Jak sušit medové houby doma na zimu: 5 metod v troubě, elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a ventilátoru

Medové houby jsou lahodné nejen nakládané nebo čerstvé, ale i sušené. V tomto článku si vysvětlíme, jak správně vybrat a sušit medové houby, a také nabídneme několik zajímavých receptů na jejich přípravu.

Správný výběr medových hub při sklizni

Při výběru medových hub je pro houbaře nejdůležitější nezaměnit si je s... falešné zdvojnásobeníTaková záměna pravděpodobně nezpůsobí smrt, ale těžká otrava je zaručena. Proto je nejlepší vyřadit všechny vzorky, které vzbuzují pochybnosti. Než to ale uděláte, je samozřejmě nutné prostudovat všechny vlastnosti pravé medové houby, abyste ji odlišili od těch jedovatých.

Pokud se jedovatá houba dostane do sušeného pokrmu, koncentrace jedu v něm se několikrát zvýší, takže následky takového pokrmu budou vážnější.

Výhody a poškození medových hub, nutriční hodnota

Houby medové jsou považovány za nízkokalorické jídlo; 100 g obsahuje:

• 22 kcal;
• 2,2 g bílkovin;
• 1,2 g tuku;
• 0 g sacharidů;
• 5,1 g vlákniny;
• 90 g vody.

Mimochodem, věděli jste, že existují medové houby? letní, podzim a zimní? Přečtěte si o nich všechny v příslušných článcích na našich webových stránkách Top.tomathouse.com. Máme také samostatný článek o Kdy a kde sbírat medové houby v závislosti na jejich druhuTaké si to určitě přečtěte.

Pravidelná konzumace medových hub přinese tělu mnoho výhod:

• Bílkoviny pomohou normalizovat hladinu hemoglobinu, takže houby by měli jíst lidé trpící anémií;
• Vysoký obsah fosforu a vápníku pomůže posílit kosti a klouby;
• Houby jsou vynikající pro odstraňování odpadních látek a toxinů z těla, čištění jater a střev.
• Je dobré zařadit medové houby do jídelníčku těch, kteří plánují zhubnout a regulovat hladinu cholesterolu v krvi.

Doporučujeme článek o Medové houby, druhy, kde a kdy je hledat.

Medové houby mají řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu:

• Nedoporučuje se je jíst lidem starším 60 let a mladším 12 let, protože se dlouho tráví.
• Houby jsou kontraindikovány u lidí s chronickými onemocněními trávicího traktu.
• Medové houby mohou mít projímavé účinky a měly by se konzumovat s mírou.

Nejlepší je použít medové houby k vaření nebo nakládání, protože při smažení absorbují vše a stanou se velmi těžkým pokrmem.

Při sběru hub je důležité si je nezaměnit s falešnými protějšky, jinak byste se mohli otrávit. Nejlepší je hledat medonosné houby v ekologicky čistých oblastech, protože se do nich z půdy vyluhují těžké kovy a toxiny.

Je možné sušit medové houby? Jaké jsou výhody?

Medové houby se dokonale schnou, aniž by ztratily svou chuť. Zachovají si svou jedinečnou vůni a chuť.

Během sušení se objem houby výrazně zmenšuje, proto je nejlepší odebrat velké množství medových hub najednou.

Doporučujeme také přečíst si článek o královské medové houby nebo zlaté šupinaté houby.

Výběr medových hub a jejich příprava k sušení

K sušení vybírejte pevné houby bez viditelného poškození. Sušení obzvláště malých exemplářů je nejlepší se vyhnout; nejlépe je vybrat houby víceméně stejné velikosti. Jejich hmotnost se sníží téměř desetkrát. Například z 10 kg čerstvých hub získáte maximálně 1,5 kg sušeného produktu.

Příprava na sušení probíhá v několika fázích:

• odklízení lesních sutin a písku;
• otření vlhkým hadříkem - namáčení medových hub je nutné pouze v extrémních případech (silně znečištěné, ne nejčistší místo sběru atd.);
• odříznutí stonku, jeho přípustná délka je 2 cm.

Stonky medonosných hub nejsou vhodné k vaření, protože jsou příliš vláknité. Dají se však usušit a rozemlít na prášek, který se pak používá jako koření.

Jak sušit medové houby doma na zimu: 5 metod s podrobnými pokyny

Existuje mnoho způsobů, jak sušit medové houby. Každý z nich si rozebereme podrobněji.

