Medonosná houba je jedlá parazitická houba, která roste na dřevě (méně často na bylinných rostlinách) a postupně ho ničí. Většina druhů rodu jsou saprofyty, což znamená, že rostou na pařezech a odumřelých stromech. Má širokou škálu biotopů a nevyskytuje se v oblastech permafrostu.
Medové houby se šíří mezi stromy pomocí mycelia, jehož délka může dosáhnout několika metrů.
Protože mycelium hromadí fosfor, lze ho v noci spatřit podle jeho slabé záře. Houby rostou ve velkých skupinách a rok co rok preferují stejná místa. Sklizeň probíhá celoročně.
Medové houby různých druhů, a dokonce i stejného druhu, mohou vypadat odlišně v závislosti na lese a dřevě, na kterém rostly.
Druhy medových hub
Nejběžnější jsou:
| Pohled | Vnější znaky | Kde rostou Sklizeň |
Fakta |
| Letní | Klobouk: žlutohnědý, až 8 cm v průměru, uprostřed světlejší. Pláty: světle žluté, přirůstlé. Stonek: 3-8 cm, zakřivený, tuhý, s tmavým prstencem. |
Listnaté stromy, na pařezech a hnijícím dřevě. Méně často v jehličnatých lesích. Od června do října. |
Tento druh je velmi proměnlivý v závislosti na počasí a místě pěstování. Často ztrácí své charakteristické znaky. Odtud pochází jeho latinský název „variabilní“. |
| Podzim (skutečný) | Klobouk: 5-10 cm, kulovitý, s věkem se narovnává, šedožlutý nebo žlutohnědý, pokrytý drobnými šupinkami. Destičky: časté, hnědé. Stonek: 6-12 cm, bílý kroužek nahoře. |
Listnaté lesy. Usazují se na mrtvých i živých stromech.
Srpen-říjen. |
Roste v několika „vlnách“ v dvoutýdenních intervalech. Je nejoblíbenější z celé čeledi. |
| Zima (Flummulina, Collybia, zimní houba) | Klobouk: žlutý, polokulovitý, časem se narovnává. Desky: volné, srostlé. Noha: až 8 cm, tvrdá. |
Listnaté stromy, umístěné vysoko na kmeni.
Podzim-zima. |
Japonci jí říkají „nudlová houba“. Je unikátní: její buňky poškozené chladem se během tání obnovují a houba dále roste. V přírodě se jí podobné jedovaté houby nevyskytují. |
| Jaro (louka, nehnijící, louka, marasmus) | Klobouk: průměr 2-5 cm, kuželovitý (u starších hub se narovnává), žlutohnědý. Talíře: řídké, široké, světle krémové. Stonek: 3-6 cm, pevný, tuhý. |
Louky, krajnice lesních cest, lesní mýtiny.
Začátek léta do konce října. |
Roste v kruzích a sklízí se nůžkami. Je to úplně první houba roku. |
| Seroplated (mák) | Klobouk, 3-7 cm, hygrofanní, barva závisí na vlhkosti (od matně žluté po světle hnědou za mokra). Talíře: časté, přilnavé, světlé, barvy maku. Stonek: 5-10 cm, zakřivený. |
Vyskytuje se pouze v jehličnatých lesích, na pařezech a kořenech. Mírné klimatické pásmo na severní polokouli. Jaro-podzim (v mírném podnebí a v zimě). |
Staré houby získávají nepříjemnou zatuchlou chuť. |
| Tmavá (zem, smrk) | Klobouk: žlutý, až 10 cm, hustý, okraje svislé. Noha: vysoká, má kroužek, bez zápachu. |
Smíšené lesy, usazuje se na úpatí pařezů.
Pozdní léto – polovina podzimu. |
Podobně jako podzimní medonosná houba má pevnější dužninu a hořkou chuť. |
| Tlustý (cibulovitý) | Klobouk: 3-8 cm, polokulovitý, s růstem se narovnává, barva se liší v závislosti na místě růstu. Destičky: časté, žlutobílé. Stonek: 4-8 cm, má prstenec, charakteristické ztluštění ve spodní části. |
Na tlejících stromech a zemi.
Srpen-říjen. |
Plodí neustále a roste v menších skupinách než podzimní odrůda. |
| Zmenšování | Klobouk: 3-10 cm, konvexní tvar: znatelný hrbol uprostřed klobouku, samotný klobouk je suchý se šupinami, červenohnědý. Destičky: bílé nebo narůžovělé. Noha: 7-20 cm, bez kroužku. Dužnina je hnědá nebo bílá a má silný zápach. |
Kmeny a větve stromů, pařezy.
Červen - polovina prosince. |
Poprvé popsána v roce 1772. Jedlá houba, považovaná za chutnou. |
| Královský | Klobouk: až 20 cm, zvoncovitý, rezavě žlutý, pokrytý šupinami; Noha: až 20 cm vysoká, s kroužkem. |
Rostou jednotlivě v listnatých lesích.
Léto-podzim. |
Užitečné při anémii. |
| Topol | Klobouk: tmavě hnědý, sametový, kulovitý. Noha: 15 cm, hedvábná, nad sukní nadýchaná. Dužnina má škrobovou chuť a vinnou vůni. |
Na listnatých stromech (hlavně topol, bříza, vrba).
Léto-podzim |
Pěstuje se v Itálii a Francii a obsahuje methionin, esenciální aminokyselinu pro lidské tělo, a je přírodním antibiotikem. Z medonosné houby se vyrábí lektin, látka používaná k prevenci rakoviny. |
Přečtěte si také, Kdy a kde sbírat medové houby a důležité tipy pro jejich sběr!
Nebezpečné čtyřhry
Nejčastěji se tyto houby zaměňují s falešnými medovými houbami nebo muchomůrkami.
| Známky falešné medové houby | Známky muchomůrek |
|
|
Více o falešných medových houbách si přečtěte v článkuCo jsou to falešné medové houby a jak se liší od jedlých?.
Výhody a škody
| Prospěšné vlastnosti | Kontraindikace |
|
|
Pokud vás zajímá, jak si doma pěstovat medové houby, přečtěte si o tom na Top.tomathouse.com..
Možnosti použití
Obvykle se jí pouze klobouk, protože stonek je tuhý.
Základní metody vaření: smažení, solení, marinování.
Perfektně se skladuje v schnout A zmrazený formulář. Před jakýmkoli typem vaření vyžadují předběžné vaření alespoň 40 minut
Zimní medové houby vyžadují delší tepelné zpracování, protože se v nich mohou hromadit těžké kovy.
Neměli byste jíst medové houby sbírané v blízkosti velkých průmyslových podniků.
