (houby po vychladnutí v horké vodě ztmavnou). Existují dvě možnosti:

Možnost 1. Zalijte předem připraveným studeným nálevem (koření dle chuti + kyselina citronová), nechte několik hodin odstát a houby jsou připraveny k jídlu.

Možnost 2. Pro dlouhodobé skladování. Houby uvařte a propláchněte prvním způsobem, naskládejte je ve vrstvách do kbelíku (nebo sudu, v závislosti na množství), posypte solí, přidejte trochu vody (aby houby byly ponořené) a nechte 1–3 dny na teplém místě kvasit. Kvašení je ukončeno, když se přestane tvořit pěna. Poté houby znovu propláchněte, naskládejte je do sklenic (kbelíků, sudů) a zalijte je předem připraveným studeným nálevem. Skladujte na chladném místě.

Recept na nakládání žampionů za studena, tedy bez předvaření, je v literatuře poměrně běžný. Nejsem fanouškem této metody, zaprvé proto, že se většinou týká nakládání pravých žampionů, a zadruhé jsem z vlastní zkušenosti zjistil, že nakládání za studena je vhodné pouze tehdy, pokud jsou houby skladovány při teplotě mezi 0 a 3 stupni Celsia (32 až 36 stupni Fahrenheita). Jinak časem ztratí křupavost a změknou.

a tomuto názoru věřím.

Proto solím horkou metodou podle druhé možnosti.

Všechno je přesně tak, jak doporučil specialista. Výpočet soli je 40 gramů na 1 kg hub. Je to snadné...

Po fermentaci, balení do nádob

Houby se nechají marinovat týden, po kterém jsou připraveny k jídlu. To je mimochodem to, co odlišuje solení za tepla od solení za studena.

Ale mléčné houby se dají použít k víc než jen k nakládání...

Často slýchám: „Houby se jen solí. Smažené nejsou chutné, vařené jsou k ničemu.“

Jak se říká: „Pánové, nemáte rádi kočky? Jen nevíte, jak je vařit!“

Zde je možnost použití mléčných hub v pokrmu.
Předem se omlouvám za rozmazanou fotku - fotil jsem ji kompaktním fotoaparátem bez blesku (no, takhle to prostě dopadlo)...

Budete potřebovat:
- kuře
- kilogram vařených syrových hub (nebo 30 minut vaření syrových hub v osolené vodě)
- cibule
- 5 stroužků česneku
- 200 gramů zakysané smetany
- sůl, pepř, pár lžiček citronové šťávy, kopr, petržel, rostlinný olej

Začněme s houbami.
Nakrájejte houby na proužky a dejte je do otevřené pánve na rozpálený olej. Zahřejte na vysokou teplotu.
Klíčem k chuti hub je dobré propečení. Nejprve tedy z mléčných hub odpaříme veškerou vlhkost a pak je důkladně opečeme na oleji dozlatova a do měkka.

Pak přidejte cibuli, lehce orestujte a pánev s houbami dejte stranou.

Teď kuře.
Z kuřete ořízněte co nejvíce masa, odstraňte kůži a nakrájejte ho na kousky. Zbývající maso dejte do pánve; ze zbytků můžete udělat vývar (no, o tom si povíme jindy).

Maso vložte do kotlíku s rozehřátým olejem a smažte dozlatova a do šťavnatosti (ne nutně do křupava, protože se stále dusí). Jakmile se většina vlhkosti odpaří, přidejte nasekaný (nebo mletý/rozdrcený, podle toho, co máte raději) česnek a pepř.

Míchejte a smažte další minutu. Poté přidejte navrch houby a cibuli.

Přidejte vodu, zakysanou smetanu a citronovou šťávu, osolte, přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a přikryjte pokličkou. Vařte dalších 30 minut.

Pět minut před uvařením přidejte bylinky (kopr/petržel)

To je v podstatě vše. Naše jídlo je hotové!