Jak sušit medové houby na slunci

Pokud je slunečné počasí a dny jsou příznivé, můžete sušit medové houby venku. Nakrájejte je a uspořádejte na železných plechích vyložených pečicím papírem. Občas je obraťte, aby se zabránilo plísni a aby se zajistilo rovnoměrné usušení.

Jak sušit medové houby na vlasci

Nejlepší je nepoužívat k sušení nit, protože se může snadno roztřepit. Nejlepší je vlasec. Zapíchněte ho do co největší jehly a provlékněte jím klobouky hub, přičemž mezi nimi nechte mezeru 0,5-1 cm. Korálky hub lze zavěsit na balkon nebo za okno, pokud je suché a teplé počasí. Některé hospodyňky je věší nad sporák.

Jak sušit medové houby v troubě

Pro sušení medových hub v troubě je nejlepší koupit speciální plech na pečení. Pokud ho nemáte, můžete použít běžný. V tomto případě však budete muset houby promíchat.

Instrukce:

• Připravené houby se rozloží na povrch plechu na pečení v intervalech 1 cm od sebe;
• předehřejte troubu na +40 stupňů;
• Plech na pečení se vloží dovnitř. Dvířka zůstanou otevřená;
• medové houby je třeba otáčet každých 30 minut;
• Když houby vyschnou, teplota se zvýší na +75 stupňů.

Celková doba sušení v troubě je 2-3 hodiny.

Jak sušit medové houby v elektrické sušičce

Elektrická sušička je velmi praktické zařízení pro sušení ovoce a hub. Umožňuje majiteli domu ušetřit místo a čas.

Instrukce:

• připravené medové houby se rozloží na plech v 1 vrstvě;
• teplota v sušičce je nastavena na 55 stupňů;
• 2–3 palety budou připraveny za pár hodin, u většího počtu úrovní může být připravenost až po 4–5 hodinách.

Jak sušit medové houby v mikrovlnné troubě

Sušení medových hub v mikrovlnné troubě je pracné a nejúčinnější a mikrovlnná trouba pojme jen malé množství. Před vložením hub do mikrovlnné trouby je třeba je usušit na slunci, jinak se jejich vaření bude dlouho opakovat.

Instrukce:

• houby se rozkládají na plech v 1 vrstvě, přičemž mezi sebou je třeba ponechat mezeru 1 cm;
• výkon je nastaven na 100-180 W, doba – 20 minut;
• Po 20 minutách budete muset vylít vodu, která se v misce vytvořila, houby otočit a postup opakovat, dokud nebudou zcela uvařené.

Obvykle stačí 3–4 cykly, aby houby dosáhly požadované kondice. Doba vaření bude trvat přibližně 80 minut.

Jak sušit medové houby pomocí ventilátoru

Velmi nepraktická metoda, ale stojí za zmínku. Nakrájené žampiony se rozloží na tác a nasměruje se na ně ventilátor nebo elektrický krb.

Doba schnutí bude přibližně 3–5 hodin. Množství spotřebované energie je však neúměrné výsledku.

Jak skladovat sušené medové houby

Sušené medové houby je nejlepší skladovat v látkových sáčcích a zavěsit je na půdu nebo jiné suché místo. Lednice, sklepy nebo sklepy nejsou pro skladování sušených hub vhodné, protože jsou náchylné k plísním. Houby navíc absorbují pachy a přebytečnou vlhkost.

Dalším způsobem, jak uchovat medové houby v pořádku, je použít dřevěnou krabici. Vyložte dno papírem, položte na něj houby a krabici zavřete.

Pokud i po těchto tricích medové houby mírně zvlhnou, je třeba je umístit na 30 minut do trouby při teplotě 60 stupňů a poté je lze dále skladovat.

Jak připravit sušené medové houby na vaření, recepty

Sušené medové houby se široce používají ve vaření, používají se k přípravě polévek, salátů, omáček, příloh a dalších pokrmů.

Před vařením je třeba houby důkladně opláchnout a namočit do studené vody. Je důležité dávat pozor na sušené houby, aby se nenapadly hmyzem, jinak budete muset vyhodit celou zásobu. Také se nedoporučuje skladovat sušené houby příliš dlouho, protože se v nich začnou hromadit škodlivé látky.

