Medonosné houby rostou po celém Rusku a jsou jedlé. Lze je sklízet po celý rok, včetně zimy. Většina druhů z této čeledi má několik společných znaků: jsou to parazitické houby, které rostou na stromech, pařezech a ve velkých skupinách. Téměř nikdy nejsou napadeny červy a mají vynikající chuť.
Druhy medových hub
V naší zemi se nacházejí 4 jedlé druhy těchto hub:
- skutečný, podzimní;
- louka;
- letní;
- zima.
Liší se od sebe vzhledem, vegetačním obdobím a místem pěstování.
Luční medonosné houby (nerozkládající se houba, luční houba)
Tyto houby se objevují jako první, brzy na jaře.
Sezóna sběru: od května do července.
Rostou v kruzích na mýtinách a podél lesních cest. Stejně jako mnoho dalších členů své čeledi, i luční medonosy ve tmě slabě svítí. To dalo vzniknout mnoha pověrám. Naši předkové například věřili, že tyto houby rostou na místech, kde tančí čarodějnice, a že jejich světlo může vést a očarovat cestovatele.
Vzhled: Silná, tenká stopka dlouhá až 10 cm, žlutohnědá čepice, která směrem ke středu tmavne, a k čepici těsně přiléhají žábry. Samotné houby jsou velmi malé, váží asi 1 gram.
Na rozdíl od svých ostatních příbuzných milují luční trávy otevřený prostor a nerostou na pařezech a stromech.
Více se dočtete v článku o luční medonosné houby.
Léto (lípa, mluvka)
Letní medonosné houby se vyskytují ve smíšených nebo listnatých lesích severních zeměpisných šířek s mírným podnebím. V horských oblastech však hnízdí ve smrcích a borovicích.
Sklizeň: duben-listopad.
V příznivém klimatu mohou plodit po celý rok. Rostou ve velkých shluchlých dřevěch a pařezech. Vzhled: stonek vysoký až 7 cm, tmavě hnědá klobouk se světlejším hrbolkem uprostřed a blízko sebe umístěné žaberní lístky.
Mladé houby mají jasně viditelný, úzký, blanitý závoj uspořádaný do prstence, ale ten může s věkem mizet. Absence prstence je charakteristická i pro podobné jedovaté houby.
Přečtěte si také článek o letní medové houby.
Podzim (skutečný)
Nejběžnější druh medové houby, roste v jakémkoli podnebí kromě oblastí s permafrostem. Upřednostňuje kmeny stromů a pařezy. Stejně jako většina jejích příbuzných je parazitická, ale tento druh napadá nejen stromy, ale i bylinné rostliny, včetně brambor. Roste ve velkých skupinách a preferuje vlhká místa.
Sklizeň: od srpna do prvních mrazů.
Vzhled: větší klobouk (průměrná velikost 9-10 cm, někdy dorůstá až 17 cm) může být různých odstínů žluté (od zelenožluté po nahnědlou), hustá stonka vysoká až 10 cm pokrytá šupinami, pod kloboukem jasně viditelný kroužek.
Barva klobouku závisí na stromě, kde houby rostou: hnědé rostou na jehličnanech a dubech, světlejší na listnatých stromech a žluté na topolech. Klobouk je od stonku neoddělitelný.
Více si přečtěte v článek o podzimních medonosných houbách na portálu Top.tomathouse.com.
Zima (zimní houba)
Zimní medonosy jsou jediné houby, které si nelze zaměnit s jejich jedovatými protějšky. Na rozdíl od všech ostatních hub zimní medonosy dobře snášejí mráz, během chladných období jednoduše zastaví svůj růst.
S příchodem teplejšího počasí se „probouzejí“ a pokračují v růstu. Také se zapojují do kmene stromů a pařezů. Nejčastěji se vyskytují na topolech a javorech. Rostou v mírném podnebí severní polokoule.
Sklizeň: listopad-březen.
Rostou výše na kmeni, takže k „lovu“ je potřeba dlouhá tyč s háčkem. Vzhledově se podobají letním houbám, ale mají jasně oranžovočervenou čepici a chybí jim „sukně“. Odborníci doporučují tento druh podrobovat delšímu tepelnému zpracování, protože se v něm mohou hromadit toxiny.
Zimní medové houby jsou velmi oblíbené na Východě (v Japonsku, Koreji) a pěstují se v průmyslovém množství až 100 tun ročně.
Určitě si o tom přečtěte článek, Jak pěstovat medové houby doma.
Top.tomathouse.com doporučuje: pravidla pro sběr medonosných hub
Nejdůležitější při sběru hub je umět rozlišit jedlé od nejedlých. V lese najdete mnoho falešných hub, které jsou pro člověka nebezpečné, ale vypadají jako medonosné houby.
Důležité: Pokud máte jakékoli pochybnosti o poživatelnosti houby, nejezte ji. Přečtěte si o falešné medové houby.
Známky toho, že houba je nepoživatelná:
- Nedostatek „sukně“.
- Nepříjemná nebo zemitá vůně (ty pravé mají příjemnou houbovou vůni s lehkými dřevitými tóny).
- Zimní odrůda má jasně zbarvený klobouk, zatímco falešné žampiony jsou hladké a jedlé houby mají malé šupiny. Staré medonosné žampiony mohou být také hladké, ale nezkušení houbaři by to neměli riskovat.
- Žábry jsou žluté nebo zelené (jedlá houba se světlými žábry, někdy nažloutlými).
- Hořká chuť. Ale tato metoda testování je určena pro ty nejextrémnější případy.
Pro jistotu je lepší se poradit se zkušeným člověkem.
Také se vyhněte sběru medových hub v blízkosti průmyslových zařízení. Stejně jako mnoho jiných hub mohou hromadit těžké kovy.
Nejlepší je sbírat medové houby po období dešťů, když se počasí vyjasní. Houby jsou obvykle nejhojnější 3–4 dny po dešti.
Jakmile sklidíte houby, je dobré si zapamatovat jejich umístění. Tyto houby nerady mění své stanoviště a rok co rok dávají přednost tomu samému.
Pouze počasí určí, kdy budou v Moskevské oblasti k dostání medové houby, ale tradičně se podzimní houby dají sbírat již v září. Při sběru buďte velmi opatrní, protože v lesích poblíž Moskvy se často vyskytují cihlově červené houby, které nejsou vhodné k jídlu. Rozlišovací znaky jsou stejné.
Kromě své skvělé chuti se medové houby tradičně používají v kosmetologii a medicíně. Na Východě se dodnes používají k léčbě kloubů, křečí a uvolnění svalů.
Kontraindikace pro použití medových hub
Stojí za to užívat s opatrností:
- lidé náchylní ke střevním a žaludečním onemocněním;
- děti do 7 let;
- ženy během těhotenství a kojení.
Medové houby jsou lahodné a zdravé houby, bohaté na vitamíny a minerály. Stejně jako každá jiná potravina však vyžadují v konzumaci s mírou. To bude mít pouze zdravotní přínosy.