Můžete to jíst s přílohou, nebo jen tak... Bez přílohy jsou houby sytější, měkčí a žvýkací a plné chuti.

Můžete také experimentovat s houbami...

Nápad na houbový pokrm s asijským nádechem vlastně vzešel z lahve sójové omáčky v lednici. „Proč ne?“ řekl jsem si, když jsem namáčel vařenou houbu do sójové omáčky a křupal na šťavnaté kloboučku z mléka...

Poté, co jsem vyndal předem uvařené houby z košů, jsem je nejdříve nakrájel „podle standardu“ – na malé kostičky.

Už dávno jsem dospěl k závěru, že hlívy a houbičky se dají smažit a jíst s chutí. Také jsem dospěl k závěru, že by se měly smažit na oleji a že česnek je nutností. Takže jsme postavili kotlík na oheň, rozehřáli olej a nemilosrdně do něj házeli houby...

15 minut smažení do mého oblíbeného "gumového" stavu a poté vyklopení do cedníku, aby se okapal přebytečný olej...

Nedávno jsem si všiml, že zelený hrášek se dobře hodí k houbám. A nikdo by nepopřel chuť čerstvé cibule v houbách... A pro "asijský nádech" jsem přidal lžíci pasty z pálivých papriček a mletého koriandru a samozřejmě sójovou omáčku...

Pár lžic sójové omáčky...

Pikantní pasta…

Cibule, nakrájená na velké kroužky...

To je vše, nic víc není potřeba...

Zamíchejte a rychle podávejte!

Tímto prozatím téma hub s hlívami mléčnými ukončím, ale budu k tomu co nejvíc přidávat... Doufám, že to bylo užitečné.

Dobrou chuť!

Jak vařit bílé mléčné houby?
Abstrakt: Jak na předchozím houbařském fóru, tak i mezi osobními známými panuje neustálý zmatek ohledně toho, jak zacházet s bílou mléčnou. Rozhodl jsem se tedy založit o tom vlákno, zejména proto, že těchto hub je letos v sezóně spousta.

Nejprve malá užitečná drobnost: hlíva bílá není příbuzná houbě mléčné; není to hlíva mléčná; je to holubinka delika neboli holubinka. Proto by se s ní mělo zacházet stejně jako s jakoukoli jinou houbičkou. Nebo s hřiby osikami, hřiby břízovými nebo hřiby porcini – jen ji nesušte.

Recept krok za krokem:
— Nejprve je musíte najít a odlišit od skripunů (houslí). Není snadné je najít: například severně a východně od Moskvy jsem se s těmito houbami v komerčním množství za mnoho let zkoumání nikdy nesetkal. Ale v jižní Moskevské oblasti jsou vždy k dostání;
— pak to musíte vyčistit. Není to tak složité, jak se na první pohled zdá: stačí vám houba z ocelové vlny a nůž, abyste si za 10–15 minut poradili s kbelíkem těchto bezdomovců, kteří se plazí zpod topného potrubí a perou se o shnilé sledě. Ano, přesně takhle tato houba vypadá. Houba z ocelové vlny je nutností! „Heavy Metal Forever!“ Seškrábne nečistoty, odstraní přebytečné zažloutnutí a umožní vám seškrábat zeminu ze „srdce“. S běžnou houbou je to těžké.
— Není třeba namáčet! Není třeba několik dní „namáčet“ s výměnami vody... To jen uškodí, nikdy, za žádných okolností to nedělejte! Po návratu z lesa ho jednoduše hoďte do umyvadla s vodou, převlékněte se, umyjte se a pusťte se do úklidu.
– to je vše. Měli byste mít misku omytých hub, zbavených nečistot a zbytků (zejména „srdíček“) a mírně nažloutlé barvy. Můžete s nimi dělat, co chcete; jsou všestranné. Jen se s jejich krájením nehrňte.