Krémová polévka s medovými houbami

Krémová houbová polévka je velmi oblíbeným pokrmem mezi gurmány. Je velmi snadná na přípravu a chuť je krémová a jemná.

Složení:

• Sušené medové houby – 100 g;
• Máslo – 75 g;
• Zakysaná smetana 20% – 1 polévková lžíce;
• Mouka – 2 lžíce;
• Pepř, sůl dle chuti.

Způsob přípravy:

1. Namočte medové houby na 3 hodiny do studené vody.
2. Vyměňte vodu a houby vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
3. přidejte sůl, pepř, máslo a vařte 30 minut
4. Zakysanou smetanu smíchejte s malým množstvím horké vody, promíchejte a vlijte do polévky.
5. Pokud chcete, můžete do polévky přidat brambory, ale pak je budete muset rozmixovat v mixéru.

Polévka s medovými houbami a sýrem

Z medových hub se připraví lahodná a aromatická polévka. K její přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• brambory – 500 g;
• medové houby – 200 g;
• mrkev – 1 velká;
• cibule – 1 střední;
• tavený sýr – 2 kusy, každý o hmotnosti 100 g;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
• pepř, sůl dle chuti.

Kroky vaření:

1. Medové houby se krájejí, malé vzorky lze ponechat celé.
2. Houby se zalijí vodou a vaří se 30 minut.
3. Brambory se nakrájejí na kostky, přidají se do pánve, osolí se a vaří se dalších 10 minut.
4. Cibule a mrkev se nastrouhají na jemném struhadle, smaží se 3 minuty a také se vloží do pánve.
5. Nastrouhejte sýr a přidejte ho do polévky, dobře promíchejte a odstavte z plotny.
6. Při podávání posypte nasekanými bylinkami.

Polévka se sušenými medovými houbami a perlovým ječmenem

Tato polévka je nejen velmi sytá, ale i zdravá. Na její přípravu budete potřebovat:

• sušené medové houby – 50 g;
• brambory – 2 ks;
• perlový ječmen – 0,5 lžíce;
• cibule – 1 ks.;
• mrkev – 1 ks;
• sůl, pepř, bobkový list, bylinky – dle chuti.

Recept:

1. Propláchněte krupicový ječmen a dejte ho do cedníku nad hrnec s vroucí vodou. Hrnec přikryjte pokličkou a ječmen vařte v páře 30 minut.
2. Houby omyjte a namočte na 20 minut, poté nakrájejte na proužky a vložte do hrnce s vodou a vařte 15 minut.
3. Přidejte krupicovou kaši, osolte brambory a vařte dalších 20 minut.
4. Opečte cibuli s mrkví, přidejte do polévky, přiveďte k varu a vypněte oheň.
5. Při podávání posypte bylinkami.

Jak připravit sušené medové houby: recepty od zkušených houbařů

Uživatel: Alf, 19.01.2011

Suším medové houby už asi patnáct let. Suším je na olejovém topení a dosušuji je na vyhřívaném věšáku na ručníky v koupelně.
Vydrží bez problémů několik let. Houb je rok co rok nedostatek a už se vyskytly případy, kdy se roční zásoba sušených hub vyprázdnila, takže se do hry započítávají loňské zásoby.
A tak: polévka, většinou, smažená na zakysané smetaně, jen tak smažená s cibulí, se smaženými bramborami.

Jsou tam milenci Jednou kamarádka rozdávala kamarádkám povlak na polštář se sušeným vlaštovičníkem a my jsme dostali jeho část, včetně samotného povlaku. Někdo tam dlouho ležel s povlakem přes hlavu a když jsem se ho snažila sundat a vyprat, dožadoval se, abych mu nekazila aromaterapeutické sezení.

Ze sušených medových hub si můžete připravit různé pokrmy: polévku nebo bramborovou omáčku s medovými houbami, kaši s medovými houbami, libový pilaf s medovými houbami, sýrovou krémovou polévku s medovými houbami, boršč s medovými houbami, medové houby s těstovinami, polévku ze sušených medových hub s rýžovými nudlemi.

Sušené medové houby dodají každému pokrmu jedinečnou chuť a jsou velmi syté. Dají se použít k přípravě nejrůznějších postních pokrmů.

Nebo si můžete připravit zapékanou omáčku se sušenými medovými houbami,

a také

pizza se sušenými medovými houbami a jakýmikoli sušenými houbami.

Na pizzu si vezmeme následující ingredience:

rajčata - 300 gramů,

mouka - 200 gramů,

teplá voda - 150 ml,

sušené houby (například medové houby) - 100 gramů,

strouhaný sýr - 50 gramů,

dva stroužky česneku,

jednu sklenku bílého vína,

olivový olej - dvě polévkové lžíce,

suché droždí - jedna čajová lžička,

čtvrt čajové lžičky soli,

bazalka,

trochu rostlinného oleje.

Aby houby trochu nabobtnaly, zalijte mlékem a nechte několik hodin působit.

Vezměte pánev a opečte česnek na rostlinném oleji, jeden stroužek nasekejte. Přidejte nakrájená rajčata (volitelně je předem oloupejte a propláchněte vroucí vodou). Přidejte bazalku. Vše nechte 10 minut povařit a poté nechte probublávat. Poté vypněte oheň a nechte vychladnout.

Mezitím si na těsto smíchejte mouku a sůl. K mouce dobře přidejte teplou vodu, olivový olej a droždí. Rovnoměrně promíchejte, dokud nevznikne měkké a poddajné těsto. Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1 hodinu kynout. Po uplynutí této doby ho vyválejte na dva kulaté pláty o tloušťce 5–7 mm a nechte dalších 20 minut kynout.

Mezitím vyjměte houby z mléka, nechte je okapat a opečte je na pánvi.

Nyní každý z těstovitých placek potřete rajčatovo-česnekovou omáčkou, přidejte osmažené houby, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.

Dobrou chuť!

Pizzu s houbami lze připravit stejným způsobem a udělat ji libovou, pokud houby namočíte do převařené vody místo mléka a místo běžného tvrdého sýra přidáte sójový sýr, nebo ji uděláte úplně bez sýra.

A také lahodná polévka ze sušených medových hub

Sušené medové houby lze použít k přípravě houbové polévky se zeleninou nebo těstovinami. Mohou být také použity jako náplň do koláčů s rýží, bramborami nebo vejci. V kombinaci s bramborovou kaší mohou být použity k výrobě náplně do knedlíků. Mohou být také přidány do masových pokrmů. Klíčem je je předem namočit přes noc do studené vody. To jim umožní snadnější a rychlejší nabobtnání a uvaření. Poté je vymačkejte a povařte v osolené vodě. Mohou být také namlety na mouku a přidány do různých omáček pro dodání houbové chuti. Práškové sušené medové houby lze také přidat do žampionových pokrmů. Protože žampiony samy o sobě nemají silné houbové aroma, medové houby jim dodávají dobrou chuť.

Jednou jsme nasbírali tunu medonosných hub. Ne proto, že bychom je potřebovali. Ale protože... no, prostě jsme byli tak nadšení. Takže jsme je nasbírali, osolili, marinovali a pořád nám zbyla pořádná hromada. Sušili jsme je pomocí ohřívačů. Teď z těchto hub vaříme polévku. Je to dobrý doplněk například při vaření v hrncích. Pro ty, kteří milují houbovou chuť. A mnozí ji mají rádi. Také pečeme koláče. No, já je nepeču, recept vám dát nemůžu, ale sušené medonosné houby jsou významnou součástí náplně. Samozřejmě je před vařením potřeba namočit do studené vody. Pak budou stejně chutné jako čerstvé. Jak je fajn jíst v zimě medonosnou polévku, vychutnat si hrncový pokrm s houbovou chutí a vůní. Nebo jíst koláče, ve kterých jsou medonosné houby jednou z ingrediencí náplně. Dobrou chuť!

Pokud si v létě nasušíte medové houby, budou skvělým doplňkem vašeho zimního jídelníčku. A samozřejmě se z nich dá udělat lahodný předkrm, skvělá, bohatá houbová polévka. Houby namočte a v polovině vaření je vhoďte do hrnce k bramborám a mrkvi. Pak můžete přidat hrst rýže nebo jakékoli jiné obiloviny – postačí i ovesné vločky nebo rýžové nudle.

Cibuli osmažte a osušte spolu s bylinkami, přidejte do polévky a snězte se zakysanou smetanou.

Z medových hub a čerstvého zelí nebo opět z kysaného zelí můžete připravit různé soljanky, s přídavkem rajčat nebo bez něj.

Můžete přidat čerstvě nakrájená rajčata. Do pyré můžete také přidat medové houby a s touto náplní udělat knedlíky.