================

Polévka z mléčných hub
Ihned po přidání do hrnce je nakrájejte. Po uvaření vznikne z hřibů mléčných krásný, jemný žlutý vývar. Je zhruba stejný jako z hřibů. Je lahodný a bohatý – pokud ovšem neuvaříte tři houby v kbelíku s vodou. Zbývá už jen přidat brambory, mrkev, nudle, cibuli a koření – cokoli máte rádi, je to vaše volba. Pro mě je perfektní houbová polévka (bez ohledu na druh houby) s krupicovou kaší. Je třeba ji předem uvařit zvlášť, poté propláchnout, jinak se nechtěně zakalí, a poté ji přidat do hotové polévky. Konečným výsledkem budou pevné, křupavé houby v polévce a voňavá tekutina. Vyzkoušejte to, nebudete litovat!

V mrazáku
Jednodušší a rychlejší to být nemůže! Po uvaření vařte 5–10 minut a přidejte sůl, asi polovinu oblíbeného množství. Poté sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou z kohoutku a dejte do uzavíratelných sáčků. A pak do mrazáku. Po rozmrazení pak jistě někdo pozná tyto loňské houby od těch, které jste si právě natrhali v lese. To funguje nejen u hlívy, ale i u jiných hub – například u jeřábu obecného, ​​který se u nás brzy objeví.

Smažené mléčné žampiony
Ihned je nakrájejte, jakmile je přidáte do pánve. Jednou z nejlepších věcí na žampionech je, že zůstanou pevné i po uvaření. Můžete je smažit i bez vaření, ale musíte je nějak rozdělit na ty na smažení, ty na zavařování a ty na polévku... Ne, pro mě je tento přístup nepřípustný: nejdřív je prostě uvařím (10 minut po uvaření stačí) a pak vymyslím, co s nimi. A doporučuji to všem, abyste nemuseli trpět do tří hodin ráno.

Solení za studena (kvašení)
Není třeba vařit, není třeba krájet! Je to velmi jednoduché: žampiony vrstvěte plátky nahoru, posypte trochou soli a koření (dle vlastního výběru), pak další vrstvu a tak dále, dokud nedosáhnete okraje nádoby, ve které je budete nakládat. Nikdy nepřidávejte vodu! Najděte si něco, čím je zatížíte, a pevně je přitlačte. Za dva až tři dny (v závislosti na teplotě; čím vyšší teplota, tím rychleji) žampiony uvolní šťávu a znatelné bublinky. Jakmile bublání přestane, považujte je za hotové. Lze je přelít do jednotlivých sklenic. Po přelítání je nejlepší přidat lžičku rostlinného oleje, aby se zabránilo plísním. Sterilní sklenice a vzduchotěsné víčka nejsou nutné.

Klasické marinování
Musíte je nakrájet a povařit v minimálním množství vody. První nálev vylijte (nebo ho použijte do polévky). Dále už je to standardní, s uzavřeným víkem. Získáte křupavé houby, které jsou o něco lepší než holubinka bahenní. Ale kde se dá sehnat takové množství pevné, uzavřené houbičky? Pokud víte kde, dejte mi prosím vědět. Byla bych vděčná.

Marinované v rajčatech
Velmi zajímavá metoda, vhodná pro všechny houby, včetně podzimních hub, které právě začínají kvést. Bohatá marináda se připravuje z rajského protlaku. Měla by být poměrně hustá, konzistence řídké zakysané smetany nebo kefíru. Druhé, konečné vaření se provádí v této marinádě. Koření se ihned přidá do hrnce. Zkrátka vše je standardní pro marinování, až na změnu média. Vyzkoušejte to, stojí to za to!

Sušené mléčné houby
Ani se o to nesnaž! Zkusil jsem to jednou a dopadlo to hrozně. Nebudu zacházet do detailů – zkrátka, všechno to skončilo v koši.

Zkuste to, experimentujte! Houby jsou na to ideální.